Пилећи Терииаки са поврћем

Пилећи Терииаки са поврћем

Метода кувања

• Намерно нисам написао састојке по количини, јер се и количина и састав могу разликовати. Можете узети било које поврће у било којој пропорцији.
• Можете да користите готов комерцијални сос Терииаки или можете сами да припремите аналог.
• Нашао сам пуно рецепата на интернету. Узео сам најједноставнији рецепт.
• Узимамо 1/2 шоље соја соса, 1/2 шоље се може заменити било којим белим вином, осим десертом), 1 тбсп. л. шећер и 1 тбсп. л. 3% сирћета (у оригиналном пиринчу, али се може заменити јабуковим јабуковачом), 1 кашика ђумбира, ситно исецканог.
• 
• Ми се мешамо. Готово.
• Прво прережите две пилеће дојке на пола дебљине,
• 
• затим исеците преко влакана на траке ширине 1,5 - 2 цм.
• 
• Добро промешајте и маринирајте пола сата до сат времена.
• 
• Уситните поврће. Уситните купус,
• 
• исеците паприке и тиквице на кришке,
• 
• шаргарепа - сламке
• 
• лук - са перјем.
• 
• Загрејте велику тепсију обложену тефлоном, сипајте 4-5 тбсп. л. биљног уља, сачекајте неколико минута и ставите пилетину комад по комад (не све одједном), отресејући вишак соса. Пржите на ватри више од средње неколико минута на једној и другој страни. Пржите док кожа не постане тамно златна.
• У овом тренутку можете лако исушити пилетину терииаки за мање од пет минута, па припазите. Тигањ треба да буде тежак и веома врућ, како би процес пржења што брже ишао, а пилетина остала сочна.
• 
• Ставите пилетину у посуду и покријте поклопцем да буде топло.
• У истој тави загрејте биљно уље уз додатак сојиног соса. Пржите поврће следећим редоследом:
• 1) купус + шаргарепа - пржите на јакој ватри у тех. 5 минута уз непрекидно мешање
• 2) бибер + пасуљ - пржите 3 минута
• 3) тиквице - пржити у тех. 2 минута
• 4) лук - пржити у тех. 2-3 минута
• У другом тигању пржите печурке у преосталој маринади. Динстајте 5-8 минута. Затим помешајте поврће са пилетином и печуркама. И уз мешање, држите на ватри још два минута да се пилетина загреје.
• Такође бисте могли да кувате пиринчане резанце 5-10 минута у сланој води, исцедите воду и додајте уље, али снашао сам се са поврћем.
• Распоредите састојке у посуду у следећем низу: резанци, мешавина поврћа и печурки на њој, комади пилетине на врху. И служите!
• Резанци ... обично су прилично дуги и зато их једу овако: кад их једном узмете штапићима, усисајте резанце у уста .... жвакане? Поновите поступак, немојте се стидети звука који меће. Јапанци га сматрају пристојним и сасвим достојним.
• Основа теријакија је слатко пиринчано вино мирин, које "лакира" посуђе и даје му посебну арому. Штавише, прилично је јак, што Мирин чини идеалним укусом за јела од рибе. Пре четири века ово пиће се још увек сматрало алкохолним пићем, али тада су га почели правити гушће, слађе и користити само у кулинарске сврхе. Мирин се прави од ферментације прокуваног пиринча, пиринчаног квасца и јапанског џина. Штавише, егзотични мирин на нашем подручју може се заменити сада не тако ретким пиринчаним водком и шећером у омјеру 3: 1 или, у екстремним случајевима, сувим вермутом или десертним вином.Сам назив „терииаки“ потиче од две јапанске речи „тери“ (сијати) и „иаки“ (пржити). Ово није само сос, већ посебан начин кувања, када се месо, риба или поврће претходно маринирају, а затим прже на угаљу или у шерпи. Јело испада укусно и буквално сјајно, као да је лакирано. Баш као и индијски кари, јапански теријаки сада је ушао у међународни кулинарски речник, а оно што се припрема са овом зачином сада се назива теријаки, било да је јапанско или не. која је мешавина пржене говедине и поврћа.
• Ево још неколико опција за прављење соса:
• Терииаки сос
• САСТОЈЦИ:
• 2 кашике кукурузног скроба
• 1/3 шоље сојиног соса
• 1/4 шоље смеђег шећера
• 1 каранфилић белог лука, ситно исецкан
• 2 кашичице ситно исецканог свежег ђумбира
• 1/4 шоље сувог белог вина (опционално)
• 2 шоље говеђе чорбе (или 2 1/4 шоље ако се не користи вино)
• КУВАЊЕ:
• У тањиру спојите све састојке и пустите да прокључа. Ставите у фрижидер.
• Рецепт за кување број 2 (алтернатива):
• • Бело вино - 1 стог.
• • Соја сос - 0,5 стог.
• • Ђумбир
• • Бели лук - 1 зуб.
• • Гранулирани шећер - 1 кашика. л.
• • Скроб - 1 кашичица.
• Ставите вино да прокључа. Додајте соја сос, рендани ђумбир и бели лук. Кувати 3 минута, оцедити. Ставите на ватру, додајте шећер и када се раствори додајте скроб.