Панасониц СД 255. хлеб "Узинскаја"

И опет, и опет ... диван и лак рецепт, БРАВО!

АКСИОМА, овде знате како да осетите тесто, било у апарату за хлеб, било ручно месење - а то много значи за печење хлеба, и не само - ОСЕЋАЈ ТЕСТА!

Хвала на рецепту за хлеб!

Ваш рецепт сам однео у одељак „Најједноставнији хлеб (по моделу произвођача хлеба)“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=499.0, технологија је описана тако јасно и лако, волео бих да млади пекари науче неке замршености месења теста и печења у машини за хлеб

АКСИОМА, хвала вам пуно на рецепту и технологији!
Питање: да ли је у Панасоницу боље укључити „Раж“ или „Основно“ након режима „Пелмени“? Оба рецепта сте назначили у рецепту (вероватно за различите ХП моделе?). Односно, када пребаците режим у „Раж“ долази до другог доброг мешања, а затим - према овом програму до краја?

Купола до неба! Згодно!
Да ли је назив етимологија могућ?

И опет, и опет ... диван и лак рецепт, БРАВО!

АКСИОМА, овде знате како да осетите тесто, било у апарату за хлеб, било ручно месење - а то много значи за печење хлеба, и не само - ОСЕЋАЈ ТЕСТА!

Хвала на рецепту за хлеб! ...

Драга Админ! Ваше речи хвале су инспиративне !!!
Веома сам - веома задовољан! Осећај поноса већ одзвања!

АКСИОМА, хвала вам пуно на рецепту и технологији!
Питање: у Панасоницу је боље укључити "Рж" након режима "Пелмени" или "Басиц"? Оба рецепта сте назначили у рецепту (вероватно за различите ХП моделе?). Односно, када пребаците режим у „Раж“ долази до другог доброг мешања, а затим - према овом програму до краја?

Бока, посебно ја теби сујеверно ВДЈАЧНИ!

Одговор: у ХП Панасониц СД 255 је боље укључити режим „Рж“ након режима „Пелмени“. Ушао сам! У основи! У апсолутно свим случајевима, тесто се пре печења наслонило на поклопац. Ништа се трагично није догодило, јер сам пре печења погледао испод ХП поклопца и силиконском шпатулом подесио површину хлеба.
Много је лакше у ХП Моулинек ОВ 5004 - лакше је надгледати и контролисати пораст ТК кроз прозор.
Али то је други пост ...

Купола до неба! Згодно!
Да ли је могућа етимологија имена?

Арка! Добро вече!

Једног хладног раног децембарског јутра, далеко од моје куће, морао сам да одлучим да на захтев моје мајке испечем свежи хлеб од састојака које је имао при руци. Лоше време није дозволило да нешто друго подмити или промени ...
Журно сам на парчету папира измислио рецепт, како кажу, из Стелове референтне књиге, заснован на мојем знању и авантуризму својственом само мени - можда се испостави ...
Први хлеб ове врсте печен је у ХП Моулинек ОВ 5004.
Прва серија у режиму „Тесто“. Чим су оштрице престале да се окрећу, искључио сам ХП и покренуо га тачно 30 минута касније, укључујући програм №1 (временом 3 сата 25 минута, ако се не варам).
Резултат ме је запањио! Свима се мој хлеб заиста допао: и рођаци и комшије похвалили су необичну арому, јединствено крцкање коре, нежност свеже мрвице. Посебно пријатне биле су речи којима се оцењује висина овог хлеба! Избацио сам га сваки дан !!! Пракса је сјајна ствар.
Убрзо су назив и рецепт почели да захтевају. Док сам преписивао рецепт, у шали сам га назвао по граду Узин у Кијевској области, где је и рођен овај рецепт.
Име је сачувано у мојој бележници и нисам ништа променио, стављајући га на форум. Овде главно није име.

И надам се да ме нећете ставити у ћошак као шаљивџију?
У супротном, хлеб ће имати име попут:
Хлеб од пшеничног брашна, интегралног брашна и хељдиног брашна у производњи хлеба.

Хвала вам на пажњи према рецепту.
Свима желим малу тежину и одлично недељно расположење.

Можете ли и мене да убаците? Имао сам и случај када је тачно дошло до увида када је за моју мајку требало правити хлеб ... Све се сложило у једном тренутку: и „пољски“ услови, а не мој ХП (моја мајка има другачији модел), и недостатак могућности да пратите лепињу и недостатак времена и жеља да обрадујете вољену особу ... Генерално, све сам ставио у канту, укључио „француски“ програм и отишао са својим мајка за лекаре. И после 6 сати добили смо пшенично ражени "Француз"
Хвала на лепим речима!

Заинтригиран именом! И сама потиче из тог града. Треба пробати. Обожавам домаћи хлеб. Хвала Вам много!!!

Заинтригиран именом! И сама потиче из тог града. Треба пробати. Обожавам домаћи хлеб. Хвала Вам много!!!

лороцхка! Овај хлеб је за вас!

У знак солидарности:

Колико мерица квасца треба?

и још једно питање - интегрално брашно или први разред?

Колико мерица квасца треба?

Ако говоримо о сувом квасцу, онда 2 (ДВА) познато је да су измерене кашичице сувог квасца једнаке тежине 6 грама.

3/3 тсп +3/3 тсп = 6 г

Рецепт препоручује 5 грам. Дакле, морамо узети 1 (један) грам је мањи од две кашичице.

Или радије,
3/3 тсп + 2/3 тсп = 5 г

Другим речима - за печење таквог хлеба потребно је узети једну и две трећине кашичица сувог инстант квасца.

и још једно питање - интегрално брашно или први разред?

Не. Према начину млевења то су три различите врсте брашна.

АКСИОМА, овако сам добио вашу „Узинску“ (избројано за 500 г брашна). Уместо грубог брашна - 1. разред, нисам нашао тако нешто, грубо млевење.



Заиста ми се свиђа ваша технологија мешања
Хлеб је укусан, ароматичан, једемо и уживамо !!! Хвала на рецепту и технологији

И рачунао сам на 400 г брашна. Печено са прешаним квасцем, у Панасоницу 2502, све је онако како је назначено у рецепту.
АКСИОМА, хвала на рецепту. Укусан хлеб.

Једноставан, али укусан хлеб! За нашу породицу до сада је то постао свакодневни хлеб, свима се свиђа. Печем по ауторском рецепту, али од 400 г брашна. Хвала још једном, АКСИОМА, на рецепту за хлеб.

односно добијају се две серије?

Новајлија, Да, испало је 2 микса, а између њих је дуга пауза - нивелисање однос собне температуре и трајања програма, тако да се у свим условима производи савршени хлеб. Тако раде Панасониц машине за хлеб.
Ако имате другу машину за печење хлеба и месење на главном програму започиње одмах, онда након прелиминарног гнетења (првог гнетења) треба оставити тесто да одстоји 20-60 минута, у зависности од собне температуре: што је вруће, то је краће тесто време одмора.

У својој пећи имам једну пуноправну серију, а са две серије лако можете убити глутен - ту је мач са две оштрице

Новајлија, Можете наравно да радите како вам одговара, али аутор с разлогом нуди 2 комбинације. Не треба да месите потпуно 20 минута, већ направите краћу шаржу. Током периода одмора, тесто ће мало сазрети, омекшати и постати еластичније, што ће олакшати другу шаржу. Сада се често вежба претходно мешање (прво месење пре програма са поравнавањем), јер је резултат у свему угодан.

У мом ХП-у је гњечење појачано, па бих лепину учинио мекшом, мало плутајућом, како не бих срушио тесто до краја друге шарже (ово је према мојим производима, мојим условима ...). Неопходно је да се већ формирани глутен током гњечења истеже, а не ломи, за ово морам да додам течност да лепиња буде добра, а хлеб одличан. Танко тесто је лакше месити и не дробити. За печење у облику (канта ХП), сасвим је прихватљиво танко тесто.

Покушајте, посматрајте, извуците закључке ...
Добар ти хлеб!

---

Ево још једне значајне разлике: аутор предлаже да се након прве серије користи или режим „Басиц“ или „Рие“, али то су 2 потпуно различита режима и резултат ће бити другачији. Чак и серија: на Мајни - 15-30 минута, на Рзхани - само 10 минута.

---

То је разлика - у једном режиму се НЕ МОЖЕ мешати, у другом се може мешати. За ово вам је потребан пре-мик / фирст мик.
Препоручио бих да се крећете према програму који ћете користити на основу трајања серије, на пример:
ако печете на главном (месити 15-30 минута), онда прву серију направите кратком, дословно тако да се састојци једноставно помешају.
Ако певате на Рзханом-у (месите 10 минута), онда у првој шаржи можете да га месите мало дуже, до пристојног колобока.

Ја контролишем гњечење, дешава се да буквално пета минута није довољна да се лепиња потпуно „одбије“, а понекад је и неких пет минута сувишно, а тесто катастрофално „плута“. Па око и око

Можете ли ми рећи шта значи регулисање серије? На пример, изабрао сам главни програм и притиснуо старт, али шта даље и шта урадити ако већ постоји довољно мешања, али програм ради? Велико хвала на помоћи!

шта значи регулисање серије?

пази на стање колобока.

ако већ имате довољно гњечења, а програм ради?

А овде нисмо на власти. Ово је аутоматска пећ, пошто је време гњечења у њој положено, толико ће се гњечити. Иначе, само са ручкама или месилицом.

Ако сте почетник корисника машине за хлеб, прелистајте тему профила у својој рерни

Поздрав свима! Молим вас реците ми који сте рецепт добили када сте претворили у 400 гр. брашно? Бојим се да не погрешим, желим да се поново проверим. Хвала Вам много!

---

Јуче сам испекао мало хлеба, само што сам уместо грубог брашна ставио француску од целог зрна, 15 минута на програм кнедли и онда главни. Испало је врло укусно.