Пшенични хлеб са житарицама и житарицама (рерна)

[Пажња: ако ћете пећи хлеб у потпуности у к \ н, одмах подесите програм Басиц (басиц) према времену 3.20-3.50 - за некога као у времену.]

Пшенични хлеб са житарицама и житарицама (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Хељдине пахуљице Зрно са више зрна Пшенично брашно Укупно 430 г.	30 г 100 г 300 г
Кефир (усирено млеко) + вода	200 мл = 250 мл
Со	1,5 кашичице
Шећер (замењено полутечном медом 1 кашика. л.)	1 кашика кашике л.
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Квасац САФ-тренутак (може се заменити другим активним или свежим)	1,5 кашичице

Метода кувања

• Користићемо мрвице са више зрна.
• Овде имам зрно Беловодие, које укључује јечам, раж, пшеницу. Можете користити и друга зрна других произвођача, на пример Ларге.
• Више волим да у канту прво ставим све течне производе, затим брашно и житарице, затим сол, шећер, квасац.
• Канту стављамо у к \ н и укључујемо батцх програм у трајању од 1,40.
• Пажња: ако ћете пећи хлеб у потпуности у к \ н, одмах подесите програм Басиц (басиц) према времену 3.20-3.50 - за некога као у времену.
• Упозорење: у овом рецепту је верификована количина састојака. Али могуће је да ћете морати додати још брашна или воде - то је нормално.
• Више волим да идем по принципу „брашна у води“, ако рецепт за хлеб печем први пут - овај принцип ми омогућава да месим тесто без грешака.
• У почетку се тесто испоставља танко и желите да додате још брашна. Али не заборавимо да у тесту имамо мрвице и љуспице, које узимају прилично велику количину течности и до краја гњечења лепиње постаће нормалне, глатке, попримиће нормалан облик.
• У овом рецепту и са таквим компонентама је то боље учинити Мекана пунђа.
• Завршен је поступак месења теста и његова прва провера.
• А онда настављате поступак доказивања теста и печења хлеба у к \ н.
• Настављам да радим са тестом на столу, стајаћу други пут у рерни, а такође ћу производ пећи у рерни.
• Затим смотам чврсти колут и тако формирам векну. Направим резове на комаду теста и пошаљем га у пећ на другу пробу на 30 * Ц, док се комад теста не удвостручи.
• И не питајте ме колико дуго тесто треба да буде на проби.
• Нећу рећи и не знам! За мене је мерило зрелост теста, која се дешава када се комад теста повећа за 2-2,5 пута - и не више! Даље, тесто може да презре, што ће утицати на облик векне (пузати, таложити) и квалитет готовог хлеба.
• Друго испитивање је завршено.
• Сада враћамо комад теста у рерну и подесимо температуру на 180 * Ц - хлеб је печен. Претходно се радни предмет може подмазати било којом смешом за то и посути разним преливима.
• Пошто немам пшеничног хлеба, нисам га подмазао размућеним јајетом (више волим ову маст).
• И не питајте ме колико дуго хлеб треба да се пече у рерни! Не знам!!!
• За себе сам овај проблем решио куповином сонде за температуру! Квалитет и спремност печења гарантују 100%.
• Након што се кора довољно добро запече, затакнем сонду за температуру у хлеб и доведем хлеб у стање приправности, смањим температуру у рерни на 165 * Ц.
• Наше тесто је сиво, па ће кора хлеба бити тамнија него код чистог пшеничног хлеба.
• Да видимо шта се догодило унутар готове погаче.
• Али, претходно охладите хлеб док се потпуно не охлади, на собну температуру унутар хлеба - око 25 * Ц.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Белешка

Немају сви прилику да купе брашно од целог зрна, али желите да једете укусан хлеб са таквим брашном.
Предлажем излаз и заменити интегрално брашно другом доступном опцијом.
Обожавам да ломим сиве погаче, што радим са великим задовољством !!!!
На уједу, зрна и пахуљице су се растворили, али ипак конзистенција хлеба није попут пшеничног, већ рахлија и не тако мекана. Кора хлеба је танка и хрскава, посебно дно хлеба је хрскаво. Боја хлеба са зрнима је сива.

Волим овај хлеб !!!!

Добар тек, свима!
О деловању различитих врста састојака на тесто и његово печење можете прочитати у теми „Главне компоненте теста за хлеб и њихов утицај на тесто“ линк хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=38942.0

Драги Админ!
Специјално сам се регистровао да кажем хвала.
Захваљујући вашим рецептима, чланцима, коментарима, сада имам стално добар пшенични хлеб од целог зрна
Старо тесто од киселог млека било је добро за мене.
Са ражом је то и даље проблем, онај из продавнице је много укуснији од мог.

[данилина]

Драги Админ!
Специјално сам се регистровао да кажем хвала.

Са ражом је то и даље проблем, онај из продавнице је много укуснији од мог.

данилина , хвала на лепим речима, хвала што сте одабрали моје рецепте за хлеб

И лукаво се бавите ражом, верујте ми
Почните са пшеничном ражом, а затим постепено прелазите на повећање удела раженог брашна у тесту и пређите на технологију раженог теста.

Успех

Ох Админ! Нека вам Бог подари здравље и много година !!!
Дакле, свидео ми се ваш колобок у овој теми, па сам одлучио да га направим и испечем и ја !!
Испоставило се чудно лепо дете !! Папричицу сам намочио и смотао овац загрејаном сурутком (све сам радио на сурутки, шта се нашло у кући!) - укусно, укусно !! Свима нам се то јако свидело, највероватније ћу то радити стално.

Пеците домаћи хлеб за здравље!

Администратор, али можете и пшенично брашно, најмање 100 гр. заменити ражом ???

Овај рецепт има толико влакана, мекиња по количини, а тамо имате и ражено брашно! Хлеб може бити веома тврд. Затим смањите количину мекиња

Иако можете испробати све опције, пробним путем настају такви наши рецепти

ево га, мој згодни И како је опет испало укусно! Већ је нестало пола векне. Прозрачно и нежно, чак је невероватно колико сам у њега стрпао непробављиво!

То је врло леп хлеб! А ти си се плашио

Админ, хвала вам пуно на ооооо укусном хлебу Пекла са додатком Настјушиног брашна (8 зрна). Кефир сам заменио сурутком. Истина, испоставило се да је величина Велика, али ово је норма))) Моји су задовољни. Често печем по вашим рецептима. Чак сам купио и инст. квасац, морао сам да прочитам вашу тему о овом питању. Хвала вам пуно на вашем раду

[небес]

небес, ЗА ЗДРАВЉЕ!
Лепо је знати да је хлеб добар! Хвала на лепим речима!