Сезамова торта

Семе црног сусама - ово је једна од сорти. Узгајају се три сорте сезама које дају седефаста бела, златно смеђа и црна семена. У погледу хранљивих својстава, ово семе је готово исто и тек се мало разликује по укусу.
Најпопуларнији је, међутим, црни сезам који има јачи орашасти укус. Такође је пожељно да га клија.

Семе сезама јело се од давнина. Асирска легенда каже да су се богови, када су се окупили да створе свет, уочи овог догађаја пили вино од сезама.
Верује се да семе сезама потиче из Индије. У раним индијским легендама постоје референце на семе сезама. У тим легендама семе сезама симболизује бесмртност.

Сезам или друго име за њега је чаробна биљка. "Сезам, отвори!" - добро позната фраза из арапских бајки, која одражава посебност зрелих сезамових кутија које се отварају гласним кликом.
Енглески назив сезам се враћа у арапски симсим, коптски семсем и староегипатски семсент. Немачки египтолог Еберс открио је папирусни свитак дуг 65 стопа који је садржао списак других биљака и зачина, међу којима и семсент.

У древном арапском свету припремање каравана за путовање значило је припремање хране која не само да ће подржати људе у врућој и сувој пустињској клими, већ ће бити и хранљива и укусна. Овај древни рецепт и данас се користи за путовања. Дакле, древни рецепт: Узмите мрвице хлеба, помешајте их са сецканим датуљама, бадемима и пистацијама. Додајте неколико кашика сезамовог уља, од добијене масе формирајте куглице и уваљајте их у семе сезама. Савршена посластица на дугом путовању!

Семе сезама једно је од најстаријих гајених биљака. Семе сезама посипали су лепиње и хлеб у древном Египту. У једном од древних сахрана пронађена је слика где пекар додаје семе сезама у хлеб.

Сезам је чаробна биљка не само зато што се помиње у бајкама, већ и зато што има огромне користи за наше тело.
Сезам је богат бакром, манганом, триптофаном (есенцијалном аминокиселином), манганом. Сезам садржи гвожђе, фосфор, цинк, витамине.

Сезам је шампион међу осталим намирницама у погледу садржаја калцијума.Чак и млечни производи изгледају бледи на позадини семена сезама за овај индикатор. Семе сусама садржи калцијум (према различитим изворима) од 1160 до 1474 мг / 100г.

Семе сезама је најстарије зачин, вољено у многим земљама и постало је саставни део многих националних кухиња.

Сви знамо укус тахини халве, слаткиши, пудинзи и џемови се такође праве од сезама.
Сезам је посебно популаран у Јапану. Од црног сезама припремају се најразличитији џемови, пасте, пудинзи, додају се тофуу, кексима и сладоледима, а њима се прекривају колачи. Али ако су раније Јапанци сезам ценили само као зачин, онда су током последњих 15-20 година научници установили да семе ове биљке садржи супстанце које регулишу метаболизам кисеоника у људском телу, инхибирају процесе старења и подстичу обнављање ћелија.

Сезам убрзава процес опоравка тела након стреса и великог физичког напора, смањује холестерол у крви.

Семе садржи масно уље (до 60%), које укључује глицериде олеинске, линолне, палмитинске, стеаринске, арахидне и лигноцеричне киселине; фитостерол, сесамин (хлороформ), сесамол, сесамолин, витамин Е, сам.

У медицини сусамово уље користи се интерно за лечење дијатезе; повећава број тромбоцита и убрзава згрушавање крви. Најбоље сорте сезамовог уља користе се за замену маслиновог и бадемовог уља у припреми масти, линимента, фластера, уљних емулзија и ињекција из препарата растворљивих у масти.

(извор: 🔗)