Хлеб са алгама Р. Бертине (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	250г.
Пшенично брашно	250г.
Свежи квасац	10г.
Со	10г.
Вода	340г.
Суве алге вакаме	5д. (након намакања 50г.)

Метода кувања

Покријте морске алге топлом водом и оставите 30 минута. Алге треба да постану мекане: Алге треба исцедити у пешкир уклањајући вишак воде.

Помешајте обе врсте брашна, рукама утрљајте квасац у насталу смешу.

Додајте сол и воду. У тесто за месање месите тесто према шеми: 1. брзином 2 минута.

При другој брзини 5 минута.

Додајте алге. При другој брзини, 2 минута. Неопходно је да се алге равномерно распореде по тесту.

Даље, ставите тесто на сто посут брашном

Од теста формирајте куглу, окрећући ивице према средини заузврат

Затим окрените лопту са шавом надоле и увуците ивице

Пребаците тесто у посуду посуту брашном и оставите 1 сат

Одмрзнуо сам у МВ Марки, режим теста (нисам посипао брашном)

Даље, ставите тесто на сто посут брашном

Поново формирајте куглу, пребаците у посуду посуту брашном и оставите 45 минута

Кухао сам у МВ Марку, у режиму за тесто.

Даље, ставите тесто на сто посут брашном, формирајте лопту

Даље, распоредите тесто у правоугаоник

Горњу трећину теста преклопити према средини

Даље, савијте дно до центра

Даље, савијте се у центру дуж и стегните ивице

Ставите шав доле на папир за печење. Ставио сам папир на флексибилну даску за резање:

Покријте пешкиром и оставите 1 сат. Пре печења направите по три реза са сваке стране бријачем или скалпелом (попут вена на листу)

Загрејте рерну плехом на 250Ц. Попрскајте рерну водом из бочице са распршивачем и ставите векну на плех (врло је згодно то учинити са флексибилне даске).

Пеците око 45 минута док не порумени. Готов хлеб ће имати дубок "празан" звук када се куцне по дну.
Охладите на решетки.

Белешка

Испоставља се да је шипка невероватно велика, има смисла направити 2 мала.

Невероватно укусан и необичан хлеб. Према аутору, ако питате са чиме је хлеб, нико неће погодити шта је са алгама. Мој муж заиста није погодио. Аутор препоручује овај хлеб за јела од морских плодова. Па, и ми смо, у својој једноставности, са месом!

Рецепт из књиге Р. Бертине "Ваш хлеб"

Гасха

Мали, па ти си мајстор !!! Величанственост !!!!

натамилове

Вов !!!!!

Данас сам јео само алге, али никада не бих помислио да их стављам у хлеб !!!!

Поштовање !!!!

алина-укхова

Омела! Браво! Паметна девојка! Да ли је обележен, да ли ћу покушати да га испечем у ХП-у? Питам се хоће ли успети ???

Антоновка

Омела,
Тако је добро што сте направили овај хлеб! Дуго сам га гледао - али нисам знао да ли ће се свидети мојим сељацима (сада видим да ће ми се свидети пошто се алге не погађају). Сад размишљам - где набавити такве алге?

Испада да је шипка невероватно велика, има смисла направити 2 мале

Да, такође пола његових рецепата, па, или скоро све, на пример, коверте са сосом од сланине и бешамела, а тако мало испада

Луисиа

У кесици имам сушени морски кељ. Хоће ли ово успети или не?

Омела

Гасха, натамилове, алина-укхова, Антоновка, хвала девојке !!!!

Цитат: Луисиа

У кесици имам сушени морски кељ.

ЛуисиаУ принципу, било која морска трава, морска трава, укључујући суве морске алге ће учинити. Аутор је имао 10г у рецепту, али након намакања, добио сам толико !!!

Цитат: Антоновка

Сад размишљам - где набавити такве алге?

Лена, купљен у „Индиски зачинима“ на Мацлаи-у.

Цитат: Антоновка

али нисам знао да ли ће се свидети мојим сељацима (сада видим да ће им се свидети јер се алге не погађају).

Нууууу, питања укуса су врло субјективна !!! Јуче сам лично осетио јодни укус. Не данас.

Цитат: алина-укхова

да ли ћу покушати да печем у ХП-у? Питам се хоће ли успети ???

алина-укховаЗнате да Бертине не користи ХП приликом мешања. Али нећемо му рећи !! да ли желите аутоматску рерну?

Антоновка

Омела,

Знате да Бертине не користи ХП приликом мешања. Али нећемо му рећи !!

Ин-ин, такође му ништа не кажем, али печем у рерни - тамо ми је укуснији
Нећу стићи до Мацлаи-а, погледаћу у близини. Могу ли добити фотографију пакета?

Омела

Цитат: Антоновка

Могу ли добити фотографију пакета?

Лан, да, они се разликују код различитих произвођача. Ја имам ово:

Тако да имају много продавница, адресе можете видети на веб локацији 🔗

Антоновка

Да, сви су далеко од мене, лети сам био на Меклају - сада се чини све док ништа није потребно По разумевању алги, кључна реч вакаме
Имам неке за суши, али они вероватно неће успети

Александра

Одмах сам схватио да је хлеб са алгама у новим рецептима Имела, Ваш !!!

Леп дечак

Омела

Цитат: Антоновка

Имам неке за суши, али они вероватно неће успети

Вероватно су широки ?? Ако је згњечен.

Александра , мој !!!

Луисиа

Омела, печени хлеб са сувим морским алгама. Ако неко жели да понови са купусом, онда узмите око 10 г да се намочи 50 г.

Процес је мало поједностављен, уместо месења и прве пробе у производњи хлеба, у режиму Тесто (1 сат и 5 минута), а затим је одмрзнут у мултиварки.

Хлеб са алгама Р. Бертине (рерна)

Хлеб занимљивог укуса, добро се слагао са боршчицом. Наравно, изглед ми није био баш добар, али укусан и необичан.

Омела

Цитат: Луисиа

Хлеб занимљивог укуса, добро се слагао са боршчицом.

Луисиа ,, а затим на плодове мора .. на плодове мора !!! Испао је згодан!

алина-укхова

Омела, Правићу тесто у главном режиму, односно угасићу ХП када буде право време печења. Али пећ је одлучено свеједно у пећници - тамо је температура виша и можете је посипати из бочице са распршивачем! Не одричи ме се, или је Бертине строг ујак!

Омела

алина-укхова , Бертине не-не !!! Срећно!

Антоновка

А јуче сам отишао на морске алге и купио купус Тек сада сам схватио
Ево таквог
🔗

Сад размишљам и шта сада да радим?

Омела

Лен, једном кад га купиш, онда га користи. У њему има само соли и уља. Можда би онда требало смањити сол у рецепту.

Антоновка

Па, мислим да тамо нема пуно соли - можете да пробате после „браве“. Сад бих разумео како се то намаче

Омела

То само сипајте топлу воду у великом волумену. А онда спремност погледајте на мекоћу.

Антоновка

У реду:)