Рибљи ћевап (рецепти)

Категорија: Рибља јела

Састојци
Лосос	400 г
Соја сос	100 мл
сусамово уље	30 мл
Ђумбир	10 г
Шећер	1 кашичица
Бабура Паприка	40 г
Лимун

Метода кувања

Источна метода кувања:
Узмите део са репа лососа - (да, то је реп - густи је), исеците га на дугачке танке траке за бољи продор маринаде. Сипајте сезамово уље у соја сос, плус ђумбир и шећер. Маринирајте рибу у овој смеши пола сата. Затим: паприка-паприка - исечена на кришке и рибље траке од хармонике, помешане са бибером на дрвеним ражњићима.
Већ знате да ражњиће треба навлажити водом. Пржите свој комад на решетки. Лимун исеците на кругове и лепо га положите на посуду поред куваног ћевапа.
Ћевапи-долари:
Филете лососа (400 г) исеците на кришке, додајте шећер (40 г) и сол (10 г) пола сата. После овог периода, исперите их, подмажите биљним уљем. Навлажите дрвене ражњиће водом и нанижите на њих своје кришке у облику долара. Роштиљ на решетки. Можете додати бели млевени бибер.
Одрезак од лимуна лососа:
Филе лососа прекријте кожом (400 г) шећером (40 г) и сољу (10 г), сачекајте 30 минута, а затим га темељито исперите водом и мало осушите. Пробушите кожу и убаците лимунске клинове (100 г), посуте сољу и бибером. Подмажите све ово биљним уљем и гриллом.
Коверте од кромпира можете складиштити унапред. Припремите их код куће тако да их морате само ставити на решетку да се загреју. Лако их је направити: узмите неогуљени кромпир, добро га оперите, исеците на кругове, мало пропржите, ставите на подмазану фолију, преклопите, поспите омиљеним зачином и умотајте у коверту.
Добар апетит!
Пастрмка теријаки на жару
Начин кувања:
Да бисте направили маринаду од теријаки, спојите мирин (вино од слатког пиринча), соја сос, саке, шећер и пустите да смеша прокључа.
Поделите на два дела.
Охладите маринаду, а затим прелијте филе пастрмке и маринирајте 1 сат.
Загријте роштиљ (или роштиљ) на средњој температури. Сипајте пиринач водом, мешајте, мешајте, покријте, пустите да пиринач кључа још 10 минута.
Оцедите маринаду, додајте мало биљног уља у пастрмку, а филете пеците на роштиљу 2-3 минута са сваке стране.
Загрејте други део маринаде. Послужите уз пиринач и рибу.
Сервинг 4:
• 150 мл мирини (слатко пиринчано вино)
• соја од соје од 150 мл
• 150 мл саке
• 70г шећера
• 4 филета пастрмке (приближно 180г)
• 2,5 шоље пиринча
• 3 чаше воде
• биљно уље
Филе лососа на жару са сосом од краставаца.
Начин кувања:
Ставите краставце, помешајте са солом, оставите испод штампе око сат времена.
За сос: 2 кашике. кашике сирћета, 1 кашика. кашика креча, са оја сосом, 1. кашика уља, бели лук, ђумбир, 1 кашика. кашика воде да се све помера у блендер, док се не добије пире.
Припремите роштиљ, средње висине. Филе лососа посолите са сваке стране и ставите на роштиљ, кожом окренутом надоле, до 3-4 минута, док не омекша, док се кожа лако не одвоји од пулпе.
Избаците краставце из 2 тбсп. кашике сирћета, 1 кашика. кашика сока лимете, 1 кашичица уља, сецкани лук. Ова смеша се мора служити у фрижидеру пре служења.
Поделите на 4 порције, лосос, прелијте краставцима и зачините сосом.
Сервинг 4:
• 2 средња краставца, ољуштена и танко исецкана
• 1 тбсп. кашика соли, плус додатак по укусу
• 4 кашике. кашике сирћета
• 2 тбсп. кашике свежег сока од лимете
• 2 тбсп. соја сос
• 2 тбсп. путер од кикирикија
• 1 каранфилић белог лука, исецкан
• 1 кашичица сецканог свежег ђумбира
• 4 филета лососа (око 200 г сваки)
• 1/2 малог црвеног лука, врло танко нарезаног
• зеленило
Пастрмка. Црвени шиш ћевап.
Начин кувања:
Рибљи филе исеците на правоугаоне комаде, зачините сољу и бибером, прелијте лимуновим соком и маслиновим уљем, додајте сецкани першун.
Нежно мешајте и оставите да се маринира 30 минута.
Нежно нанизајте комаде рибе на дрвене штапиће.
Пржите на угљу, често окрећући, док не омекша.
Састав:
• Филе црвене рибе (пастрмке, лососа, лососа)
• Лимун
• маслиново уље
• першун
• со бибер
Кисели лосос на решетки
Начин кувања:
Лосос исеците на делове, ставите у стаклену или емајлирану посуду, посолите, поспите зачинима, сипајте свеже исцеђени лимунов сок, промешајте и стојите пола сата. Маринирану рибу ставите на решетку и пеците на угаљу док не омекша. Приликом служења украсите лимуном и зачинским биљем.
Порције 4-6:
• лосос - 1,2 кг
• лимун - 2 ком.
• зачин за рибу - 2 кашике. кашике
• со

Белешка

Прави лосос богат је полинезасићеним масним киселинама Омега-3, које смањују ниво холестерола у људском телу, помажу мозгу, јачају живце и артерије, а неопходни су и за болести срца, посебно за исхемијску и Алцхајмерову болест. Сматра се корисним лосос који је узгајао у природним условима (у реци или мору), а не на узгајалиштима риба, где се храни комбинованом храном са бојом да би добио јарку боју.

Желите да диверзификујете свој мени? Тада можете да користите неке савете за печење рибе на роштиљу.

Намочите ражњеве водом пре него што на њих навучете рибу. Зашто мислите да би то требало учинити? Тачно! Да ражњићи не изгоре!
Затим помешајте сол и шећер и поспите рибу овом смешом, сачекајте пола сата. Сада можете бити сигурни да се ваша риба неће лепити.

Још један трик: кришке лимуна неће покварити јарко црвену боју лососа ако их угурате унутра, док лосос мариниран у лимуновом соку губи изглед због белог цвета који настаје током овог процеса. Лосос је боље не држати мало на ватри - на овај начин ће бити укуснији и задржати више сокова. Постоји неколико начина за кување лососа у пољским условима. Рећи ћу вам о њима, а ви, ако желите, можете их користити или додати нешто своје. У сваком случају, лосос је тешко покварити.

Шиш ћевап "Комадићи задовољства"
🔗

Потребно: 1 кг филеа штуке; сок од 1 лимуна; 70 мл сока од нара; 100мл сувог црвеног вина; чери парадајз; 300г сланине; со; бибер.
Припремите маринаду. Комбинујте вино, лимунов сок, сок од нара и мешајте.
Филе штуке исеците на комаде 4к4 цм. Прелијте маринадом. Посолите, побиберите и оставите 1 сат.
Сланину исеците на тракице. Умотајте сваки комад рибе у траку сланине, ставите на ражњу, наизменично са парадајзом. Роштиљ на роштиљу.

Шашлик од бакалара са грожђем
🔗

Потребно: бакалар (филе) - 1 кг .; лимунов сок - 0,5 чаше; бугарски бибер - 1 ком .; лук - 1 ком.; парадајз чери - 4-6 ком .; бобице црног грожђа - 8-12 ком .; сол, бибер, сецкани першун, сушени босиљак - по укусу.
Филете оперите хладном водом, осушите, покапајте лимуновим соком и исеците на коцкице (око 2 к 3 цм).
Оперите и осушите паприку и парадајз. Уклоните семе са паприке и исеците на комаде дебљине 2-3 цм. Парадајз преполовите.
Оперите грожђе. Лук ољуштите, исеците на велике комаде. Све састојке нанижите један на ражањ, зачините сољу и бибером, поспите сувим босиљком и пржите на отвореној ватри 5-7 минута.
Ставите ћевап на тањире, поспите сецканим свежим першуном.

Јесетра шашлик
🔗

Требаће вам: јесетра (филе) - 1500г; суво бело вино - 150г; биљно уље - 50г; лимун - 1/2 ком .; црни лук - 300г; слатка паприка - 300г; парадајз - 500г; млевени црни бибер - по укусу; ловоров лист по укусу; со.
Прво, јесетра мора бити ослобођена коже и бодљи. Комаде филета јесетре потопите 1,5-2 сата у маринади од вина, биљног уља, лимуновог сока, лука, црног бибера и соли. Затим процедите, филете исеците на делове, а паприку и парадајз на комаде величине коцкица рибе. Ставите на ражањ комад рибе, бибер, рибу, парадајз, ловоров лист, поново комад рибе, итд. Пржите на решетки или преко врућег угља са свих страна док не порумени. Јесетра, белуга, стерлет су такође пржени.

Шашлик јесетре
Састојци
Рибљи филе - 1500 г,
суво бело вино - 150 мл,
биљно уље - 50 мл,
лук - 300 г,
слатка паприка - 300 г,
парадајз - 500 г,
пола лимуна,
млевени црни бибер, ловоров лист, сол.

Метода кувања
Јесетра је најприкладнија врста рибе за роштиљ. Пре свега, ослободите јесетре од коже и бодљи. Да бисте то урадили, претходно га прелијте кључалом водом, а затим уклоните кожу и уклоните бодље. Потопите комаде филета јесетре у маринаду 1,5-2 сата. Да бисте направили маринаду, комбинирајте вино, биљно уље, лимунов сок, лук, црни бибер и сол. Затим процедите фил и исеците га на делове, а паприка и парадајз на мале кришке. Затим на ражањ нанижите комаде рибе, бибер, парадајз, ловоров лист и тако даље. Пеците ћевап на решетки или преко врућег угља са свих страна док не порумени.

Схасхлик јесетра "Пикуант"

Састојци
Филе јесетре - 500 г,
лимунов сок - 50 мл,
алева паприка црни бибер, копар и першун, сол.
Метода кувања
Ољуштите филе са коже, уклоните кости и исеците на ситне комаде. После тога, ставите јесетру у плитку посуду, прелијте лимуновим соком, сољу, поспите бибером и потопите на хладном месту 10-15 минута.
Нарежите комаде укисељене јесетре на ражњиће и пржите на врућем угљу док се не скувају. Готов шиш ћевап послужите на столу, украсите ситно сецканим копром и гранчицама першуна.

Пљуни јесетра

Састојци
Јесетра - 1000 г,
парадајз - 300 г,
растопљени путер - 50 г,
мушкатни орашчић - 5 г, кардамом - 2 г, зачинско биље, црни бибер, сол.
Метода кувања
Ољуштите јесетру, утробу, исперите, исеците на делове. Сваки комад посолите, побиберите, нарибајте кардамомом и мушкатним орашчићем и оставите 5 минута.Након тога нанижите комаде рибе на ражњиће, наизменично са кришкама парадајза. Пржите на ћумуру.
... Премажите рибу гхееом док пржите. Када служите, ставите рибу на пладањ и украсите сецканим зачинским биљем и кришкама парадајза.

Шиш ћевап од белуге или звездасте јесетре

Састојци
Белуга (или звездаста јесетра) - 1500 г,
лук - 300 г, бибер
млевено црно, зеленило, сол.
Метода кувања
Исеците рибу на велике квадратне комаде величине око 6к6 цм, а затим лук исеците на дебеле прстенове. Преклопите све у слојеве, додајући између њих сол, бибер и ситно сецкано биље.
У случају да је риба свежа, маринирање се врши у року од 2-3 сата. Ако се за припрему шиш ћевапа користи смрзнута риба, маринирајте нешто мање. Сирће не треба додавати у ћевап, јер омекшава рибу, а током пржења комадићи могу склизнути са ражња у ватру. Пржите рибљу шашлику на врућем угљу, повремено прскајући месо водом мало закишељеном сирћетом.
Шиш ћевап послужите на ражњићима са сецканим зачинским биљем и луком исецканим на танке колутиће. Рибу можете попрскати водом закисељеном сирћетом или соком од нара.