Палачинке & Цо. Савети, трикови, питања и одговори

У овој теми позивамо вас да поделите искуства и запажања о печењу палачинки и њиховој браћи.
Пронашли сте забавну чињеницу о палачинкама? Имате савет или препоруку? Имате питање о пецивима или састојцима? Онуда!

Ми стварамо, разговарамо, делимо искуства.

Досије о палачинкама. Од палачинки до палачинки.

Све палачинке увек користе исте основне састојке. Међутим, мање промене пропорција, као и употреба додатних састојака, могу драстично утицати на резултат, као и значајно га побољшати!

Палачинке имају пријатан сјај и прозрачну мекоћу. Да би се постигла таква конзистенција палачинки, морају се поштовати одређене пропорције. Додавањем жуманца у тесто добијате дебље палачинке. Палачинке од густог теста увек се пеку на умереној ватри. Основни рецепт: 200-250 г брашна, прстохват соли (2-3 кашике шећера за слатке палачинке), 400 мл млека. Све добро измешајте, умутите 4 јаја, потопите тесто најмање 15 минута.

Палачинке од интегралне пшенице здрав и укусан. У принципу, такве палачинке се припремају на исти начин као и палачинке од пшеничног брашна. Међутим, када користите интегрално, хељдино или кукурузно брашно, додајте у тесто 10% више течности и држите га дуже (приближно 1 сат). Користите комбинацију пшенице и интегралних житарица како палачинке не би биле превише густе.

Палачинке - Танак и хрскав, са хрскавим ивицама. Умешајте мање брашна за тесто. Замените део млека минералном водом, додајте у тесто растопљени путер, а палачинке ће испасти посебно хрскаве и хрскаве. Главни рецепт за палачинке: 120-150 г брашна, прстохват соли, 150 мл млека и 3 јаја, све помешајте, додајте 150 мл газиране минералне воде и 3 кашике. л. растопљени путер, потопити тесто 30 минута.

Бујне палачинке и омлете - дивно, прозрачно, без тежине. Да би ове палачинке изгледале као облак, потребна им је подршка. Најједноставнији лек је одвајање беланца од жуманца. Победите протеин одвојено, додајући му прстохват соли, помешајте са тестом након што је сазрео. Најбоље је такве палачинке довести у приправност у пећници - на овај начин се испостављају посебно пухастим, али за ово вам је потребна тава са отпорним на топлоту ручкама, најбоље од свега - ливено гвожђе.

Палачинке - прозрачан и компактан. Да би ове америчке палачинке биле бујне, у тесто морате додати прашак за пециво. Можете да користите традиционални лек, соду бикарбону, али готов хемијски прах је такође у реду. Важно: Помешајте прашак за пециво са брашном, додајте течност и одмах започните печење палачинки без држања теста. Тесто треба да буде жилаво и биће вам потребно мало више масти за печење него обично.

Палачинке са квасцем - густа и бујна. Либанским, палачинкама и осталим палачинкама са квасцем треба времена да се скувају. Да би квасац добро ферментирао, прво га растворите у топлој течности и оставите око 15 минута. Затим их додајте остатку састојака и поново оставите 30-45 минута. Да бисте госте почастили таквим палачинкама, припремите тесто дан раније и ставите га у фрижидер преко ноћи.

Чланак из књиге Тање Души „Најукусније палачинке“

Свекрва ми је рекла тајну. Да не бисте сваки пут намазали тигањ сунцокретовим уљем, додајте га у тесто. Сада то радим.

А мој рецепт је следећи:
4 - јаја, 3. - млеко, 2. - брашно, 100г - шећер, 100г.чаша - рафинисано сунцокретово уље. Тесто је средње конзистенције, не лепи се и није потребно сваку палачинку подмазати путером.

Овде ћу додати везу својих палачинки-палачинки Ево, доврага је румен, а ево и палачинке))

А мој рецепт је следећи:
4 - јаја, 3. - млеко, 2. - брашно, 100г - шећер, 100г. чаша - рафинисано сунцокретово уље. Тесто је средње конзистенције, не лепи се и није потребно сваку палачинку подмазати путером.

Кувам отприлике према овом рецепту, само 2 јаја и млеко сипам на око, додам прстохват соли.

Тесто за палачинке и палачинке (Илиа Лазерсон) Некада се пеку палачинке ... # 2

Предлажем да прочитате како су у Русији пекли и јели палачинке Пекли су палачинке ...

Хвала вам врло правовремена тема. Схроветиде долази ускоро, морамо да диверзификујемо мени са палачинкама.

Кувам отприлике према овом рецепту, само 2 јаја и млеко сипам на око, додам прстохват соли.

Иначе, говорим о соли, некако нисам мислио да додам. Мој муж воли слаткише, па не стављам сол. и .... и додајте ванилин.

Мој муж одмах утврди када заборавим да додам со. Иако, воли и слаткише. Али нисам покушао да додам ванилин.

Сол, 1 прстохват не утиче на слаткоћу теста, али га чини много укуснијим

Админ, следећи пут ћу пробати са сољу. захвалити

Админ, следећи пут ћу пробати са сољу. захвалити

Хвала мало - донесите палачинке на форум

1 прстохват не утиче на слаткоћу теста

Слажем се, па не разумем како мој супруг успева да утврди да ли стављам сол или не.

Укус је другачији. Није светао. Не осећам ни укус, али по мирису разазнајем да ли има довољно соли или је јело заслађено. Током поста, према мирису одређујем како стоје ствари са скромним јелима која припремам за друге. Никад нисам погрешио. Не верујете ми? Покушајте да осетите мирис, на пример, слатког и неслатког чаја. Слано и неслано такође имају другачији мирис. Али то су суптилности ...

Сол и шећер су природни појачивачи укуса, посебно када су упарени
Могу се користити заједно у скоро сваком јелу.

Прстохват соли додан тесту чини га укуснијим.
Мало шећера додато борсцх-у, сосу од соса, када пржите рибу, пилетину, мајонез ... побољшавају укус готовог јела.

То добро знају они који пеку хлеб код куће, довољно је пећи хлеб без соли и шећера или бар без једног од ових регулатора.