Домаћа шунка (шпорет-шпорет-мултиварка Сатурн СТ-МЦ9184) - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Домаћа шунка (шпорет на шпорет мултиварке Сатурн СТ-МЦ9184)

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Свињетина	600 г
Пилеће месо	500 г
Сушене вргање	15 г
Шаргарепа	1 ком
Бабура Паприка	1 ком
Со
Млевени црни бибер
Бели лук	1 - 2 каранфилића

Метода кувања

Потапати печурке у топлој води 30 минута, а затим исцедити и исећи.
Месо и бибер исеците на комаде, шаргарепу нарибајте. Бели лук ситно исецкати.
Комбинујте све састојке, посолите, зачините црним бибером или другим зачинима по укусу, добро промешајте, ставите у фрижидер за маринирање један до два сата.
У машину за шунку ставите рукав за печење (један крај рукава мора бити везан), исправите, ставите тамо укисељено месо са зачинима, мало набијајући. Чврсто завежите торбу, затворите шунку, направите неколико рупа у рукаву. Ставите шунку на бок у посуду шпорета под притиском (како не би оштетио поклопац посуде, на дно сам ставио силиконску простирку), налијте 3 - 4 м / чашу воде, кувајте 20 минута у програму за живину . На крају искључите грејање, сачекајте да притисак попусти, извадите шунку из посуде и оставите да се охлади (без вађења из шунке!). Затим оставите да стоји у фрижидеру неколико сати, након чега се шунка може уклонити са шунке. Пријатно!

Белешка

Количина свињског и пилећег меса наведена у рецепту је тежина пулпе у чистом облику, без костију и хрскавице. Користио сам месо свињских лопатица и пилећих ногу.

Медова

Мила, већ сам овде, и какву шунку имаш

Луд-Мил @

Имам Белобоку, овако.
🔗
Успут, мали савет: приликом склапања, куке на дну произвођача шунке, а не на рупе у средини кућишта, биће боље стиснуте. Моја сестра је сакупила своју шунку, убацујући опруге само у ове рупе, испоставило се да њена шунка није тако густа као моја, мало се мрвила кад се пресекла.
Од количине производа назначене у рецепту добија се пуна шунка, која се у готовом производу стисне на готово половину првобитне запремине.

Медова

Хвала вам, произвођач хлеба има украјинско заједничко предузеће за овог произвођача шунке. Пошто је погодна за нашу Са
окрените, онда ћу после празника наручити. Сада морамо да смислимо како да набијемо шунку

Луд-Мил @

Добро га умотајте у рукав за печење, покушавајући да избегнете празнине, добро га умотајте у прозирну фолију. Овом методом не бих пробушио рукав - нека буде боље да формирани сок остане унутра, онда ће очврснути и боље држати месо на окупу.

Медова

Хвала, усудићу се: цвеће: После празника извешћу о обављеном послу

Луд-Мил @

За Божић сам поново правио шунку. Овај пут сам узео и свињетину и пилетину, заменио мало адитива - уместо печурки биле су тамне маслине. Месо сам маринирао сат времена у лимуновом соку и додао још мало, око пола кашичице течног дима. Готове шунке није било времена за фотографисање, а из неког разлога је нису ни пробали, али они који су јели рекли су да је врло укусна.
Успео сам да направим неколико фотографија у процесу кувања.
Кисело месо.

И овако га "спакујем" у апарат за производњу шунке.

Омотам врх другим комадом чауре и стављам га у шпорет под притиском. Уклапа се тачно по висини, али и даље одговара.

МаЛисенка

Цитат: Луд-Мил @

Успут, мали савет: приликом склапања, куке на дну произвођача шунке, а не на рупе у средини кућишта, биће боље стиснуте.

Добар дан, па, не знам како Белобока, упутства из Редмонда кажу да прво ухватимо опруге за средње рупе, поравнамо све, а затим обавезно повуцимо опруге на дно. Можда је ваша сестра лоше гледала упутства? И данас ћу дефинитивно направити шунку по овом рецепту, изгледа врло апетитно