Сатсиви

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Турска
Со
Ораси	400-450 г
Першун	гомила
Бели лук	5-6 великих лобула
Цапсицум љута паприка
Цимет
Каранфил
Лук
Маслац
Сирће (вино)

Метода кувања

1. Спремите припремљену лешину ћуретине (не пилетину) након кључања око 20 минута, а затим посолите и пржите у рерни док се не скува (лукав сам - одмах сам је исекао на делове, иначе неће стати у било коју посуду).
2. Очишћене орахе, цилантро и бели лук провуците кроз машину за млевење меса, исцедите уље из смеше (нисам размишљао шта да радим са исцеђеним уљем, али мирише просто запањујуће)
3. Срушите гомилу цилантра, неколико каранфилића белог лука, љуту паприку, сол, цимет, каранфилић у тешки малтер и додајте орасима (ставка 2). Све прелијте масном чорбом (6-7 чаша, фасетирано) и кувајте смешу 10 минута, додајте кашику или две сирћета (вина) и прокувајте 5-10 минута.
4. 400-450 грама лука, ситно исецкати и динстати на маслацу са 10 кашика. л. чорбе и сипајте смешу лука у шерпу са сосом (ставка 3), тамо ставите порцију исечену ћуретину и пустите да само прокључа. Ставите посуду заједно са сосом и охладите. Приликом послуживања можете прелити вруће растопљеним сл. уље, али не можете воду.
Белешка:
Сирће је само црно вино или балзамико.
Сос треба да буде попут густе павлаке. Ако није успело, додајте чл. кашика брашна, разблажена хладном. воде и пустите да прокључа пре комбиновања са ћуретином.

Белешка

Овај рецепт је врло напоран, сатсиви је у великим количинама. Врло укусно, али ретко кувам када више од 10 људи дође у посету. Служите као главно јело (не топло).

Рецепт је дуготрајан, али вреди га исплатити.

Слични рецепти

Пилећи сатсиви (Еленка)

Сатсиви (Ромасхкина)

Пилеће бело "Сатсиви" у мултиварки Панасониц СР-ТМХ 18 (Александра)

Александра

Дао сам своју верзију Рецепт за сатсиви у одељку рецепата за мултиварке - многи чланови форума га имају.

Чини се да није превише напоран, а укус је потпуно сличан оригиналу.

Лика

Цитат: Цат

исцедите уље из смеше (нисам размишљао шта да радим са цеђеним уљем, али мирише просто запањујуће)

додајте хлебу са зачинским биљем и орасима уместо обичног маслаца, укус орашастих плодова у хлебу ће се одмах појачати
А у сатсиви, испробајте други састав и редослед додавања зачина:
1. Орахе исецкати без зачинског биља и белог лука.
2. Кхмели-сунели (боље са тржишта)
3. Адјика
4. Пржени лук
а на самом крају у место са месом ставите бели лук и цилантро. Пискавица у сотава хмељ-сунелију даје златну боју, адјика оштрину, а зеленило и бели лук луду арому. Ово је једно од наших омиљених јела.
Време кувања (без кључања меса) 30 минута.

Мачка

Лика, хвала, дефинитивно ћу покушати да пријавим. Само што ми је овај (породични) рецепт дао пријатељ из Абхазије (дуго сам молио), па у њему нисам ништа мењао - проверено је „векими ".

веразато

Могу ли да поделим свој рецепт за сатсиви? (Обожавам ово јело! Захваљујем својој пријатељици и њеном грузијском мужу !!!!)

Узети:
пилетина
1 глава лука
2 кашике кашике ораси
цилантро (можете да се осушите - за оне који нису пробали свеж и којима мирише, извините, стјенице)
3-4 каранфилића белог лука
непотпуна кашичица хмеља-сунелија
шафран

Пилетину и лук прелијте водом, пустите да прокључа и кувајте 5-10 минута. У ово време палим рерну. Извадим пилетину (не изливати чорбу (!)), Ставим је у тигањ, обришем сољу колико год могу и пржим док не омекша у рерни. (Лирска дигресија: Пржим на јакој ватри (рерна без термометра, не знам температуру), кора се испоставља златном, хрскавом, моја ћерка стоји и чека тренутак када извадим пилетину да крцкати кору).
Кад се пилетина охлади, раставим је на ситне комаде и ставим у шерпу.
Док се пилетина хлади, два пута кроз млин за месо пролазим орахе, цилантро, бели лук (два пута ради веће једноличности, јер моји домаћини не воле мрвице ораха у сосу). Додајем сунели хмељ и шафран. Благо разблажите чорбом док не постане кашасто и мешајте.
Ставио сам орахову кашу у шерпу на пилетину. Све ово прелијте чорбом тако да чорба мало покрије пилетину. Генерално, морате пазити да сос не испадне течан, али имајте на уму да ће након стајања постати гушћи.
Покушавам за сол и додам со ако је потребно.
Пустио сам да се кува 2 сата.
Неописиво укусно !!!!! Нарочито са хоминијем!