Пшенични ражени хлеб са печеним белим луком и балзамичном кремом

Пшенични ражени хлеб са печеним белим луком и балзамичном кремом

Метода кувања

• 1. За тесто, растворите квасац у води собне температуре, помешајте са брашном и месите 2-3 минута. Затим заокружите резултујуће тесто, оставите сат времена на собној температури, а затим мало приближено тесто опрашите брашном одозго и ставите у фрижидер 48 сати. Извадите из фрижидера тридесет минута пре почетка главне серије.
• 2. Умотајте главу белог лука у фолију и пеците у рерни док не омекша. Затим охладите, ољуштите и самељите са маслиновим уљем и балзамичном кремом.
• 3. Преостали квасац самељите са медом. У тесто додајте воду и смешу квасца и умутите док не постане глатко. Помешајте ражено брашно са врхунским брашном, додајте сол, комбинирајте са тестом и месите тесто 4-5 минута при средњој брзини. Додајте смешу белог лука и месите још пет минута. До краја гњечења, тесто ће се сакупити у глатку, мало размазану кифлу на дну.
• 4. Готово тесто заокружите и оставите да се диже 45 минута, а затим савијте у коверту и оставите још 45 минута.
• 5. Подмажите простирку за резање и руке маслиновим уљем, положите тесто и обликујте векну. Оставите на провери 40-45 минута.
• 6. Пећи на 220Ц са паром првих 5-7 минута. Затим смањите температуру на 190-180Ц и доведите хлеб у приправност (у мојој рерни укупно време печења је 30-35 минута). Пре печења врх хлеба нарибајте брашном и направите резове.
• 

Слични рецепти

Ароматизовани пшенични хлеб са белим луком и зачинским биљем (Лен @ Рик)

Хлеб са белим луком, орасима, босиљком и ориганом у производњи хлеба (Мелиса72ру)

Мирисни хлеб са белим луком (кокотисхка)