Крема од ражене хлеба обликована на киселом тесту.

Крема од ражене хлеба обликована на киселом тесту.

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Леавен:
Активна почетна култура	15 гр.
Брашно од ражене тапете	190 г
Вода	180 г
Заваривање:
Брашно од ражене тапете	50 гр.
Ражени ферментисани слад	50 гр.
Царраваи	1/4 тсп
Вода	190 г
Тесто:
Брашно од ражене тапете	300 гр.
Леавен	све
Заваривање	све
Со	8 гр.
посути ким

Метода кувања

• Освежите стартер и оставите 12 сати.
• Припремите листове чаја 2-2,5 сата пре гнетења. Све помешајте и ставите на ватру, загрејте мешајући до 65 степени, покријте и оставите на топлом 2 сата. Затим охладити на 35 * Ц.
• Замесите тесто у процесору хране или ручно (произвођачу хлеба то ће бити тешко) и пустите да ферментира 2 сата. Требало би да удвостручи обим.
• Образац на мокром столу мокрим рукама:
• 
• Извор рецепта: 🔗

Време је за припрему:

1 сат

Немам више аргумената да и даље убеђујем себе да нећу пећи хлеб у рерни ... Чини се да је ово последња кап.

[Зест]

Зест, имајте на уму: ни кап уља, шећера, квасца и ни грама пшеничног брашна. Па ово је чисто здравље! Који су још аргументи потребни?

Немам више аргумената да и даље убеђујем себе да нећу да печем хлеб у рерни ... Чини се да је ово последња кап.

Дакле, по мом мишљењу, на сајту већ има довољно рецепата за последњу кап.

Прилично мало хлеба,
Данас имам и свој први узорак француског киселог теста.
Било је зло током свих дана док је квасац ферментирао било је хладно, али чим је фермент поново завршио ферментацију, врућина. Квасац лута као луд, већ је посолио и учинио густим, ма колико кисео био, штета

До овог рецепта сам дошао референцом из неке врсте киселог теста. И, одгајивши Францускињу, одлучио сам да покушам. Нажалост, нема фотографије, иако сам био сигуран да јесам. Квасац је још увек млад, није много узгајао хлеб, али га је ипак узгајао!
Прво сам помислио, и да сам то учинио тако ... Све је тако црно, умотано у пешкир, остављено до јутра. А сутрадан сам скувао боршч! Ох, и овај хлеб му је ишао добро! Син уопште није љубитељ црне боје, Бородински једе испод палице, а онда је тражио још! Рекао је да се добро уклапа са боршом. Па чак и са свињском машћу
Хвала на рецепту!
Уместо кима (преко), додала сам свеже млевени коријандер.

[Дариа]

Дариа, Драго ми је да ти се свидео хлеб. Други дан је „најукуснији“. Волимо га и до боршчица. А са свињском машћу мора.