Ражено-пшенично-јечмени хлеб на бази "Боургет"

Категорија: Квасни хлеб
Ражено-пшенично-јечмени хлеб на бази Боургет-а

Састојци

Ољуштено ражено брашно 250 г
Пшенично брашно од. 100 г
Инстант јечмене љуспице 20 г
Здробљено никнуто зрно пшенице 50 г
Вода
(укљ. 80 мл за пивски слад)
290 мл
Со 1,5 кашичице
Шећер 1 кашика кашике л.
Раст. маслац 30 г
Суви квасац (Саф-момент) 1,5 кашичице
Панифарин 1 кашика кашике л.
Ржени слад 2 кашике кашике л.
Млевеног коријандера 1 кашика кашике л.
Разно семе (бундева, сунцокрет, сусам) прегршт
Суво грожђе је различито 150-160 г

Метода кувања

  • Потопите грожђице у кључалу воду, осушите их, лагано пржите семе на сувом тигању, кувајте слад са кључањем воде. Остатак састојака ставите у канту по редоследу који препоручује произвођач, додајте слад.
  • Ставите семе и суво грожђе у дозатор или додајте звиждук.
  • Следеће је најзанимљивије: коју одабрати моду? У почетку сам одлучио да набацим дијететски (јер има пуно компонената брашна). Када се замесило тесто, пало јој је на памет да је било пуно раженог брашна, али јој је било потребно једно месање и провера. Извадила је лопатицу подмазујући руке растом. путера и лево за одлазак на дијететски. Затим је искључила рерну и ставила је да се пече 70 минута. Морао сам хитно да одем, а шпорет је био у режиму загревања скоро сат времена (ако се догоди таква ситуација, ставите печену храну не дуже од 55-60 минута, пећи ће се кад се загреје).
  • Закључак је следећи:
  • 1. Гнетење 20 минута (на мојем пелмену)
  • 2. Укључите печење 1-2 минута да се рерна загреје.
  • 3. Провера 1,5 - 2 сата
  • 4. Печење 65-70 минута
  • или:
  • 1. Тесто "Дијета", након гњечења, извадите лопатицу
  • 2. Печење 65-70 минута

Белешка

Поздрав свима! Јуче се моја ћерка вратила кући са посла и рекла: "Данас сам пробала буржејски хлеб. Морате га пронаћи и испећи!" Нашла ми је и приближни рецепт на форуму:хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1997.75 ... Одлучио сам да експериментишем.
Једва сам чекао да се мало охладим и појео кору. Никад нисам помислио да је ражени хлеб са сувим грожђем тако укусан!
Ево приче ...

ДиМатрик
то се догодило. Да будем искрен, не личи на буржоазију. Више као слатка ражена пшеница.
Пекли су се у Борку Кс800, режим целог зрна.
Испало је помало сирово.

Ражено-пшенично-јечмени хлеб на бази Боургет-а
Ражено-пшенично-јечмени хлеб на бази Боургет-а
Админ

Због тога се хлеб назива „инспирисан Боургетом“, пошто оригинални рецепт није увек могуће поновити у рерни.

Ваш хлеб има врло влажну мрвицу, или сечену врућу, или морате да прилагодите количину воде у тесту током месења
ДиМатрик
Па, прва ствар је тачна, пресеци је одмах. А са другом ћемо тада покушати са мање течности.
-Хелена-
Поздрав свима! Срећан Божић! Прво што желим да кажем је да је моја ћерка данас потврдила да је мој хлеб веома сличан Боургету. Друго, у новом Бороку хлеб је углавном другачији. Мој пријатељ је купио Борка да замени Хитацхи и још увек не може да се навикне на нову пећ. И овај хлеб сам испекао у рерни, чак су ме замолили да га направим по наруџби. Не хвалим се, али само желим да кажем да сам изложио проверени рецепт. Покушајте поново, уосталом, пећи су различите и морате да гледате како се хлеб меси. Поново срећни празници!
Цатхоме
Данас сам пекао овај хлеб (Панасониц СД-257, режим ражи, бацио сам адитиве у канту).
Истина, са мањим изменама: 30 гр. заменио ражено брашно ланеним брашном; Узео сам 80 грама сувог воћа и 70 грама семена.
Резултат је врло леп. Помало искривљен, јер се ноћу пекао без мене, а лепиња је премала. Мрвица је врло добра.
Окус, међутим, није баш онакав какав сам очекивао, јер сам убацио пржени сусам, а својим укусом се заиста издваја од свега осталог. Заменићу у следећем. семе лана како се појављују.
Хвала на рецепту

Ражено-пшенично-јечмени хлеб на бази Боургет-а Ражено-пшенично-јечмени хлеб на бази Боургет-а
Админ
Дакле, оставили сте оригинални рецепт, додали ланено брашно, које је врло специфичног укуса, није погодно за све.
А следећи пут додајте свом тесту мало више воде, учините тесто мекшим и видећете разлику у мрвици, хлеб ће бити више пахуљаст, не тако густ и квргав и укуснији
Цатхоме
Једноставно волим густу
Што се тиче ланеног брашна, такође га волим и често га додајем у хлеб. Али први пут сам додала сусам. Не знам, можда није вредело пржити. Али дао је врло јак мирис, иако 10 грама. Укупно ..
Админ

Па, онда то урадите по свом укусу!
Цатхоме
Хвала, експериментисаћу, али рецепт је управо из серије која ми се свиђа.
Цатхоме
Поновио сам, како сам и намерио, са семенима лана.
Ставио сам 2 пута више отеченог зрна (смањујући, сходно томе, брашно).
А течност се није смањивала.
Мама каже да је хлеб мокар изнутра. И појео сам је и нисам приметио ништа слично.
Генерално, задовољан сам и првом опцијом (сезам) и другом (лан) - једноставно су испали другачије.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба