Кромпир хармоника (Хасселбацк) са белим луком, лимуном и рузмарином

Кромпир хармоника (Хасселбацк) са белим луком, лимуном и рузмарином

Метода кувања

• Хасселбацк је шведско јело које своје име вуче по стокхолмском ресторану Хасселбацкен, где је прво послужено.
• Божићни пост се наставља, па имам рецепт за посни кромпир. Маслац назначен у оригиналном рецепту заменио сам маслиновим уљем.
• 
• Дакле, узмите 4 средња кромпира, оперите их.
• 
• Док кувате кромпир, загрејте рерну на 230 Ц (450Ф).
• Одрежите малу кришку од кромпира да бисте направили равну, равну површину на доњем „ребру“ кромпира како би кромпир могао чврсто да стоји на „ивици“ и да не падне.
• 
• Ставили смо кромпир на рез и оштрим ножем исекли га на танке вертикалне кришке, без сечења на дно кромпира. Да не бисте случајно прорезали кромпир, можете ставити чачкалице или штапиће уздуж кромпира тако да приликом сечења нож наслони на њих.
• 
• Мешамо маслиново уље, путер (ја само имам двоструку порцију маслине), 1 тсп. листови рузмарина (не сецкани) и бели лук, исецкани на половине.
• 
• 
• Ставили смо микроталасну пећницу на 30 секунди при максималној снази, а затим мешали и загревали још 30 секунди. Извадите из микроталасне, додајте корицу лимуна и оставите са стране.
• 
• 
• 
• Сада подмазујемо кромпир са малом количином маслиновог уља, стављамо их на калуп, претходно положивши фолију на њега.
• 
• Ставимо у загрејану рерну и печемо 15 минута.
• 
• Извадите из рерне и подмажите одозго мешавином маслине и путера (приближно користећи 1/2 припремљене смеше), док кришке покушавате мало да одвојите тако да уље уђе између њих. Поново ставите у рерну на још 15 минута.
• Извадите га поново и поново подмажите припремљеном смешом, раздвајајући кришке још више приликом размазивања, па поново ставите у рерну на 15 минута.
• 
• У то време требало је да искористите већину мешавине уља и у шољи са листовима рузмарина и преполовљеним каранфилићима белог лука не сме да остане скоро ништа. Додајте им једну кашику путера и загрејте поново у микроталасној пећници на јакој снази 30 секунди.
• После трећег 15-минутног боравка у рерни, извадите кромпир, подмажите гхи-јем и поспите морском сољу. Пеците још 10-20 минута или док оштро и златно браон споља и изнутра на кришке (наравно, кромпир треба да буде мекан и печен).
• Укупно време печења је приближно и зависиће од величине и густине кромпира. Укупно време печења је 55-65 минута.
• Извадите из рерне, поспите 1 кашичицом ситно исецканих листова рузмарина, украсите и послужите.
• 
• 
• 
• Рецепт је преузет одавде: 🔗

Слични рецепти

Пржени кромпир са црвеном кором (Админ)

Кувани кромпир у Оурссон шпорету под притиском (Админ)

Дукал кромпир у спором шпорету (схелма)