Базгова црна - употреба у свакодневном животу и кувању

Базгова црна - употреба у свакодневном животу и кувању



Грм или мало дрво, високо до 10 м. Гране су прекривене смеђим лентикелама. Дебло и старије гране су пепељасто сиве са испуцаном кором. Језгро грана је бело.

Листови непријатног мириса, насупрот, перасти, дугачки зашиљени, назубљени, са 5-7 јајастих листова. Цветови су жућкасто-бели, ситни, мирисни, сакупљени у велике равне штитасте метлице. Цвета у јуну.

Плодови су црно-љубичасте, сочне, мале, сјајне коштуњавице са црвено-љубичастом сочном пулпом, слатко-киселе у великим гроздовима. Црвене стабљике. Плодови сазревају крајем августа и не падају након пада лишћа. Садрже шећере, јабучну, винску, валеријску и сирћетну киселину, есенцијална уља, танине, витамин Ц, каротен, П-витаминску активност и друге биолошки активне супстанце.

За разлику од црвене базге, чији се плодови сматрају отровним, црна базга не садржи штетне материје.

Бобице црне базге конзумирају се свеже и обрађене. Свеже бобице имају необичан необичан укус. Али овај укус нестаје током обраде. Од њих се припремају џем, мармелада, желе, осушени. Сок се користи као прехрамбена боја за бојење воћних и јагодичастих сокова, вина и друге сврхе.

Додатак цвећа вину од грожђа током ферментације даје му пријатан мирис мушкатног орашчића. Цвеће се користи у производњи ликера и коњака и за ароматизирање шампањца. Цвеће и цветни пупољци садрже есенцијално уље, валеричну киселину, танине. Млади, ољуштени изданци једу се кувани или кисели. Мешањем једног тежинског дела сушеног цвећа црне базге са три дела стандардног чаја, добија се ароматични лековити чај.

Листови садрже лаксативне смоле, аскорбинску киселину, каротен и друге витамине. Кора садржи есенцијално уље.

У медицинске сврхе млади листови, цветови, плодови, кора црне базге користе се као адстрингент, диафоретик и диуретик, као и за испирање уста и облоге. Пију навар из цвећа и праве облоге од реуматизма, гихта и артритиса. Млади процветали пролећни листови кувају се у меду и узимају као лаксатив за хронични затвор. Свеже бобице се користе за реуму и неуралгију.

Желе се припрема од сушених бобица и користи се као лаксатив. Базга се суши углавном на сунцу 2-3 дана.

Препарати од базге се широко користе за грипу у облику инхалације, за испирање уста, за болести респираторног тракта. Препарати од коре се користе за болести бубрега и бешике. Џем и желе од бобица добар су дијететски лек за болести желуца и црева.

Базга је добра за борбу против мишева и пацова. Раније је било посађено око штала да би се заплашили мишеви и пацови, а хрпе сена биле су наслојене гранама базге. Стабла јабука била су везана гранчицама базге како их мишеви не би оштетили. Базга која расте у врту плаши многе штеточине бројним растућим грмљем и дрвећем: мољцем, мољцем итд. Понекад се гранчице базге одсеку и ставе у посуду са водом усред грма или се ставе унутар крошње дрво. У условима Московског региона, надземни део биљке понекад се смрзава, али се брзо опоравља.

Репродукција, садња, нега. Црна базга се размножава семеном, слојевима, лигнифиед и зеленим резницама.Ако посејете свеже семе на јесен, онда ће на пролеће никнути пријатељски изданци. Пролећна сетва захтева 50 дана стратификације семена. Брига о садницама састоји се од честог заливања, уклањања корова, проређивања садница и опуштања тла. Једногодишње саднице црне базге саде се на стално место.

Базга је незахтевна за плодност земљишта, али је релативно термофилна и истовремено отпорна на хлад. Приликом избора места на локацији, ове карактеристике морају бити узете у обзир. Неопходно је узети у обзир фитонцидна својства базге, која се користе у борби против вртних штеточина. Црна базга је корисна воћна, лековита и украсна биљка, подноси орезивање у било које летње време, брзо расте и даје пуно зеленила. Мора се орезивати сваке године како би спречио да расте високо и није било сенке од њега.

У средњем веку старији се сматрао светим дрветом. У књигама о природним наукама 17. века, приписана јој је изванредна лековита снага, веровало се (а то је потврђивало и вековно искуство) да свакодневна употреба базге продужава живот, даје младост. Мелем од цветова базге има велику лековиту вредност, јер је природни биљни хормон. Овај мелем је био толико драгоцен да је послан са амбасадорима као један од најскупљих поклона. Украјина је царском двору испоручивала цвеће за лекове и за припрему масти и крема за царицу и њену деверушу. Ведунс је лечио туморе репродуктивног система инфузијом цветова базге: аденом простате, фиброиди, фиброаденоми. Верује се да након недељу дана узимања препарата од базге, црни и тамно сиви тонови нестају из ауре болесне особе.

Цветови базге су посебан лек. Цвеће се сакупља на дивљим грмовима од маја до јула, стабљика цвета не би требало да прелази 1 цм. Цваст се суши раширивањем у танком слоју на полицама у сенци како не би изгубили падајуће цвеће. Суво цвеће треба да буде жућкасто, али не тамне боје.

Цвеће садржи гликозиде, флавонол гликозид, рутин, танине, шећере, органске киселине, витамин Ц (до 350 мг%) и бактерицидне елементе. Цвеће се користи за биљне облоге, дијафоретске и диуретичке чајеве, као лек за мигрене, за гихт, ишијас. Имају благи лаксативни ефекат.

Употреба цветова базге у козметици је важна. Тинктура цвећа (шака цветова се инфузира у 0,5 литра кључале воде) користи се за брисање коже пре него што оперете лице. Такође се могу користити као маска за лице за купке које имају окрепљујући и дезинфицирајући ефекат.

У кувању се користе и цвасти. Пржени су у тесту, а од њих се праве пића - пенеће лимунаде и вина. Када се користе у кувању, уклањају се стабљике које садрже више елемената који делују као диуретик (самбуцинигрин, итд.).



• Цвеће црне базге,
• 250 г брашна,
• 1/4 л млека,
• 3 јаја,
• 1 кашика биљног уља,
• со,
• уље за пржење
Истуците тесто од брашна, млека, јаја и маслаца. Опране, свеже процветале цветове базге очистите са педикела, умочите у тесто и све попржите. Послужите јело посољено или посуто шећером и циметом.

Још један рецепт са црном базгом.

• 12 цвасти црне базге,
• 4 лимуна,
• 1 кг шећера,
• 8 л воде
Лимун исеците на охлађену воду прокувану шећером, додајте цвеће и оставите да ферментира 7 дана. Затим сипајте у боцу са поклопцем на завртање и ставите на хладно место. Не можете дуго да складиштите.

И даље...

• 10 цвасти базге,
• 1 кг шећера, кувано у 4 литре воде,
• 2 лимуна, вински квасац
Исперите цвеће, уклоните педице, оставите време да се оцеди и прелијте топлом водом прокуваном шећером. Додајте лимун (добро ољуштен или без хемијске обраде), исечен на кругове и са кожом (или ољуштен), уклањајући семе и подмлађени вински квасац. Оставите боцу прекривену газом да ферментира недељу дана.Затим исцедите течност кроз црево, процедите је и вратите натраг за ферментацију, затварајући посуду са ферментационим заптивачем. По завршетку ферментације, сипајте течност у боце, затварајући их јаким поклопцем. Вино је доброг укуса.

Плодови базге имају диуретик и благо лаксативно дејство. Јела и напици од базге препоручују се код болести кардиоваскуларног система, бубрега и затвора. Од плодова базге припремају се желе, џем, мармелада, моуссе, пића, џем. Штавише, лековита својства биљке су очувана.

• 2 тбсп. л. суве бобице
• 5 тбсп. л. душо
Сипајте бобице са литром воде, додајте мед, кувајте шест минута, процедите. Пијте пожељно вруће неколико пута дневно.

Батх
2 кашике сировина (сушени листови, цветови, корени базге) прелијте литром кључале воде, оставите 2 сата. Процедите и сипајте у каду (његова температура треба да буде 36-37 Ц). Окупајте се у року од две недеље. Након двомесечне паузе можете наставити курс.

Тинктура
Пре одласка у кревет, 15 минута након купања, препоручљиво је попити 30 мл тинктуре базге (1 кашичица цветова или пупољака инфузира се у 250 мл водке током 7 дана). Узмите у року од 2-3 недеље. Након двомесечне паузе, можете поновити третман.

Џем
За килограм бобица треба узети исту количину шећера и 1/5 чаше воде. Ољуштите бобице са гранчица и стабљика. Самељите, додајте шећер и воду. Кувати док не постане густо.

Сок
• 1 килограм бобица
• 500 гр. Сахара
Исперите бобице, исперите кључалом водом, оставите 10 минута. Затим га ставите у цедило, исцедите сок, додајте шећер. Прокувајте и одмах склоните са ватре. Чувати на тамном месту. Пијте 30-50 грама сваки дан.

Сок од лимуна
• 1 кг бобица,
• 2 чаше шећера,
• 1 чаша воде,
• сок од 1 лимуна
Опране бобице базге прелијте водом, кувајте 10-15 минута, исцедите сок, додајте лимунов сок, кувајте 10 минута.

Пире
• 1 кг бобица,
• 0,5 кг шећера
Оперите бобице самељите са шећером, закухајте, ставите у тегле, пастеризујте 20 минута. Тегле херметички затворити поклопцима, чувати на хладном месту.

Џем
• 1 кг суве боје,
• 3 тегле мајонезног меда,
• 5 чаша шећера,
• 3 шоље ситно исецканог језгра ораха,
• 1 чаша воде.
Када базга почне да цвета (сви цветови треба да цветају на кишобрану), одсеците цвеће. Ако цвеће не оде добро, ставите га у целофанску врећу, завежите и ставите на један дан у фрижидер. Просијте рашчупану боју кроз цедиљку да бисте уклонили полен. Цвеће 10 минута прелијте великом количином кључале воде. Баците на сито без истискивања цветова, ставите их у кључалу воду, додајте мед, шећер. Кувајте 15 минута на лаганој ватри 3-4 пута. Излаз 1,5 литара.

Берри желе са сирупом од базге и италијанским пенушавим вином - десет порција
Рецепт Јамие Оливера
Не само да је леп, већ и укусан десерт. Тако лепо хлади непце. Припремите га унапред ако желите - у фрижидеру ће се држати 4 до 5 дана. Можете да направите велико јело од сушнице, или можете да направите скромне појединачне порције. Користите било које воће осим ананаса и кивија - они неће очврснути желе.
• 8 корпи различитих бобица (купина, малина, јагода, боровница)
• 4 плоче желатина
• 140 мл сирупа од цветова базге
• 2 кашике финог гранулираног шећера
• 425 мл пенушавог италијанског вина, расхлађено
Пре свега, одлучите се за величину желеа - да ли ћете ићи путем порције или показати свету једно џиновско јело. Ако се одлучите за ово друго, обложите дно сушнице прозирном фолијом.

Ставите зреле бобице у калупе за пудинг (или сушнице) и ставите у фрижидер. Ставите траке желатина у посуду са мало хладне воде и пустите да одстоји минут. Оцедите воду и пошаљите желатин у посуду заједно са сирупом. Ставите посуду у лонац са водом и динстајте док се желатина не раствори и не створи глатки сируп. У овој фази се може додати шећер.Мешајте док се не растопи, а затим склоните са ватре и оставите да се хлади пар минута на собној температури.

Извадите бобице и вино из фрижидера. Поента хлађења воћа, плесни и вина у фрижидеру је задржавање винских мехурића у желеу и пени, цврчање и пуцање у устима. Неземаљска лепота! Сипајте вино у смешу сирупа и попрскајте га по свим бобицама. Неки од њих ће се појавити, али можете их вратити на место прстом тако да буду затворени у желеу. Тако ће се боље држати у фрижидеру. Поново закључајте калупе на сат времена у фрижидер. Приликом послуживања умочите их у посуду са врелом водом да растопите доњи слој желеа и пребаците их на тањир. Желе можете да послужите са павлаком, али без њега се нико не жали!

Напитак од базге
• 25 цветова базге
• 900 г гранулираног шећера
• 2 лимуна, исечена
• 50 г лимунске или винске киселине (опционо)
1. Стерилизујте боцу од 3 литре. Нежно исперите цветове базге како бисте уклонили прљавштину и инсекте.
2. Ставите шећер у врло велику шерпу и прелијте је са 3 литре кључале воде. Добро промешајте и дајте
3.Слади се. Додајте лимун и киселину. (Киселина ће спречити ферментацију. Међутим, ако ћете целокупан напитак потрошити одједном, неће вам требати киселина.)
4. У исти лонац пошаљите цветове базге. Покријте поклопцем. Оставити на хладном месту 24 сата. Повремено промешајте.
5. После 24 сата процедите кроз газу и флашу.

Базга печена у пивском тесту са салатом од јагода
20 грана цветова базге, 250 гр. брашно, 1 тсп. прашак за пециво, 1 прстохват соли, 4 јаја, 3 кашике. лажи. испод. уље, 500мл. светло пиво, уље за пржење, шећер, цимет, јагоде, шећер у праху, сок од поморанџе, ликери (Гранд Марниер, или Цоинтреау).

Оперите гранчице цветова базге и оставите да се осуше. Сада пређимо на салату: оперите јагоде, исечене на 4 дела, ако су велике.
Посути шећером у праху, сипати сок од поморанџе, ликер, све измешати и ставити у фрижидер.
Тесто:
Муку, разрихлител ', сол' жуманце итд. путера, добро умутити, а затим сипати пиво и истући исто тако добро. Белце истуците одвојено, док не прозраче, а затим пажљиво ставите тесто и измешајте.
Гранчице базге умочите у тесто и пржите, најбоље је ако постоји фритеза са дубоком масноћом.
Топле гранчице поспите шећером помешаним са циметом и ставите на салату од јагода.



Пријатно

Кувајте и делите своје рецепте.

Само не заборавите да јела припремамо само од ЦРНО СТАРИЈЕ!

ЦРВЕНА СТАРИЈЕ - ОТРОВНА!

Данас сам наишао на такав рецепт.

ЦРНА БУРЗА ПУРЕ

Базга се опере, уситни и дода шећер у омјеру од 1 кг шећера до 1,5 кг бобица. Прокувајте и кувајте 10 минута уз непрестано мешање. После тога се стављају у водено купатило и кувају до трећине. Готов пире се поставља у чисте тегле, стерилује се 10-15 минута, херметички затвара и хлади.

Још једном желим да вас упозорим да је јестива само црна базга.