Тесто и колачићи за медењаке

Категорија: Посластичарница

Састојци
Брашно	700+500
Душо	500
Јаје	2
Шећер	500
Маргарин или путер	300
Какао	30
Вода	50
Павлака	200
Водка	20
Цимет	10
Кардамом, каранфилић, ђумбир, мушкатни орашчић, ванилија, кора поморанџе	По 3 г

Метода кувања

1. Растопити мед, шећер, маргарин, воду док се шећер не отопи. Маса не би требало да кипи, већ само да се загреје, температура не би требало да прелази 85 грама. Скините са шпорета.
2. 700 г брашна помешаног са зачинима, прашком за пециво, корицом, какаом.
3. Сипајте смешу брашна у медено-шећерну масу и добро месите. Испоставља се цхоук пециво, конзистенција густе павлаке. Морате да гнетите врло добро да не би било грудица.
4. Оставите цхоук пециво да се охлади на собној температури. Важно је!
5. Јаја помешајте са павлаком и вотком, додајте у охлађено пециво од цхоук-а.
6. Додајте преостало брашно у оброцима од 100 г и добро месите. Отприлике 20-30 мин. Испоставља се да је тесто густо, сјајно, не лепи се за руке.
7. Умотајте у пластику. Оставите у фрижидеру 1 сат. Испада да је тесто око 3800 гр.
8. Пеците танке чаршаве за медењаке на температури од 180 г 5 минута.
Колачићи у силиконским калупима 15 мин.
Колачићи на табаку 8-10 мин.
Печени листови су прилично густи, погодно је радити с њима. Мирис \ "лицитарског парфема \" у стану је невероватан !!!
Пекао сам куће и колаче пре 2 недеље и намерно их оставио да схвате како се тесто и колачићи понашају у кући.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=2187.0
Овде разговарамо о изградњи кућа. Хостесе дају врло добар савет. Много хвала!!
Мислим да ако овом рецепту додате соду бикарбону или прашак за пециво, тесто ће бити рахлије и може се користити на пуњеним медењацима.

Јело је дизајнирано за

3800 г

Време је за припрему:

1 сат

Национална кухиња

Руски

Белешка

Покушао сам да прерадим Гердин рецепт за себе и 🔗
Била бих вам захвална на коментарима и саветима. Заиста желим да научим како да правим мекане медењаке.

Левитан

Питање: А сирово тесто се може разваљати како бисте исекли медењаке. Или је то рецепт само за силиконске калупе?

Еллена

Да наравно.
Направио сам кућу и колаче од ње. Али медењаци на фотографији се пеку у силиконским калупима и ја сам једноставно распоредио тесто у калупе, а затим пекао.
Плус овог теста је што се током печења не деформише, мало порасте у рерни, а затим се слегне и добро задржи облик.

Маме

Лена, како можеш заменити вотку? Не држим га у кући и не користимо га ... Могу ли нешто друго? Има негде рума, вероватно лимунског ликера ...

Веи

Лан, да ли су ово мекши медењаци или колачићи? И ја тражим рецепт за мекане и високе медењаке, а не равне.

Мара55

Еллена кућица за медењаке, баш попут бајне, изашла је као диван поклон чак и деци, чак и старијима, а деца могу окачити колаче на дрво. Покушаћу ово да испечем, не знам да ли је могуће направити кућу без силиконског калупа, али покушаћу, занима ме такође нежно питање или не.

Еллена

Не знам шта може заменити вотку. Колико сам разумео, комбинација вотке + павлаке даје растреситост, али тесто се не деформише током печења. Герда у свом рецепту има прашак за пециво. Мислим да се може заменити прашком за пециво.
Класични рецепт за медењаке користи павлаку и вотку.
Као резултат, испада да је производ прилично густ, ближи колачићима него медењацима. Истина, никада нисам пробао домаће медењаке, већ само оне купљене у продавници. Гарантујем да су производи од овог теста изврсног укуса.
Од такве количине теста направили смо 2 кућице, 16 колачића у калупима и 180 малих колачића за сликање.

Маме

Леноцхка, хвала ти. Ја ћу да. Јуче су ми дали боцу рума (у кулинарске сврхе), мислим да се може заменити. Такође јак алкохол.

Илона

Имам такво питање. Напишете да сте пекли листове теста за куће. сходно томе испада. шта сте изрезали детаље за кућу од печења? И мислио сам да их морам исећи пре печења, зар не? А при сечењу слоја на делове, теја није сломила слој? Или је мекан? Судећи по чињеници да желите да научите како да правите мекане медењаке - тесто није мекано, зар не?

Еллена

Илона, да, тесто није лабаво. Испробао сам 2 опције. Прва је положила тесто у силиконске калупе, а друга је разваљала лист од око 5 мм, изрезала кућу према шаблонима и колачиће картера.

Схахзода

Накит!

Олга из Вороњежа

Браво!

Москвицхк @

Добро јутро! од ове количине добијате пуно медењака (на пример)? пола рецепта је довољно за 2 лима за печење?

Еллена

да наравно

Елена1705

Еллена, Желим да покушам са девојчицама (имају 7 година) да направим кућице, ако три комада ураде колико вам треба теста? мало превише за 180 колачића
ако половина није довољна?