Пигнолата (ла пигноццата (пигнулата у сицилијану) ди нонна Гиованна)

Пигнолата (ла пигноццата (пигнулата у сицилијану) ди нонна Гиованна)

Метода кувања

• Пигнолата је десерт уобичајен на Сицилији. Традиционална пецива из два италијанска града смештена на Месинском теснацу - Месина и Ређо Калабрија. Обично се кувао током карневала, али данас се налази у сицилијанским посластичарницама током целе године и најпопуларнији је колач у том крају. Пигнолата се често припрема за Божић.
• Пигнолата су мали комадићи прженог теста који се слажу у тобоган. Затим је једна половина прекривена растопљеном чоколадом, а друга шећером у праху, лимуновим сирупом или карамелизованим шећером са доданим укусима и аромама.
• Првобитно је постојала медена пенолата. За њу су узели комаде теста у облику дубоко пржених шишарки и прекрили их медом (ова опција је и даље честа у неким планинским пределима обе провинције).
• Глазирана пигнолата појавила се током периода шпанске владавине, када је претходни рецепт „сиромаха“ ревидиран по налогу племићких породица. Торту су почели да прекривају слатком лимунском глазуром и растопљеном чоколадом.
• Просијати брашно. Додајте јаја, маст, шећер, корицу, ванилију и прашак за пециво. Да се ​​све измеша.
• 
• Тесто разваљајте у кобасицу и исеците на ситне комаде. Загрејте биљно уље у високој шерпи и у њему кувајте куглице од теста.
• 
• Кад стекну златну нијансу, уклоните их шупљикавом кашиком и мало осушите на папирнатом пешкиру. Додао сам уље у шерпу по потреби. Потрошила сам чашу и по. Пржите тесто у уљу у малим серијама у 3-4 дозе, 5-8 минута. Нисам посебно пазио на време. Скувао сам трећину норме наведене у рецепту.
• У тањиру растопите мед са шећером, маслацем и корицом лимуна.
• 
• Додајте куглице и бадеме.
• 
• Све помешајте, ставите на тањир са слајдом и украсите. Такође сам капнула лимунов сок у глазуру са себе, мирис цитруса је био веома јак.
• 
• Други део пигнолате прекрила сам чоколадом и шећером у праху.