Сатсиви на мегрелијанском

Сатсиви на мегрелијанском

Метода кувања

• Понекад није могуће победити све кувано
• Самељите орахе што је више могуће у блендеру - у брашно. Повремено протресем блендер, отворим га да проверим млевење.
• 
• Заиста, упркос чињеници да су добро исецкани ораси видљиви на зидовима посуде, велики комади могу се сакрити унутра.
• У млину за кафу (млин / малтер) мељем зачине (осим лаврушке) и мешам их са орасима.
• 
• У орахе додам кутлачу или мало више чорбе, мешам док не постане пастозно.
• Сецкани бели лук самељите са соли до каше и додајте орасима.
• Ако се не бојите цилантра, самељите га у блендеру док не постане кашаст и исцедите сок од цилантра у смешу ораха (по жељи).
• Доведем чорбу до кључања (користио сам месни сок од печења ћуретине у рукаву, након разблаживања водом до потребне запремине), смањим ватру и почнем да сипам орахов путер у деловима, темељно мешајући, не дозвољавајући ораси да се држе заједно. Када су сви ораси уведени, пустите да смеша прокључа.
• 
• Кувам на лаганој ватри пар минута.
• Додајте сав лук и добро промешајте.
• 
• Месо живине сам исекао на идентичне уредне комаде.
• 
• Сос прокувам и у њега убацим живину. Провера соли и бибера. По потреби посолите. У мом случају то није било потребно, јер је концентрат месног сока био прилично слан.
• 
• Пустите да поново прокључа и сипајте сирће - то ће вам помоћи да сачувате боју и побољшате укус. Ставио сам ловоров лист.
• Кувајте 5 минута, искључите шпорет. Пре сервирања пустите да се кува испод поклопца најмање 10 минута.

Белешка

Као што видите, када већ имате и живину и чорбу, сатсиви се врло брзо кува!
Ово јело је добро јер се може јести и хладно и топло.
Не заборавите да послужите пуно белог хлеба или пита хлеба. Тако је укусно умочити га у сос!

Извор: Гастрономе књига „Грузијска кућна кухиња“.

Хвала ауторима!

Слични рецепти

Патлиџан сатсиви (рецепт од И.И. Лазерсон-а) (гала10)

Сатсиви (Ромасхкина)

Пилећи сатсиви (Еленка)