Суфле торта са профитеролима (страна 2)

Девојке, али како онда кувати те исте профитероле?
О ТОМЕ!!! Уклањам питање :)))) на овој страници постоји одговор, прочитао сам претходни, нисам га нашао и успаничио се. У рецепт је потребно убацити референцу на препарат.

Елоне, па, мој рецепт је изложен у теми о састављању торти, зато сам га и дизајнирао тако.
Мислим да ће веза бити довољна у првом посту.

Светик, тако да нема везе са профитеролима. У рецепту постоји референца на шифон тафт, али ... али не и на профитероле. И у првом посту, начелник даје опште информације о томе шта је и како се то дешава.

Волим Цхадеикинов рецепт за еклере (и профитероле) - само не онај према ГОСТ-у, већ онај уобичајени - чини ми се укуснијим
🔗

И овде су сви похваљени у биљном уљу! Желим да их пробам. Постоје ли неке суптилности кувања?

али на биљном уљу нисам успео ((руке вероватно не расту одатле ... савршено су се дигле, али унутра није било шупљине! управо такве су биле лепиње - али унутра нема рупа за крему (( Шта сам погрешно урадио?

упс ... па, јесте ли прочитали Хаскинова упутства? Тамо зависи од температуре, времена печења у врућем режиму и времена преласка на умереније.

превео све као и обично. али мислим да можда има пуно јаја / или је, напротив, мало положила ... нешто је ипак дало такав ефекат. Морам покушати поново или нешто слично ...

Па, вероватно треба да питате „искусног“! Шта ће они рећи. Сад седим и размишљам да ли да им испечем или не испечем ове профитроде? Иако је једна смоква, ако је покварим, боља у биљном уљу. То је некако јефтиније.

да тамо и на путеру - мало путера оставља) није потребан килограм. али такође планирам да је поново печем на поврћу, ради чистоће експеримента.

Питам се да ли можете да кувате профитероле за недељу дана?

Урадио сам то за три дана. Чува се у затвореној посуди у фрижидеру.
Тек тада их држим пар минута дуже у рерни, како касније не би акумулирали влагу у фрижидеру.

Хвала вам

ИлонаМислим да можете да печете за недељу дана. Ваугхн Ира пише да их замрзава, што значи да можете да кувате, пуните, ставите у посуду са поклопцем и одложите у фрижидер.
Гулиа, јуче сам направио профитероле од овог, опет, теста. Испоставило се из дела два листа за печење малих куглица, као резултат печења, величина профитерола је мало већа од ораха. Температуру на почетку у својој рерни учиним што вишом, а после 10 минута је мало смањим. Нема термометра. Чекамо да мехурићи влаге потпуно испаре са површине профитерола. Унутра се не добија празна шупљина, већ јако мало филма од теста, лако се може уклонити млазницом са кремом, а профитероли се пуне кремом. Ако и данас будем имао времена, сликаћу у контексту. Генерално, фотографију сам већ објавио у Припремном.

Светик, здраво !!! Постоје ли потешкоће у кувању? А онда сам код Цхуцхелке прочитао да можете погрешити итд. И поставила је слике (које је радикал успешно појео) сада их се бојим хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=7247.0

Главна ствар је направити исправну конзистенцију теста и одржавати температурни режим. Све имам наоко. Али, уверите се да се тесто, које излази из млазнице, не шири превише и да истовремено није густо. У супротном ће доћи до лошег пораста готовог производа.

Девојке! Илона и Инна !!!! Чекам те у теми Па, врло припремна наставакао закаснели!

Лигхт, донео сам рез ... Нашао сам разлог да себи испечем торту

Алиона, паметна девојка! Какво предјело !!!!! Па, реците неколико речи о укусу !!!!

Сјај, испада укусна торта, такође сам је радио са Тафитом, заиста то радим, нећете јести пуно струје
Иначе, пријатеља сам стекао са чоколадом Цхарлотте, па је био мање сладак, врло добар
Али моја ћерка га је одбила, због суфлеа, док се није смрзнуо, па ми је облизала све чиније, али у торти је завртела нос
можда је било потребно дати мање желатине или, као опцију, коју крему заменити

Моја малена такође не воли густи суфле.

Али моја ћерка га је одбила, због суфлеа, док се није смрзнуо, па је облизала све чиније, али у торти је завртела нос

а мој најстарији одбачен .... не воли суфле. И народ је то више пута похвалио))))

Ианусиа08, а могуће је и детаљније, такорећи за лутке. Како се ганацхе наноси на соуффле? Могу ли да користим било коју другу крему за мастику на соуффле-у?

баш данас сам видео ваше питање ... Ганацхе могу лако да нанесем на птичје млеко и суфле са профитеролима. Одлазак у кревет је сјајан. О осталим кремама за мастику нећу рећи - нисам пробао ... Понекад, ако суфле није равномерно распоређен, могу да прошетам кроз посластичарски „гипс“ око кога се никад нисам мучио око кекса ....

Девојке! Такође, погледајте, количина желатине се може прилагодити, у зависности од тога какву крему користите и какве врхове бичује. Тешко ми је шлаг да умутим док мекани не досегну врхунац, па узмем 20 грама желатине за 500 г креме. Вероватно је да 10-15% желатина може поправити исту количину креме другог произвођача и квалитета.

Да да!!! Бригхтвинг је у праву! Зависи од тога какву крему и коју снагу желите да добијете соуффле.

Светул, стекао пријатеља на реци. такав колач да ради

Умочио сам профитероле у ​​чоколаду и пуњене вишње у слој чоколадне шарлоте, а суфле је био без воћа ... свима се јако свидео
сад питајте да печете по наруџби
ако се цене не уплаше, ми ћемо вајати

Алиона, Драго ми је што први пут не печете торту! браво, такође експериментишете, сјајно је!
И купац ме пита за другу торту по реду са таквим саставом, исто му се јако свидело, кажу!

Суфле торта са профитеролима

фомца, молим вас реците ми колико око кг колача изађе и пречника?

Инесса222, Извукао сам колач за 2,6 кг, печен у облику д = 22 цм.

Не бих то погодио ни са профитеролима! Хвала пуно на идеји, Светлана!

Олиа, Добродошао си! Испробајте и не заборавите да нас понесете - покажите!

хвала вам пуно на рецепту, управо сам га направила без какаа, ооооооо врло укусна торта

миш, да за ваше здравље! Пуно вам хвала на фото извештају! Згодно!

Светлана, Одлучио сам да направим торту, узевши за основу овај скуп.

Поставило се питање: напуните их кремом мало ПРЕ монтаже Или ће узети довољно течности из скуте? Зашто сам помислио ... јер сад печем, а покупићу га касно сутра увече да га украсим у петак .. догодило се да нема другог начина, на послу је блокада. Па сам мислио да ће се осушити горе за један дан, можда им треба времена да се венчају са кремом?

Хелена, добро урађено !!!!! Профитероли су сви исти, чак и згодни !!!!
Не бих почео дан пре окупљања. Тамо их нема толико и има их пуно на једном слоју. Зато је најбоље одмах започети целу торту.

Схватио сам !!! Примљен!!! Ово је свекар дана, ево молим деду

Хвала, скуп је врло занимљив, а торта је изашла врло укусно, иако резач на забави није био баш паметан за фотографирање
🔗
🔗

Хелена, и хвала вам на овако дивном фото извештају !!!!! И користио сам желе-слој. Сјајно !!!

Светлана, ако сакупљате торту у калупу пречника 26 цм, да ли треба повећати број састојака?

Човече, да нема ни састојака. Мислиш на соуффле? Не, немој.

фомца, Светлана добро јутро. Реците ми, можете ли направити соуффле без скуте? само крему на желатину и сакупљати исту са профитеролима и ананасом? пропорције су исте као што мислите?

Хелена, да ти то можеш.За 500 грама креме потребно вам је 20 грама желатина.

Девојкама је хитно потребна помоћ ... Саставио сам торту ... али ... кремасти суфле ... Имам питање у вези с тим ... 5 сати у фрижидеру, суфле је мекан ... Мислила сам постало би попут птичијег млека ... тако еластичан или нешто слично ... али је мекан, смрзнут, не испада између колача ... али када сам уклонио филм, на њему није остало много ... па би требало да буде, или сам ставио мало желатина, ?? ставите 20г на 100мл воде, али исто то учините и са данон скутом.

фомца, Светло за лаку ноћ. реци ми пзхт .. како изгледа суфле (према вашем рецепту на првој страници?), није ли попут птичијег млека?
Лагано и више ... први пут сам се сударио ... шлаг на мекане врхове, сипао шећер у праху, мало умутио, затим додао данон скут, крема није постала густа. Желатину сам претходно намочила у води, набрекла је, па је загрејала у микрону, није прокувала .... Добро сам је измешала, није било грудица. почео да уводи кремасту скуту у масу, појавиле су се пахуљице желатине (((морао сам хитно да обришем сито. да бих се ослободио ове срамоте, сада идем и патим ... хоће ли се смрзнути? (направљено 20 г желатина у пропорцији креме од 500 мл, 50 грама шећера у праху и товрозхок данон 340 г .., али нешто желатина које су постале пахуљице, избацио сам .. испада да је очигледно мање од 20 грама). и зашто појављују се пахуљице - због температурне разлике између масе и желатине - желатина је била врућа ...
Видим да ћу добити кремасту крем сирницу са профитеролима (((

Хелена, соуффле је нешто мекши од птичијег млека.
Неопходно је увести желатин у танком млазу испод миксера са великом брзином. За 500 грама креме и 340 грама Даноне скуте не добија се довољно желатине. Скутин сир из рецепта сте у потпуности заменили сиром Даноне и испоставило се да је маса ређа.
Прашци и пахуљице желатина и даље се могу формирати од неправилних пропорција воде и праха током намакања.