Цитрусни сорбет

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Сок од цитруса	500 г
Шећера у праху	140 г
Корица лимуна	75 г
Италијанска беза	30 г
Вода	140 г

Метода кувања

Истина, направио сам је тако да више личи на сладолед него на сорбет.
Сок - Узео сам свеже исцеђени сок од поморанџе (опционо га можете заменити мандарином и / или грејпом), кувати водом и шећером у праху. Брзо се охлади. Исеците корицу на мале квадрате, дебљине око 3 мм.
Припремљену масу сипајте у апарат за сладолед и охладите на 4^{О томе}Ц. Када има кремасту конзистенцију и почне да се згушњава, додајте корицу и безе. Поново умутите у апарату за сладолед док не постане мехка.
Направио сам га од две трећине производа, јер нисам имао довољно сока. Обавезно узмите сок свеже исцеђен из слатких поморанџи! Ако волите сладолед са тако добром киселином, онда не можете бити слатки, проциједите сок кроз цједиљку с фином решетком.
У том процесу сам схватио да тако мала количина безе нема ни превише смисла, па сам га истукао 50 г. Не заборавите да је ово трећина производа из главног рецепта.
Поред тога, не знам тачно колико се такав сорбет може показати у произвођачима сладоледа без уграђеног замрзивача. Ако добро замрзне сок водом, учините то, нећете пожалити. Али још увек имам идеју како да олакшам рад произвођачу сладоледа без уграђеног. замрзивач. Смешу охладите у фрижидеру док се не охлади. И одмах умешајте безе у њега, помажући си обичним миксером или блендером. Главна ствар је да је маса хомогена. На крају, очајнички желећи да додам безе соку, учинио сам управо то користећи ручни блендер. Поред тога, маса са безом треба да се учврсти брже од голог сока са водом.
Шта је безе и где га набавити:
Италијанска беза је у основи иста протеинска крема. Направила сам је према рецепту Торте, која је љубазно обезбедила њен рецепт, није била лења да чак и сними овај процес ОВДЕ
Поготово због сладоледа, сигурно не вреди правити, па чак и у таквим количинама. Али ако изненада направите неке цеви од лиснатог теста, онда је ова крема савршена за њих (као у добра стара времена), а остаци се већ могу ставити на сладолед.
Била сам тако изопачена када је ова крема остала са мном, направила корпе од песка за свог супруга, намазала их џемом и нанела крему на врх.
Иначе, сорбет је испао попут сладоледа. И из неког разлога укус ме је подсетио на сладолед не од наранџе, већ од мандарине, али лично ми је ова чињеница била двоструко пријатна. А још пријатније је било то што не садржи млеко, јаја и кајмак. Ипак, биће лакше.
Заборавио сам да ставим зест. Али можда је тако најбоље. Ни сам не знам, да ли би се мој произвођач сладоледа загрцнуо у овом луду? Ипак, она ставља врло танак слој на бокове канте. Жеља може запети.

Укосница

Ухххххххххххххххххххххххх ккккккк !!!

колинусха

фоктрадер, Добродошли назад!!! Врло лепо уређена. У светлу најновије посластичарске маније, врло релевантан рецепт. Само ћу савладати ову крему. Остаци креме могу се прилагодити много. Управо сте ме ви инспирисали за ово, на чему вам велико хвала. Торики Васхи-згодан. И напици од кафе такође. Веома је драгоцено када естетска компонента људи није последња. Такође нисам равнодушан према блистерсхоцку и декор шоку, често их користим.
Направила сам сладолед са корицом. Произвођач сладоледа се добро понашао

фоктрадер

Хвала свима

колинусха, ако покушате да направите овај сладолед, реците нам касније да ли вам се свидео, а такође би било занимљиво прочитати извештај о креми. Чекам вас у посластичарском врху

Квеен

фоктрадер , Написали сте да је боље такав сладолед припремити у апарату за сладолед са замрзивачем. Сада патим, могу ли то одмах да пожелим?

фоктрадер

Квеен, Немам са чиме да упоредим. Могу само да претпоставим. Неколико пута сам чуо да се смеша некима не смрзава добро. Видите, у чему је ствар, у мојој смрзну смесу онолико колико је потребно за нормално замрзавање масе. А у нормалном постоји време за које можете имати времена да га замрзнете. Провео сам 1,5 сата са последњим сладоледом. Ово је посматрањем свих услова о којима сам писао у рецепту. Може ли се обична машина за израду сладоледа замрзнути 1,5 сата? А колико квалитетан?
У мом случају, квалитет замрзавања се уопште не мења, а трајање је било које. Сок могу водом замрзнути до жељеног стања. И сам сам знатижељан, да ли је неко покушао да сок замрзне водом у обичном соку?

Квеен

Да, ако је сок са водом, онда дефинитивно не могу да користим руке. Али, код мене су сви љубитељи сладоледа богатог укуса код куће. Али, на пример, желео бих да пробам ваш последњи сладолед.
Такође је веома занимљиво како ће се сок и вода замрзнути на редовној машини за производњу сладоледа.

фоктрадер

Квеен , можда ће неко покушати да направи такав сладолед у својој творници сладоледа. Надајмо се
Руковање не само да ће бити тешко, већ и квалитет резултата може патити. Овај сладолед захтева стално мешање. Сок ионако остаје прилично течан, чак и након додавања креме. Можете, наравно, повећати количину креме, а соку додати мање шећера (иначе ће бити врло слатко), али бојим се да ће маса и даље бити воденаста. И стално се мешајте, мешајте ... Али наравно можете покушати :-)
Окус овог сладоледа је неочекивано богат. Љубитељи сладоледа и сорбета ће се свидети.

Квеен

Да, слажем се, биће немогуће ручно направити ваздушно нежни сладолед према вашем рецепту.

колуцхцхка

Добар дан. Увек правим сорбет са безе и тако више, више)) Сада једем сорбет од бобица од скоро литра јагодичастог пиреа и 3 !!! протеини. Деликатна укусна. И сам сам приметио да приликом додавања беза машина за сладолед уопште није потребна. Јуче сам спровео експеримент - један део сам замрзнуо у замрзивачу, а други у апарату за сладолед. Нема разлике)) Што више протеина, то је нежније. леда уопште нема. а технологија је елементарна - ја пасирам бобице, додам шећер по укусу, правим безе. затим сипајте пире у безе и лагано мешајте кашиком док не постане глатко. ни у ком случају не користим миксер - он убија текстуру. и у замрзивач. укусан)