Фоцацциа са рузмарином / Фоцацциа ал росмарино (рерна)

[Заиста волим италијанску кухињу. Највише ми се свиђа његова једноставност. Као да је добро вино, постоје само две компоненте, али какав букет !!! Исто тако, италијански хлеб - минимум састојака и фантастичан резултат!]

Фоцацциа са рузмарином / Фоцацциа ал росмарино (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Италијан

Састојци
Пшенично брашно, врхунско	500г.
Вода	300г.
Маслиново уље	50г.
Квасац, свеж	15г.
Со	10г.
Рузмарин, свеж	неколико гранчица
Добра камена сол	неколико прстохвата

Метода кувања

• Заиста волим италијанску кухињу. Највише ми се свиђа његова једноставност. Као да је добро вино, постоје само две компоненте, али какав букет !!! Исто тако, италијански хлеб - минимум састојака и фантастичан резултат!
• Иза прозора је ужас - зима је. Штавише, зима је посебна - московска са својим блатом, влажним ветром и ниским сивим небом. И тако желим да се вратим на лето, на море. Пошто сам недавно одлучио да печем багете, схватио сам зашто ме привлачи бели хлеб - желим лето.
• А шта може бити више лета од чувене фокаче. Са минимум компоненти, максимално задовољство. Фоцацциа је некада била храна за сељаке и ратнике у антици, сада је вероватно најчешћи хлеб у Италији. Пуно се пече, рецепата за сваког пекара је безброј. Ово је можда један од најједноставнијих рецепата, али верујте ми, резултат је одличан!
• 1. Користите италијанску пицу и брашно од фокаче (Тип ОО), ако не користите врхунско брашно за печење. Квасац истуците рукама у брашно до ситних мрвица (да бисте добили израженију текстуру, у брашно можете додати још 20 г гриза, ако додате житарице, додајте додатних 20 г воде). Додајте уље, воду и сол. Месите тесто док се лако не скида са стола и руку. Запрашите стол брашном, обликујте тесто у куглу, ставите га у посуду у праху брашна, покријте пешкиром и ставите на топло место 1 сат.
• 2. Премажите лим за печење маслиновим уљем. Ставите тесто на њега. почев од центра, прстима распоредите тесто преко лима за печење. Не повлачите тесто ни у ком случају! Покријте пешкиром и ставите на топло место још 45 минута.
• 3. Подигнуто тесто попрскајте маслиновим уљем и притисните прстима, не би требало да буде уједначено, већ грудвасто. Покријте поново пешкиром и ставите на топло место још 30 минута.
• 4. Подигните листове рузмарина. Лишће равномерно распоредите по тесту. Прстима утисните сваки лист у тесто. Поспите тесто одозго грубом каменом сољу и одмах ставите плех у рерну. Смањите температуру на 220Ц и пеците 25-30 минута док не порумени.
• 5. Готов хлеб охладите на решетки. Још врућу тортиљу премажите маслиновим уљем.
• 
• 
• 6. Добар тек!

Јело је дизајнирано за

1 равна торта

Време је за припрему:

око 3 сата

Белешка

Фоцацциа (итал. фоцацциа) - италијански сомун направљен од истог теста који је основа за пицу; такође бесквасни хлеб са квасцем без прелива на површини. Тесто традиционалне фокаче, као и остали бесквасни колачи, садржи три компоненте: брашно, воду и квасац, али се италијанско фокачи додаје маслиново уље. Фоцацциа је округла или правоугаона, танка или густа (али обично танка), у зависности од жеље пекара. Такође, понекад се у тесто за фокачу додаје млеко (које се никад не вежба за пицу) - тада се испостави да је лепршавије, понекад се квасац не стави да постане тањи и хрскавији. Фоцацци могу бити слатки или слани.

Традиционално је фокача зачињена италијанским биљем (босиљак, оригано). Најједноставније пуњење је маслиново уље или сол, али могу бити и сложеније опције - зачинско биље, сиреви, парадајз, маслине, лук, воће итд.Већина прелива додаје се сомуну пре печења, са изузетком свежег биља, белог лука и маслиновог уља, који се додају када је сомун куван и врућ.

Слични рецепти

Фоцацциа са рузмарином и маслинама (МИСХА)

Ђеновачка фокача на италијанском (Хеклање)

Кромпир фоцацциа. (МИСХА)

Заборавио сам да додам да је хлеб на сликама довољно танак. Што је тањи, то је оштрији. Ако желите да жваћете, а не да гризете фокачу, направите торту гушћу.

Направила сам фокачу по вашем рецепту, свидела ми се. Управо сам ставио маслине и подмазао их на врху мешавином босиљка, белог лука, соли и сунцокретовог уља (без маслиновог уља). Печен у тепсији (алуминијум х-40мм) 180к300, од ​​наведене количине теста, висина производа је нешто већа од кутије шибица. Такође сам ставио 40 г гриза и кашичицу кандираног меда, умућен у ХП, а квасац је користио пакмају 1,25 кашике у ХП. Данас желим да га направим у два прототипа, од исте количине, само тањи. Захвалити.

Сада имате свој рецепт за фоцацци! Срећно!

Хвала вам пуно на рецепту за ову дивну фокачију! Додао сам још белог лука и сушеног парадајза. Врло укусно!