Мајонез са млеком у праху БЕЗ јаја (мастер класа) (страна 2)

Данас сам прочитао чак три странице Темке, одлучио сам да блендам мистериозни мајонез за салату за вечеру. Није успело без авантуре.
Дакле, млеко је белоруско 25%, "Беллакт" (кашике са туберкулом), вода - до 75, хладно, након филтера, путер - само сунцокрет Сцхедраи Дар, хладно пресовано. Све је заспало, поплавило, на врху ноге. Умутим. Буммер! Течна супстанца: гирл_цраи: Узнемирена. Време је да прехранимо породицу. Оставио сам ногу у тегли. Нахранио сам своје људе, истрошио их телефон.
Враћам се свом полупроизводу. И раслоји се! И сетио сам се технологије „лењивог“ мајонеза! - држите „стопало“ ноге на дну док испод ње не изађе густа умућена мајонеза. И тако се све догодило. Тренутак касније (неколико пута је гурнула ногу у теглу), нежна мајонеза је била готова.

јулифере ХВАЛА за мајонез без јаја.

Можда унутра зимски вртови технологија да се нешто промени?

Мало касније могу да покажем фотографију шта се догодило.

Ево.
🔗

Девојке - ураааа !!!! Напокон је почело да иде !!!
А онда сам се већ забринуо, избацио сам наизглед проверен рецепт, али не успева
Тако да нећу проверавати Олеину

Како то иде!
Тврдоглави смо, док „не завршимо“ - нећемо се смирити

Тако да нећу проверавати Олеину

јулифера, на олеин ћу покушати то да радим викендом након викенда извештаваћу!

Нисам добио мајонез на сунцокрету, испало је желе

Таква

Вау !!!
И направио сам последњу мајонезу на таквом уљу, лет резултат је одличан !!!

Вицториа, Извињавам се, вероватно ми је недостајало, али да ли сте са овим уљем направили мајонез на млеку у праху?

девојке, некако сам имао тако пех, правио сам мајонез са млеком, увек се испоставило у ходу, а онда прасак и квргавост, не згусне се и то је то! Одлучио сам да купим још једно уље, отишао сам са продавницом поред куће, стајао сам и гледао флаше, мислим коју да узмем .. а продавачица пита, кажу, и шта треба да узме? па, плакао сам јој да мајонез не шиба, а она каже - да бисте мачеле мајонез, потребно је да узмете путер дезодориран , Купио сам оно што је она дала и све је успело!

Затим сам отишао до Гоогле-а, пронашао чланак „Све о дезодорираном уљу“ и прочитао „Дезодорирано уље је биљно уље које је током процеса производње у вакуумским условима третирано сувом врућом паром чија температура износи 170 - 230 ° Ц Ово уље се разликује од осталих врста прозирношћу, потпуним одсуством талога, мирисом, бледом бојом, а поред тога нема ни благ укус. Због тога је неопходан у припреми мајонезе.."

може ли неко добро доћи до инфе

Кукичање, да, у овом путеру - у млеку у праху. Мајонез није успео, тачније испоставило се тек након додавања истог јајета.
И добили сте га на истом уљу, па моје млеко у праху греши.

Девојке! А момци, ако неко од вас залута у овог Темка!

Данас сам га специјално направио само са сунцокретовим уљем!
Све је испало савршено !!!
Чак се и вишак згуснуо након стајања од пола сата.
Све сам усликао корак по корак и сместио у 1 насловну поруку, односно тамо погледајте веће слике.

Суперр !!! Да бисте ово кували, да ли вам је требала маунеза Сцхауб ??

Суперр !!! Да бисте ово кували, да ли вам је требала маунеза Сцхауб ??

Посебно сам кувао за ирисска - израчунајте колико грама млека и мл воде треба да узмете.
Савршено за пилеће палачинке у палачинки!
Па, они у којима се пилећа датотека исече на мале траке, а затим маринира у мајонези, а затим лук, брашно, бибер
Немам ноћну мору, мораћу да издржим до сутра до вечери

ноћна мора немам фајл,

Ин-ин .. а ја сам свој ставио у гратин !!!

Такође ћу поделити своје не сасвим успешно искуство.
Прво, претјерао сам са количином млијека у праху. Испоставило се да је то превелик тобоган. 2 кашике су одједном дале 75 мл.Препоручљиво је појаснити колико мл треба да буде само млеко у праху... Додао сам само 10 мл воде.
Почео сам ногом да тучем блендер, али нож се није завртио, заглавио се у млеку у праху.Можда је било потребно променити редослед утовара састојака, прво сипати воду, па уље, па млеко у праху?
Друго, приликом бичевања испало је само течно брбљање. Са фрустрацијом сам додала још кашику млека у праху. Исти течни говорник.
Морао сам да додам 1 јаје, али ни оно се није згуснуло, остало је течно брбљање.
Блендер се загрејао, време је за вечеру и престао сам да припремам мајонез на 2 сата, а ногу сам оставио тачно у чаши.
Замислите моје изненађење када сам ишао да извучем ногу, а течност је већ почела да емулгира. Довољно али било је потребно неколико секунди да се укључи блендер и мајонез је био спреман, могли сте да га исечете ножем, тако густим.
Тренутно сам прочитао сличне Коленкове незгоде и помислио,можда када правите мајонез од млека у праху и потребна вам је пауза да бисте растворили млеко у праху?
Покушаћу поново када поједемо ову мајонезу (не ускоро).
Да, било је то биљно уље од којег увек правим лењу мајонезу на јајету.
Разјасните одговоре на питања помоћу посебног кода.

И ја сам направила ову мајонезу. Све је успело. И још више .... Испало је толико густо да су посекли ножем, али ја сам крив, само сам га прекинуо ногом. Урадићу још. захвалити јулифера !

Такође ћу поделити своје не сасвим успешно искуство.
Прво, претјерао сам са количином млијека у праху. Испоставило се да је то превелик тобоган. 2 кашике су одједном дале 75 мл.Препоручљиво је појаснити колико мл треба да буде само млеко у праху... Додао сам само 10 мл воде.
Почео сам ногом да тучем блендер, али нож се није завртио, заглавио се у млеку у праху.Можда је било потребно променити редослед утовара састојака, прво сипати воду, па уље, па млеко у праху?

Тренутно сам прочитао сличне Коленкове незгоде и помислио,можда када правите мајонез од млека у праху и потребна вам је пауза да бисте растворили млеко у праху?

У првој поруци сам све детаљно описао, ако је тамо тешко видети, онда ћу сада фотографију учинити још већом.
Млеко у праху, оно што имам је 1 кашика. л = 10 грама, испоставља се да вам за рецепт требају 2 кашике. л = 20 грама.

Мешати са водом и видите колико ће се испоставити на крају, биће мање од 75 мл, па морате додати мало више.
Побегао сам вода - 60 мл на 20 грама млека у праху.

Тада - шта за шта положити - свеједно - у уљу ће се све слећи на дно.

Количине млека у праху пре растварања у мл биће видљиве на фотографији, поставићу је за неколико сати.
Лии - Извињавам се што сам неразумљиво написао рецепт

Ја сам са великим, не, са ВЕЛИКОМ хвала. Све је успело. Мајонеза је укусна. Заиста сам попио превише шећера, али онда ћу то исправити. Али нећу бринути због сирових јаја.
Дарежљиви поклон узео је уље и додао мало норми са маслиновим уљем из Силпа. Млеко ТМ "Добриана". Мајонеза је одмах одлепила и јако је густа.

тускарора - сјајно

Изгледам овако - ситуација је слична мајонези од јаја - неко успе први пут, али неко мучи ...
Иако се чини да је све једноставно

2 кашике кашике л млека, једнако 20 грама тежине, заузимало је запремину од 40 мл

јулифера!
Пуно вам хвала на врло детаљном одговору, сада млеко у праху у грамима и мл, што је важно, јер је стлачено током складиштења. Ито, да пре бичевања треба растворити млеко у води.
Генерално, за оне који су посебно досадни, као што сам ја, они то не само стављају у уста, већ их и жваћу.
Сада, надам се, успећу.

Мајонез сам направио за неколико минута.
Млеко је узимао Белакт (наш белоруски), маслац - Златно семе.
Згуснуо се за мање од једног минута, сирћетна мајонеза је одмах узела.
Хвала на рецепту!

Од жеж невоље .. нема измереног стакла !!! сутра идем у хамаз.

Зашто ти треба чаша, Мона, и схвати на ваги!

А шта је са мерним кашикама?

Ми то не можемо. Ми тачно тачно - „окачимо лопе у грамима“ (ц).

Да, који грами !!? Можете чак и мерити кантом, главна ствар је посматрати пропорцију - 1 део млека (разређено) на 2 дела маслаца.
Изгледа ми...

Да, који грами !!? Можете чак и мерити кантом, главна ствар је поштовање пропорције - 1 део млека (разређено) на 2 дела маслаца.
Изгледа ми...

апсолутно у праву!!!
пропорција запремине!

Да, који грами !!? Можете чак и мерити кантом, главна ствар је посматрати пропорцију - 1 део млека (разређено) на 2 дела маслаца.
Изгледа ми...

потпуно тачно, треба вам 130-135 грама уља.
Имам навику да гледам колика ће бити запремина у грамима. За тачност да тако кажем
Надам се да је помогло

потпуно тачно, треба вам 130-135 грама уља.
Имам навику да гледам колика ће бити запремина у грамима. За тачност да тако кажем
Надам се да је помогло

односно запремина уља у 150 мл = 135 грама тежине?

захвалити Катринка, Једноставно ми није пало на памет да вагам уље

Извештавам. За себе сам за будућност рачунао све у грамима. Испало је 50 г воде, 135 г уља, како су написали. Није одмах напухан. Сипа се у ужу чашу и стави у замрзивач на 10 минута. Затим је бич за 10 секунди. Заборавио сам да ставим сирће и сенф.

Наравно, нема слике ..


схл. остаци су стајали на собној температури, толико згуснути да када се стакло преврну, нису истицали.

Хвала на рецепту, поновите бум.

Имела, фуф, испоставило се!

јулифера!Да ли ми се чини или је мајонеза одмах умутљена ако се маслац уредно сипа и слој је на врху млечне смеше? Штавише, нога блендера је у „млеку“, а уље се пажљиво сипа на врх, након почетка ударања померите ногу чим се појаве знаци стварања емулзије. Неко као?

Управо сам направио ову сјајну мајонезу, вау, коначно мајонезу без јаја
једино што сам имао било је уље сиродавке, тако да се снажно осећа укус биљног уља, као и дивна мајонеза.
Хвала вам пуно на овом рецепту.

коленко, лан - Не знам, видите на сликама из првог поста - у почетку сипам уље, а затим у њега гргљам ову смешу и све остало - лепо се таложи до самог дна, јер је тежа.
Ја само убацим ногу на дно и притиснем дугме, сачекам мало, па га вирим више па напред и назад.

И први пут кад сам покушао да је направим пролећном метлицом, пробао сам ново купљену нестандардну витлицу, то је сигурно чудовиште, али нисам хтео да мајонезу умутим у густину. Убацио сам ногу у ову течну несавршеност - све се тренутно претворило у мајонез!
Због тога мислим да осим растварања млека у води - обележавање свега осталог заправо није важно.

Управо сам направио ову одличну мајонезу, вау, коначно мајонезу без јаја
Једино што сам имао било је уље сиродавке, тако да се снажно осећа укус биљног уља, као и дивна мајонеза.
Хвала вам пуно на овом рецепту.

мелрин

Девојке, можете ли да користите сок од лимуна уместо сирћета?

Девојке, можете ли да користите сок од лимуна уместо сирћета?

МОЋИ!!!

Да, идем да кувам. Захвалити!

И већ се бојим да пробам трећи пут, после своја два неуспешна покушаја кукурузног уља покушаћу и трећи пут на сунцокрету

ирисска , испробајте смешу пре бичања 10 минута у замрзивачу. Имао сам мешавину сунцокретовог уља и маслиновог уља.

ирисска , испробајте смешу пре бичања 10 минута у замрзивачу. Имао сам мешавину сунцокретовог уља и маслиновог уља.

Хвала на савету
Свакако ћу пробати, уз замену уља.

Ево мајонезе Веома је сличан продавници Повансал. Прво је постало течно, ставите га на 5 минута.у замрзивач и за неколико секунди бичевања испало је да је то диван мајонез! Хвала на рецепту! : ружа: Имела за врх са замрзивачем На Олеини, са лимуновим соком

Фреесиа - Ура
Да, скоро провансалски !!!

Девојке, већ сам са овом мајонезом, али овде питање стоји отворено - ко ће победити - али до сада ме је мајонез победио Јуче је био трећи покушај сунцокрета Цхумак (претходно сам га ставио у замрзивач). У почетку је изгледало као да шиба попут мајонезе, а затим је постало течно брбљање, ставите га у замрзивач на 10 минута. - Погледам касније, а уље плута на врху, па и ја сам га спојио - течност. Ујутро уље још увек плута у тегли на врху
Очигледно је моја судбина мајонез са јајетом, али ово сам стварно желео
Не знам ни шта да радим да би успело

ирисска - Које суво млеко узимате?

ирисска - Које суво млеко узимате?

Суво млеко Беллакт са масом од 25% масти, пуштено 11.09.12., И отворило је пакет када сам први пут правио мајонез.

Пошто треба да одложим 3 тегле полупроизвода (мада већ лажем 2, једну сам већ додао хлебу, па брзој пици), данас ћу, ако лењост не нападне, испећи маделенс на мајонезу

Дакле, моја запажања:

Прво сипам млеко + путер. Млеко из фрижидера, путер собне температуре. Ја се не мешам. Дно млеко, одозго путер.
јулифера, Нешто не разумем, како испада ваше уље одоздо? Мора да је на врху!
Ставим стопало у чашу, почнем да шибам, лагано покрећући ногу. Почиње да се згушњава, након тога можете безбедно да подигнете ногу и померате је горе-доле. Све траје максимално 10 секунди, а затим додам све остало. Већ је урађено 5-6 пута, нити један убод.

Једном сам покушао да га победим руком витлом. Ништа се није догодило, само хомогена течна смеша. Тек тада ми је синуло да кад ручно тучете путер, треба још мало да додате. Покушаћу поново некад. Дакле, није успело ручно. Била сам сва узнемирена, желела сам да је излијем, али предомислила сам се и ставила у фрижидер. После отприлике пола сата погледао сам и млеко и путер су се одвојили. Узмем блендер ... вхазхзхик! Мајонез је спреман! Мислим да је чак и код ове опције за припрему мајонезе важно да уље мало дође под ногу, а ако се све помеша, неће се згњечити.

Прочитао сам свој пост и био сам згрожен!
"Ставим стопало у чашу, почнем да шибам, лагано покрећући ногу.„Мислио сам на ногу блендера.

ПапАнин
пишеш ли о мајонези са свежим млеком?
на свежем, увек сам га добио, али не свиђа ми се укус
а на суво кувано? десило?

јулифера, Нешто не разумем, како ваше уље завршава одоздо? Мора да је на врху!

Где сте ово прочитали у мојим порукама? Чак и ако фотографија из првог поста теме показује да је уље на врху, а све остало ... цитирам:

лепо се слеже на само дно, јер је теже.

Пошто морам да одложим 3 тегле полупроизвода (мада већ лажем 2, једну сам већ додао хлебу, па брзој пици), данас, ако лењост не напада, печем маделенс на мајонезу

Нека врста шејтана

Јуче сам купио млеко за бебе Малиутка схвидкого приготуванниа, пробаћу вечерас, пријавићу.

Равно некакав шејтан

Јуче сам купио млеко за бебе, душо, пробаћу вечерас, јавићу.

Иул, јеси ли због ових искривљен како да направим мајонез вау

Али једноставно не могу да разумем разлог. Мислио сам да кукурузно уље можда није баш добро, али из исте бочице, мајонез од јаја
Пробао сам ово суво млеко - па, млеко има добар укус, попут брашна или неке друге замене - па, уопште не изгледа тако
Искривљене руке остају
ПС: Па, не могу цео фрижидер да форсирам теглама