Цхаллах са киселом тестом - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Цхаллах са квасцем

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: Јеврејски

Састојци
Леавен
Стартер пшенице 100% хидратација	35г
топла вода	80г
пшенично брашно	135г
Главно тесто
квасац	200г
топла вода	60г
путер (собне температуре)	55г
душо	65г
со	8г
јаје	3 ком.
пшенично брашно	400г
мака

Метода кувања

Моја почетна култура је 50% хидратизована, па сам морао да је претворим у 100%.
Измешајте зрело кисело тесто, воду и брашно. Мешајте док не постане глатко и оставите да дозори 8-12 сати.
Главно тесто
Умутите јаја, мед, путер и сол. Додајте кисело тесто, брашно, месите 10 минута, док текстура теста не изгледа глатко и уједначеног изгледа.
Затим пребаците тесто у посуду са поклопцем и оставите на собној температури око два сата.
После тога, месите тесто и поделите на 6 идентичних нити.
Исплети халу од ових ужади.
Пребаците у лим за печење и оставите у хладњаку 2-2,5 сата (рецепт препоручује до 5 сати провере) док се тесто не удвостручи.
Пре печења премажите жуманцем, поспите маком.
Пеците у рерни загрејаној на 180Ц 20-25 минута.
Готову халу охладите.

Јело је дизајнирано за

1 КОМ.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Мало историје о хали

Хебрејска реч за хала обично се користи за два плетена хлеба која чине основу суботњег оброка. Али у свом главном, више библијском и халаха значењу, халах је комад теста који се традиционално дели и посвећује Богу са увек кад се пече хлеб.

Одвајање од хала је једна од 613 митзвота (божанских заповести) које чине тело и душу јеврејског живота. Пуно духовно значење, једна је од три основне заповести јеврејских жена и има велики утицај на ум и срце, код куће и у суштини код куће, што испуњава ову мицву. Стотинама генерација јеврејске жене широм света испуњавале су ову заповест, када је јеврејски народ ушао у земљу Израел, наређено је да се Коханима, свештеничком племену које је служило у Светом храму, додели „халах“, део који се сваки пут одвајао од тела.кад се хлеб пекао.

Поред своје практичне функције као поклон Коену, митзвах „деле цхаллах“ има дубоку духовну поруку. Цхаллах је део Божанства у хлебу живота. Кроз Јала демонстрира уверење да сав извор средстава за живот долази директно из Божје руке. Не може се користити ако маса није одвојила халах, Тора назива реисхит цхаллах - први и најбољи у маси.

Јеврејске жене традиционално пеку властити халах (хлеб шабат)

Слични рецепти

Цхаллах Јевисх (рерна) (нотгласс)

Цхаллах кромпир са преливом за салату (рерна) (Админ)

Цхаллах од брашна за тапете (барбарисцка)

плућњак

Наташа, опет имаш халах! Лепа ...! Поново ћу га обележити. Данас сам ти испекла багете. Испале су прелепо .. Хвала, ти си наша стахановка. Не одмичемо се од шпорета.

Твист

Наталоцхкакаква лепота! Све је тако у реду, а мрвица је ммммм .... попут пуха!

господине

Натасхцхик
И даље не отварајући тему, помислио сам да вероватно опет Наташа чини чуда. Изнад сваке похвале! Дивно! Мајко, не могу да те држим.

Натали06

Цитат: лунгворт

Лепа ...!

Цитат: Твист

каква лепота!

О ТОМЕБила сам блажена .... Мислила сам да говориш о мениу
Девојке-Натуска, Маришка, Тањушка, Драго ми је што ти се свидело!
Таман кад кажу, како је то хлеб од киселог теста, па чак и са квасцем ?? Ево ихЦхаллах! Да, чак и без квасца! Како пролазите?

Наташа чини чуда

плућњак

Наташа, овде сам прочитала много паметних књига и врло често се квасу додаје квасац. И уопште, без квасца - ово је највиша класа.

анг-каи

Шта да кажем о овој девојци?!Да има златне руке? Дакле, сви то знају! Да је Мајстор са великим словом? па се о томе не расправља! Натасха, такође љубазна, добра, симпатична особа, јер се само таквим људима даје таква лепота да се испеку! : росе: Хвала.

Натали06

Ангела, хвала на овако топлим и дирљивим речима! гирл_ред: Некако нисам навикла да ме хвале, стид ме је, као дете. да растем!

Цитат: лунгворт

Овде сам прочитао много паметних књига и врло често се квасу додаје квасац.

Натус, ето чиме ме је додирнуо овај рецепт! Крајњи резултат је био занимљив. Главни рецепт каже да је провера до 5 сати. А после 2 сата већ је био толико поплављен да сам се плашио да не пренесем његову лепоту. Изгубила би сву своју фотохигијену. Фотографија не преноси њене димензије, али испоставило се да је огромна. Иако бих заиста волео да видим њене димензије у потпуном пробном стању. А ово је само један квасац!

анг-каи

Цитат: Натали06

Иако бих заиста волео да видим његову величину у пуној проби. А ово је само један квасац!

Наташа, бојим се да би било кисело. И могуће је да је стао. Можда су тамо узели одређену температуру на пробу? А у соби би дефинитивно била кирдик.

Натали06

Цитат: анг-каи

Наташа, бојим се да би било кисело. И могуће је да је стао. Можда су тамо узели одређену температуру на пробу? А у соби би сигурно имала кирдик.

То кисело, мислим да. Али волео бих да видим његове пуне димензије, јер је то био само почетак.
А такође је ужасно како су вас сврбиле руке да бисте заменили мед конфитуом од јабука или џемом.

анг-каи

Цитат: Натали06

А такође је ужасно како су вас сврбиле руке да бисте заменили мед конфитуом од јабука или џемом.

Дакле, имате све пред собом!

Марусиа

Наташа, врло искрен ореол! Само желим да поновим, штета је што нисам пријатељ са квасом ...

нотгласс

Натал, Ни ја нисам у пријатељским односима са квасцем. А ја хоћу халу. Ако прерачунам квасац у обично тесто од квасца, на крају крајева, неће се десити ништа страшно?

Натали06

Марусенка, АннусхкаПуно вам хвала на лепим речима!
Марус , Имам халу са квасцем, врло једноставну за припрему и ништа мање укусну. Ево хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=358821.0 Пробајте, биће ми драго ако вам се свиђа!
Аннусхка, да ли си попут мене, заљубљен у халу? Направили сте последњу и желите да направите нову? Имам ове сале, већ колекцију поред које не могу проћи

Цитат: нотгласс

Ако квас пребројим у обично тесто од квасца

Па, ко ће ти рећи не? Лично не знам како.

Цитат: Мароуссиа

штета што нисам пријатељ са квасцем ...

Девојке, у киселом тесту нема ништа компликовано. Једина потешкоћа са мојом пшеницом је што је у Манитоби. Односно, излази мало скупо (мада је и ово контроверзно), и даље постоје потешкоће са куповином таквог брашна. Али изведена почетна култура је врло лагана и без проблема по свом садржају.

Сонадора

Натасха, каква лепа и уредна плетеница! О мрвици, генерално, ћутим - пухасто и без тежине! За мене је хлеб од киселог теста аеробатика!

нотгласс

Цитат: Натали06

Девојке, у киселом тесту нема ништа компликовано. Једина потешкоћа са мојом пшеницом је што је у Манитоби. Односно, излази мало скупо

Да, нема проблема са Манитобом. Имамо га у нашој продавници, попут лака за ципеле ујка Матроскина. Руке не стижу до квасца да би се направиле.

Натали06

Цитат: нотгласс

У нашој је продавници, попут лака за ципеле ујка Матроскина

Добро за тебе...
И питам сина, вероватно ми је већ доста

Маниасхик, Хвала ти драги!

Цитат: Сонадора

За мене је хлеб од киселог теста аеробатика!

Једноставно не желиш то да радиш! Али ово није много тешко, само то треба да урадите!

плућњак

Ања, у ком је граду московског региона манитоба попут блата? Дефинитивно га нисам пронашао у Москви.

Палачинка

У нашој породици је рецепт за ову халу пустио корен (пронашла сам га на блогу Аннусхке), само уместо шљива. биљна уља. Из овог бројања добијам два хала. Једну поспите сезамом, а другу маком.Такође се брзо распада, за 2,5 сата.
Потврђујем да је хала врло укусна и прозрачна.

Натали06

Палачинка,

Цитат: Палачинка

(пронађено на блогу Аннусхке)

, можеш ли показати прстом, где је ово?
Направио сам један и био је огроман. Дуго су јели, али то никако није утицало на његов укус. Остала је свежа као и на почетку.

Вики

Цитат: Натали06

можеш ли да покажеш прстом, где је ово?

Ната, па дај! Јесте ли видели овај блог? Погледајте брзо!
Сам блог - 🔗
А хала је овде - 🔗

Натали06

Викус, одбројајте, нисам видео да носим ураган на свим сајтовима! На све очи трчи! Одакле вам овај халах, убијте ме, не знам. Већ сам прикупио колекцију. Покушавам да задржим везе, али то ми не помаже много.

плућњак

Наташа, остаје једна трећина твоје хале испечене синоћ.

Натали06

Цитат: лунгворт

остала је трећина хале испечене синоћ.

Ово је највеће задовољство за моју душу! Веома ми је драго што вам је овај хала одговарао!
Јесте ли пекли овај или квасац?

плућњак

Квасац печен; из неког разлога са стартером није успело, тесто је испало лоше. Сада желим да храним кисело тесто 3 пута пре него што ставим тесто на халу.

Натали06

Цитат: лунгворт

Квасац печен

Натасха, Питао сам зашто. Сећам се да си желео још путера? Ово се добија уместо хлеба (заправо ово је хлеб), у њему апсолутно нема слаткоће.

плућњак

Наташа, први пут кад сам ти ставио квас, тесто се јако лоше дигло. Морао сам да додам суви квасац и промешам тесто. Појели су тај хлеб. Јуче сам ставио квасац. Прекрасна ружа ујутру. У 9 сати сам заменио тесто. Испоставило се да је тесто течно и лепљиво. Морао сам да додам брашно и то приметим у 17 сати. У 21 сат тесто се дигло и уплео сам халу. Сада стојим на проби. Колико ће коштати? То сам и мислио, вероватно не баш јак квасац. Иако су палачинке од киселог теста изашле сјајно. Генерално, одлучио сам да направим квасац по свим правилима. Седим и гледам.

Натали06

Натасхун, Јуче сам већ написала одговор, а онда сам се изгубила између ваших порука, затворила сам оно што није било потребно (а чак је и мој супруг гњавио - ослободите територију!)
Надам се да већ данас имате резултат? Десило?

плућњак

Данас сам хлеб вадио из рерне ноћу, на 1 сат и 20 минута. Испоставило се хала, али нема прозрачности.Мрвица је мала рупа, као на векни. И поднлдас само 1,5 пута. Остатак киселог теста одређиван је у палачинкама или палачинкама. Не знам шта ће се још догодити. Поново ћу ставити квасац.

Натали06

Штета ...: гирл_сад: Одрасла сам на соли тако да сам се плашила да ће јој се цела фигура погоршати.

Таток

Хвала на рецепту !!! И ја сам то урадио. први пут сам се мало збунио при ткању ((али и добро се дигао и испао је тако укусан! И какав мирис кад се испекао !!)

САНА1975

Добро доба дана, имам питање, печем са пшеничним киселим теста, добро се уклапа, али тесто се испоставља жилаво, имам рецепт за то: узимам 3 кашике. кашике квасца и додајте 2 шоље брашна и воде, оставите 3-5 сати, а затим отклоните грешке за следеће 3 кашике. л. а за остало додам 2 жуманца (некада сам правио цело јаје, мислио сам да је тврдо од протеина) 3 кашичице шећера, 30 гр. одвод. путер, 2 тбсп. брашно, млеко, колико је потребно, 2 тбсп. л. сунцокретово уље. Замесити и оставити 3 сата. Можда неко зна зашто је тесто жилаво

Маилмор

По вашем рецепту испоставило се да је хала врло укусна. Пулпа је пухаста и равна без тежине. Деца су покушавала „комад по комад“, пола не, иако је халах за целу рерну био дугачак
Велико хвала на рецепту од киселог теста

Додано у понедељак 14. марта 2016. 16:47

исећи још вруће

Викулиасха

И ево мог хала !!!! Сви су луди за њом !!!! Хвала Вам много! Сада ће ми се скоро све поновити, али од маја, чини ми се, то ћу радити у великим серијама !!!
из навике сам дуго размишљао како да ткам (имам само дечаке), нисам могао да разумем процедуру. Први се затегнуо више и лоше је порастао, није био толико прозрачан, али други се чак мало више распродао за мој укус, има мало шећера и мало превише соли, али можда је мој мед мање сладак.