Торта "А ла Сацхер"

Категорија: Пекара

	Састојци
Тесто:
Брашно	110 г
Шећер	80 г
Маслац	80 г
Жуманце	6 ком.
Полуслатка чоколада	180 г
Протеин	6 ком.
Џем од кајсија	150 г
Сируп за импрегнацију:
Шећер	0,5 тбсп.
Вода	1 кашика кашике
Глазе:
Чоколада / шећер	200 г / 100 г.
Вода	80 г

Метода кувања

Истуците белце док се не стегну. Одложити.
Истуците маслац док не постане пахуљаст, додајте растопљени (или нарибану, или растопљену чоколаду, шећер, брашно, а затим пажљиво умешајте протеине (немојте тући миксером, иначе ће се протеини смањити).
Ставите у подмазану и побрашњену посуду, пеците на 140˚Ц 40 минута.
Охладите, исеците на 2 - 3 дела (тајна: одсеците врх, а затим окрените торту наопако и оставите је на тањиру тако да буде уредног облика и да је згодно покрити глазуром).
Сируп:
Доведите воду са шећером до кључања, заврите.
Скупштина:
Охлађене колаче натопите шећерним сирупом или сирупом од компота (бресква, на пример) и коњаком / румом.
Преклопите колаче у торту, обложите их џемом од кајсије и прекријте глазуром.
Глазе:
Растопити плочицу чоколаде или кувати сируп од шећера и воде 40 минута, а затим постепено додавати чоколаду (200 г) отопљену у воденом купатилу, мешати.
Чоколадни украси:
Исциједите растопљену чоколаду из папирне врећице на глатку површину (силиконска подлога, прозирна фолија, даска итд.), Мало охладите у фрижидеру или замрзивачу, пажљиво одвојите.
У идеалном случају, торта би требало да засити ноћ, али нисмо могли да одолимо и покушамо, тачније поједемо смиле.гиф.

Белешка

Аутор МомЦапризулеК

Много је тумачења - неко у крему стави крему, неко слој креме, неко уместо кајсије ставља јагодичасту конфитуру - можете ставити и орахе, изаберите сами. У класичној торти нема украса, али уобичајено је да се на врх напише „Сацхер". Рецепт је дизајниран за облик пречника 20 цм