Террине "Пикуант" - рецепт са фотографије на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Терина "Љуто"

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Француски

Састојци
Зец (ћуретина)	1,5КГ
јаја	2 ком
кајмак 33% масти	150 мл
сол, млевени бели бибер	укус
празилук	0,5 стабљике
млади црни лук	2 -3 пера
сланина	100 г
сецкане пистације (несољене)	2 кашике кашике
желе Др. Оеткер	1 стр
калвадос (коњак)	2 кашике кашике

Метода кувања

1. Исеците труп на делове. Исеците месо из костију. Месо исеците с ногу, леђа на траке или не превише дебеле комаде. Од остатка количине припремите млевено месо.
2. За млевено месо самељите месо што је могуће мање, а затим сипајте једно јаје у посуду комбајна и туците на максималној брзини 1-2 минута. Додајте друго јаје, со и бибер. Сипајте крему и поново истуците. У готово млевено месо умешајте не баш фино исецкане пистаће.
3. Стабљику празилука прережите по дужини, на пар минута потопите у слану кључалу воду и обложите дно и крајеве калупа листовима. Обложите странице калупа сланином. Ставите мало млевеног меса на лишће празилука, а затим раширите целе комаде и перје зеленог лука. Додајте преостало млевено месо и прекријте сланином.
4. Ставите у рерну у водено купатило, покривајући калуп фолијом сат времена на 200 степени.
Растворити желе у 250 мл воде, загрејати док се мало не згусне, сипати Цалвадос и уклонити са ватре. Добијену смешу одмах сипајте у калуп за месо и вратите у рерну још 30-40 минута. Готову терину охладите и ставите у фрижидер неколико сати.