Мини кифлице са филом од бадема и чоколаде

Мини кифлице са филом од бадема и чоколаде

Метода кувања

• 1. За пуњење, намочите вишње најмање сат времена у руму или коњаку. Самељите листиће бадема што је могуће мање и помешајте са какаом. Сипајте смеђи шећер у шерпу, додајте кашику воде и кључајте док се шећер потпуно не раствори (3-5 минута), сипајте крему и све заједно прокувајте. Уклоните са ватре, сипајте у мешавину бадема и чоколаде и умутите ручним блендером док не постане глатко. Потпуно охладити.
• Додајте вишње у потпуно охлађену масу (претходно је исеците на ситне комаде), екстракт горког бадема и беланца умућена у јаку пену.
• 2. За тесто, растворите квасац у води, помешајте са брашном и оставите да ферментира 1,5 сата на Т28-30Ц.
• 3. За тесто, млети квасац шећером, мешати брашно са сољу. У готово тесто налијте млеко са квасцем, месите док не постане глатко, додајте брашно и месите средњом брзином 4-5 минута. Испоставља се глатка, прилично густа пунђа. Оставити да ферментира на Т28-30Ц 45 минута. За то време, тесто се повећава 2,5-3 пута.
• 3. За крајњу мешавину самељите жуманца са шећером, ванилијом и меласом. Сипајте у одговарајуће тесто, додајте брашно и месите на средњој брзини 3-4 минута. Затим додајте уље и месите још 4-5 минута. Оставите да нарасте 45-60 минута - док се не удвостручи.
• 4. Готово тесто ставите на простирку за сечење посут прашином од брашна и разваљајте га у правоугаоник дебљине 0,5 цм. Поделите га на траке ширине 10-12 цм. На свакој распоредите фил, одступајући од ивица за око 1 цм. и формирају колутове. Оставите за проверу 35-45 минута.
• 5. Првих пет минута пеците у загрејаном на 200Ц, а затим спустите температуру на 170Ц и доведите до приправности - још 10-15 минута. Пре печења ролице премажите лагано умућеним јајетом. По жељи поспите грубо сецканим бадемима.
• 
•