Хлеб "Минхен"

Категорија: Квасни хлеб
Минхенски хлеб

Састојци

семе раженог брашна 150 г
ољуштено брашно 50 г
пшенично брашно 300 г
свежи квасац 10 г
воде 250 мл
млеко 100 мл
со 1,5 х л
браон шећер 2 х л
балзамико сирће 1 кашика кашике
маслац 15 г
маслиново уље 1 кашика кашике
млевеног коријандера 1,5 х л
свеже млевена кафа 0,5 х л
душо 1 кашичица

Метода кувања

  • Минхенски хлеб
  • 1. Сипајте шећер у врућу суву тигањ и пустите да се истопи, додајте путер и брзо мешајте. Сипајте мед, балзамични сирћет, додајте коријандер - смањите топлоту на минимум, сипајте неколико кашика воде узете од укупне количине у рецепту. Пустите да се смеша охлади на собну температуру.
  • 2. Утрљајте квасац рукама у брашно док се не формирају фине мрвице. Сипајте кафу, сол, сипајте млеко собне температуре, воду и карамел са зачинима и месите тесто на средњој брзини 7 минута. Пустите да тесто одстоји 5 минута, додајте маслиново уље и месите још 3 минута. На крају шарже добија се прилично густа, мало размазана лепиња.
  • Оставите тесто да нарасте сат времена.
  • 3. Формирајте тесто у куглу на подлози за сечење подмазаном биљним уљем. Направите удубљење у центру прстима, гурајући га готово до базе. Уз ивице направите вертикалне резове на растојању од 3-4 цм један од другог и ставите хлеб на пробу 45-60 минута док се запремина не повећа 2,5 пута.
  • 4. Првих пет минута пеците на 230 степени на пари, а затим смањите температуру и доведите хлеб у приправност.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Хлеб је невероватно мекан, нежне мрвице и танке коре. Комбинација ражаног брашна, коријандера, меда и кафе са семенима ствара врло топлу, угодну арому.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

ирза
Твист, Не играм на овај начин. Још нисам имао времена да испробам раније изложене рецепте, али ево новог згодног мушкарца, чак и са карамелом.
Марин, реци ми, које ноте превладавају у мирису?
Твист
Ирисха, превладава наговештај коријандера. Али мекан, благо замућен.
окриксо
Можете ли направити такав хлеб у производњи хлеба?
Твист
окриксо, моћи. Само ће рецепт морати мало да се прилагоди.
МариС
Марисх, Сутра сам хтео да испечем минхенски хлеб - обавио сам све припреме како бих блокирао све путеве до повлачења, али испоставило се да у кући нема коријандера. Можете ли га заменити неком другом биљком? Постоји кавкаска мешавина, провансалско биље ...
Па ипак, отприлике колико се дуго пече?
Твист
Марисх, најближи „духом“ биће кардамом, али треба положити упола мање. Провансалско биље овде се заиста не уклапа. Нећу вам причати о кавкаским, они су веома различити.
МариС
Захвалити,Марисх. Смислићу нешто, надам се да ће успети.
Твист
Срећно печење
МариС
Марисх, одговори ми, пзхл, ако можеш! Не разумем на коју температуру треба смањити пециво - урадио сам то до 190Ц и треба ли оставити пару? Колико дуго пећи, реци ми, плиз - немам температурну сонду ...
Твист
Марисха, не остављајте пару. Печење у мојој рерни траје 35-40 минута.
МариС
Па, и оставио сам га ... У почетку није много повећао обим. Узео сам ољуштено ражено брашно 200г и 300г проса. а / ц. Можда нешто није у реду са брашном.
Пеците мин 60 мин. Сад се хлади.
Твист
Марисха, пустите да се охлади и слегне. А онда га отворите и покушате да откријете шта је пошло по злу. Да ли сте се сложили?
МариС
Марисх, ево његовог портрета, чини се да није ништа (по мом неискусном мишљењу)

Минхенски хлеб
Преузимам његов профил ... И већ испробавам укус - одличан!
МариС
Ево профила хлеба

Минхенски хлеб

Не судите строго - ово је мој први хлеб из рерне!
Његов укус је невероватан, препоручујем га свима! Али какво задовољство сам добио од процеса печења. Чак сам и са хлебом разговарао: „Ти си мој згодан човек, хајде, не изневери ме ...“
Марисх, хвала на овом рецепту - уживам у ароми, укусу, а облик је тако оригиналан !!!!
Твист
Марисх, судећи по резу, хлеб је печен. И каква је кора испала!
И напрасно сам се успаничио


Не судите строго - ово је мој први хлеб из рерне!
Диван прворођенче! Баш згодан!
За почетак
МариС
Хвала Марисх на подршци!

Мрвица се добро испекла, али очигледно хлеб није много нарастао - висина у самом центру је 6 цм. Зар није довољно?
Твист
Марисха, порасла сасвим нормално. Напуните руку док радите са паром и хлеб ће бити још величанственији.

Такође сам желео да питам - чиме сте заменили коријандер? Можда ћу покушати.
МариС
Ох, Марисх, не могу ни да верујем да је испала моја минхенска ... Кад сам угледала твоју фотографију, одмах сам схватила да ћу пробати ову. А сада је време!
А биљке су мешавине кавкаских (коријандера има више по мирису). А користила сам и тамни мед од багрема - даје дивну арому у карамели!
Поновићу ваш хлеб и пробаћу друго биље ... Хвала!
Твист
Марисх, хвала на појашњењу. Покушаћу.
таниакруг
Марина! Хвала на сјајном хлебу! ДЕЛИЦИОУС !!! Сада ће заменити Артјомовског.
Минхенски хлеб
Твист
Танецхка, и хвала вам на маестралном отелотворењу рецепта и овако лепој фотографији.
МариС
Марисх, опет ваш - наш - кувам Минхен ... забринут сам, као и пре!
МариС

Марисх, поново донео захвалност - врло укусан хлеб!

Минхенски хлеб

Овај пут нисам одступио од рецепта и ево резултата - мојим се заиста свидео, више него прошли пут !!!

Твист
Марисхенка, Тако ми је драго што све успева и ваша породица воли хлеб!
Поздрави их
Тусиа Тасиа
Појавила се сјајна карактеристика „Случајни рецепти“. Захваљујући њој, видео сам тако красан хлеб. Мораћу да покушам. Истина, ражено брашно се продаје само као тапета. Да ли ће одговарати?

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба