Сенф и млечни хлеб у производњи хлеба

Сенф и млечни хлеб у производњи хлеба

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Сувог квасца	1 кашичица
Врхунска пекара за брашно.	450 г
Со	1 кашичица
Шећер	2 кашике кашике л.
Сенф у праху	1 кашичица
Маслац	20 г
Уље сенфа	2 кашике кашике л.
Млеко	300 мл

Метода кувања

• Овај хлеб има укус као „онај један“, прави хлеб од сенфа.
• Пекао сам овај хлеб са водом и млеком. На води је укус „светлији“, на млеку - осетљивији. Ако хлеб правите водом, замените млеко истом количином воде и додајте 1 1/2 тбсп. л. суво млеко, величина "М", кора "средња"
• 

Време је за припрему:

4 х

Програм кувања:

Моде

Слични рецепти

Сенфни хлеб према ГОСТ-у (Тата)

Сенф хлеб са кефиром (Лелка-Оља)

Сенф хлеб (произвођач хлеба) (Натали06)

[Иана]

Леп хлеб!
А ја правим сенф од меда са свежим сенфом. Ја мешам 1 тбсп. кашика сенфа са 2 кашике. кашике меда, разблажити делом измерене течности, сипати у канту и затим све као и обично

Иана, да ли сте пробали печење са сенфом?

[Иана]

Иана, да ли сте пробали печење са сенфом?

Не, нисам пекла са сенфом. Нисам их упознао на распродаји. А суви сенф у праху је увек доступан у продавницама и јефтин је, око 3 рубле за 50 г. Када га додате мало хлебу, арома и укус су одлични.
На тему Сенфни хлеб препоручио сам додавање сенфа у праху и сенфиног уља редовном рецепту за бели хлеб, али нико није обраћао пажњу на ово. Стога сам одлучио да овде ставим свој рецепт за хлеб од сенфа са млеком.

Иана, у продавници сам наишао на семе и сенф сенфа, али до сада сам правио само свежу сенф. Такође морате купити сенфино уље, оно је на распродаји. Тада ћете сигурно имати комплетан сет сенфа.
Боље пећи сенфни хлеб него наносити сенфне малтере!

Иана, данас сам испекла овај хлеб! Супер! Хвала на рецепту!

Имао сам слободан дан, размишљао сам какав хлеб да испечем, отишао сам на форум и овде сам добио нову идеју (плус чињеница да заиста верујем вашим рецептима, нисам имао грешака са њима) . Сви састојци били су доступни код куће, добро је дошао и сенф у праху, који је дуго остао без употребе. За вечеру је био мали, али округли хлеб. Признајем само да нисам ставио 2 шећера, већ 1 кашику и ставио лагану кору (ово моје домаћинство више воли). Јако ми се свидела мрвица - нежна, што је необично за хлеб у програму „Основни“, изгледало је као француско. Хвала још једном на рецепту.

И данас сам је испекла. Чланови породице су се само молили да им направе једноставан бели хлеб, били су уморни од мог хлеба са више брашна, зачињавања И ево врло доброг компромиса: имам мирис сенфа, они имају белу мрвицу Додао сам само сенфино уље - 4 кашике , и није ставио суву сенфицу. Веома ми се допало, мрвица је мекана и пухаста. Записала сам то у рецептима.

Од објављивања овог рецепта, она је испекла трећи такав хлеб. На захтев породице и пријатеља. По трећи пут сам додао 2 тбсп. л. шећер, као у оригиналном рецепту, а не 1 тбсп. л., као и претходна два пута - испало је много укусније!

Данас:

Заиста желим да покушам да направим такав хлеб. Можете ли ми рећи да ли треба да топите путер за надарене? И којим редом све ово треба додати? Хвала Вам много

Заиста желим да покушам да направим такав хлеб. Можете ли ми рећи да ли треба да топите путер за надарене? И којим редом све ово треба додати? Хвала Вам много

Никада не топим путер, требало би да буде на собној температури и исечен на комаде (као што препоручује произвођач наше пећи са вама, имам и 5002). И мора се следити редослед, који опет препоручује произвођач памука, у нашем случају прво: течност (вода или млеко), сол, шећер, путер, брашно, квасац.

Никада не топим путер, требало би да буде на собној температури и исечен на комаде (као што препоручује произвођач наше пећи са вама, имам и 5002). И мора се следити редослед, који опет препоручује произвођач памука, у нашем случају прво: течност (вода или млеко), сол, шећер, путер, брашно, квасац.

Радим тачно онако како је написао Кросх, иако имам другог произвођача хлеба. Путер стављам на комаде. Али можете се снаћи само са сенфовим уљем. Путер само чини хлеб мекшим, а кора мекша.
Иначе, недавно сам у продавници видео мали хлеб гоцхицхнаиа хлеба (180 г) за 12 рубаља. Испоставило се да је печење сопственог хлеба са сенфом јефтиније.

а ја сам потрчао да печем.
Занимљиво је да ако нема сенфиног уља, које се онда може заменити и онда је потребно додати још сенфа у праху?

[НаталиаН]

НаталиаН, горушичино уље замените било којим биљним уљем, по могућности маслиновим. Али сенф у праху је више од 1 тсп. не додавати, хлеб из њега не устаје добро. Већ сам пробао, почео сам са 1 тбсп. л. и дошао до закључка да 1 тсп. мала величина је најпогоднија. Ако печете средњи хлеб, тада морате додати 1 1/2 тсп, за велику - 2 тсп. максимум.

а ја сам потрчао да печем.
Занимљиво је да ако нема сенфиног уља, које се онда може заменити и треба ли додати још сенфа у праху?

И јутрос сам испекао горушичино уље, баш као што ви нисте имали сенфино уље, заменио сам га истом количином маслиновог уља и уместо 1 кашичице. сенф у праху ставите 2 тсп. Хлеб се дигао невероватно!

Све! Хана фигура. Појео сам пола хлеба још топао са маслацем и кондензованим млеком. Испоставило се да је то био величанствени наочит мушкарац. Хвала на рецепту

Све! Хана фигура. Појео сам пола хлеба још топао са маслацем и кондензованим млеком. Испоставило се да је то био величанствени наочит мушкарац. Хвала на рецепту

Подржавам, чак је и дете дало нешто вруће да проба, што раније нисам приметио, односно заштитио сам га од врућег хлеба. Само смо ми без путера и кондензованог млека, али баш тако!

Иначе, како сте сви са колобоком? Што се мене тиче, приликом мешања чинило ми се мало превише воде. Нисам имао правог медењака - залепио ми се за прсте чак и после печења, иако је био прозрачан и лаган, али био је мало густ, чак ни не знам да ли се ово дешава.

[НаталиаН]

НаталиаНПрема овом рецепту, лепиња не би требало да буде „жилава“, већ нејаснија и меканија. Све зависи од тога шта сте ставили у тесто, како су производи измерени, можда је нешто замењено. Први пут, наравно, треба да пратите колобок и „прилагодите“ рецепт себи, свом произвођачу хлеба.

Ово је први пут да никада не прилагођавам рецепт (шта ако је потребна таква доследност?). Али ставићу га ноћу са мање млека, за сваки случај.
А од хлеба, па, само вучем !!! Хвала на рецепту.

Данас сам пекла сенфни хлеб. Заиста, лоше је порастао! Нисам ово очекивао од сенфа у праху! У основи је све према рецепту, додато суво млеко и мало кефира, сунцокретовог уља.

Био сам узнемирен јер обично од ове количине брашна добијем хлеб величине канте или чак већи. Кад отворим поклопац пећи, видим велики хлеб и душа ми се радује! Веома је лепо кад све успе ...

Али укус и арома су ме смирили и одушевили.

Ставио сам хлеб поподне, проблем је што није добро кренуо. Кад га ставим ноћу, увек добро нарасте, чак и раж.
Има ли још неко ово? ХП стоји на поду кухиње, његов двогодишњи син непрестано трчи, па грешим на њему - успон обара ...

Овај хлеб правим баш као и рецепт за само суву сенфицу, пети пут, па, хлеб се уопште не диже: (и последња два пута, мрвица је била толико тешка, није ни сама порасла, а чак се није местимично ни пекао .. шта може бити погрешно? разумео је да лепиња треба да буде лепљива? нема потребе за додавањем брашна? нека се држи зидова?

Такође сам покушао да испечем овај хлеб. Ишао сам јако лоше, али свидео ми се укус.

Направила сам и овај хлеб. Савршено је устао. Истина, радио сам то на живом квасцу. Узгред, напоменуо бих да када се користи живи квасац, питање „хлеб се није дизао“ не вреди.

[натали]

Овај хлеб правим баш као и рецепт за само суву сенфицу, пети пут, па, хлеб се уопште не диже: (и последња два пута, мрвица је била толико тешка, није ни сама порасла, а чак се није местимично ни пекао .. шта може бити погрешно? разумео је да лепиња треба да буде лепљива? нема потребе за додавањем брашна? нека се држи зидова?

натали, колобок не би требало да се држи зидова. Испоставља се помало нејасно, мекано, али задржава облик.

Надати сеАко овај хлеб не расте добро, покушајте смањити количину сенфа у праху на 3/4 или 1/2 тсп. (кашике за мерење).

[натали]

натали, колобок не би требало да се држи зидова. Испоставља се помало нејасно, мекано, али задржава облик.

добро, онда ми не иде: - \ већ сам и тако и тако .. и сипао брашно и није сипао и сипао мало

[натали]

натали, и како мерите брашно и остале састојке? Мерно стакло или вага? Можда се нешто побркало са пропорцијама?

наочаре .. одмерено .. с пропорцијама је све у реду. Мерим и други хлеб истим мерама;) све успева .. па, у реду, ипак ћемо покушати

данас покушавамо да испечемо овај хлеб. Ставио сам га у режим „Слатки хлеб“ (3,22 сата), јер се на главном 3,15 чинило мало (аутор је назначио 4 сата!). Али додао сам мало пшеничних клица за експеримент. Ево, чекам, постоји серија
Испало је сјајно! али чак и мало слатко, више личи на кифлицу. Чини очи, добро испечене, пар кашика пшеничних клица заиста се не види и не чује (нестало негде)

данас покушавамо да испечемо овај хлеб. Ставио сам га у режим „Слатки хлеб“ (3,22 сата), јер се на главном 3,15 чинило мало (аутор је назначио 4 сата!). Али додао сам мало пшеничних клица за експеримент. Ево, чекам, постоји серија

Имајте на уму да клице пахуљице могу да дају влажну мрвицу након печења.

Додао сам мало пшеничних клица за експеримент.

У све хлебове додам 1-2 измерене кашике сувих клица и то не утиче на изглед и квалитет хлеба (укус и структуру).

У све хлебове додам 1-2 измерене кашике сувих клица и то се не одражава на изглед и квалитет хлеба (укус и структуру).

Па, ова количина можда неће бити приметна у хлебу, али имајте на уму да можете добити ефекат непечене мрвице.

одличан хлеб! Постао је један од дневних белих хлебова. Само уместо суве горушице додам гранулирани (продаје се у стакленим чашама Кухне), додам га, не штедећи, око 3 обичне кашичице и посипам врх сенфом у зрну. Резултат је увек срећан. Мрвица је заиста врло слична француском хлебу.
Захваљујући аутору

Један од мојих омиљених хлебова.
Ја додам само 2 кашике суве сенфице, а понекад и кашику сенфа од зрна - испадне мирисније или нешто слично ... А додао сам и кисело млеко и нормално - хлеб је порастао у целини предиван, био је у обиму већи него обично млеком, а сенф је био израженији изражен. Заиста, каже се да кисела храна појачава деловање сенфа.
Сада ћу увек додавати мало киселог млека или кефира

Пекао сам такав хлеб, само што сам уместо суве сенфице ставио сенф у пасуљ, врло је укусан и ароматичан.

Цубиц, анаксемандр, хвала пуно.Још нисам одгонетнуо пропорције, испекао сам само три хлеба, и то према приложеним упутствима, па се мучим са облаком питања. Не чекајући одговор, претпоставио сам да је векна 600г, избројао сам до својих 500. У процесу гњечења схватио сам да нема довољно брашна и посипао још две кашике. Немам сенфино уље, користио сам путер и мало сунцокрета.
Испало је баш одличан хлеб !!!!! Испало је прелепо, најмекше, најнежније, изнутра бело, напољу румени мед !!! Кора је врло танка и хрскава. Бајка, а не хлеб. Једна невоља с њим је што ћете му намазати смокве, можете применити струје у комадима)))
Хвала вам пуно на рецепту

Једна невоља с њим је што ћете му намазати смокве, можете применити струје у комадима)))

Да, са прозрачним хлебовима. Можете направити гушће тесто (мало више брашна), тада ће хлеб бити гушћи ... па, или сачекајте до сутра, мало ће нагласити

Једна невоља с њим је што ћете му намазати смокве, можете применити струје у комадима)))

Можете ставити комад меканог хлеба у тостер, добићете хрскаву кору, мрвица ће остати прозрачна, а арома ће се појачати! Тада се може намазати и „уље“ и све што душа пожели.

Јуче сам испекао такав хлеб! Испоставило се да је гушће од јабуке-мајонезе, и тако све пржено и укусно! Муж није сачекао распродаје кад се охладио и у трку одсекао мрвице ... Хвала на рецепту!
..... Нисам имао сенф, па сам додао маслиново уље. И мало киселог млека; плус направио сам и додао кашичицу готових зрна сенфа користећи живи квасац. Укратко, читао сам овде с вама и све је отишло у рерну. Хлеб је успео. Тренутна величина нам је премала. Ја лично волим огроман Сцхауб хлеб из којег су изашли из канте

И пробао сам !!!!!!!!!! Испоставило се да је то добар хлеб !! Примам у службу! Узео сам све према рецепту, само сам, следећи савете, 100 мл млека заменио кефиром и маслиновим уљем! Ружа дивна, пржена и лепа !!!!!!!!!!!!!!

Такође желим да вам се захвалим на рецепту, једном од наших редовних хлебова
У почетку сам сенфино уље заменио и маслиновим (због недостатка) - било је врло укусно
али кад сам коначно добио сенфино уље и одрадио га како треба, укус се ВРЛО променио, мириши на сенф и има врло јасан укус)
следећи пут желим да пробам пола маслине и пола сенфа
а замените и путер тако да буде само биљно уље

[Лудик, Схерик, Киллер73, галка,]

Лудик, Схерик, Киллер73, галка, Хвала вам пуно на повратним информацијама!

..... Нисам имао сенф, па сам додао маслиново уље.

У почетку сам сенфино уље заменио и маслиновим (због недостатка) - било је врло укусно

Девојке, али напротив, остао сам без сенфа у праху. Дуго нисам могао нигде да га купим и да печем хлеб, јер без праха укус није исти само у сенфовом уљу. А овај хлеб ми је један од најдражих. А онда сам у продавници видео сенф „Нут“ и одлучио да ризикујем да то учиним са њим. Испао је тако укусан хлеб, чак и бољи од праха.





Само у том процесу мало сам променио пропорције за овај сенф: за 1 тбсп. л. сенф "Нут" треба 1 1/2 тсп. квасац и 280 мл млека. Кора "Светлост".

Недавно сам купио сенф у праху, али и даље печем у Ореховој. Укусно !!!

Хвала ти, Иана, на савету. Свакако ћу испробати ову опцију. синоћ сам поново ставио овај хлеб на тајмер, резултат је поново диван. и што је најважније, овај хлеб остаје мекан много дуже, да ли вероватно утиче на сенф?

А испоставило се да је и овај хлеб такав да не застарева, а структура му је толико дебела да се другог дана продаја не распада!

Не једемо ништа брзо - породица је мала. Последња сенфна горушица једе се 5 дана. први дан је најмекши и најпрозрачнији, другог постаје резнији и размаженији, а онда се уопште не мења, можда је то заиста сенф.

Желим да вам се још једном захвалим на рецепту. Овај хлеб је најдоследнији од свих.

Сад сам пекао са готовом сенфом, мада не и са „Нут“ (нисам је нашао) са једноставним „Хоме“ - испало је врло добро, сада нећу мировати док не нађем сенфино уље да у потпуности уживам .. ......... ..

Да ли овај хлеб личи на сенфни хлеб из совјетских пекара? Не сећам се колико је коштало, али је и даље имао такве рупе на врху, као на округлом хлебу Дарница.

[Девојке]

Девојке, погледајте какав се хлеб добија уз додатак сенфа „Нут“



И то је то у контексту:

Иана, хвала ти пуно на рецепту !!!!!
Истина, не печем сам себе, мајци сам дао хлебницу. Пекла је некакав обичан бели хлеб. А онда сам случајно пронашао ову страницу, изненадио се обиљу рецепата и одлучио да покушам да печем хлеб по вашем рецепту, болно сви хвале овај хлеб.
И то са добрим разлогом !!!!! Какав гурман !!!!! Никад у животу нисам окусио хлеб укуснији. И изашла је тако лепа, пухаста изнутра, дивна !!!
Зато пуно хвала !!!!!

: (Напокон сам купио сенфино уље и испекао такав комад хлеба, заиста сам се надао одличном резултату, али авај ... није успело онако како сам желео, мада се свидело домаћем тиму ... Тесто била течност, не само да се лепила за зидове, већ попут густих - дебелих палачинки ... Додала сам брашно, лепиња је постала лепа и, како ми се чинило, исправна. Али након печења није било шешира, врх векне постао раван, тежак и густ. Реците ми молим вас зналци, шта није у реду? прелепи сенфни хлеб.
Иначе, данас сам напокон купио вагу (хахххх!), Вероватно нешто зезнуо са производима ...

[свет_ик]

Тесто је било течно, није се лепило само за зидове, већ као на дебелим, дебелим палачинкама ... Додао сам брашно, лепиња је постала лепа и, како ми се чинило, исправна. Али након печења није било шешира, врх векне постао је раван, тежак и густ. Реците ми, молим вас, стручњаци, шта није у реду? Заиста желим бујни и прелепи сенфни хлеб.

свет_ик, тешко је одмах рећи, а да не знате шта и колико ставите у канту машине за хлеб. Судећи по чињеници да је тесто током гњечења било течно, изгледа да је било мало брашна.
Хлеб можда неће нарасти због велике количине сенфа. Не треба га пуно стављати. А ако и даље повећавате количину суве горушице, повећајте и квасац тако да се хлеб испостави пухастим.

Иана, хвала на одговору! Ту сам помешао суву сенфицу са хељдиним медом и помешао путер (путер и сенф), а затим све заједно у канту. И тако је све остало било по рецепту, само на око, без ваге ... али тако да се није чинило мало ... Па сам купио вагу, да не бих погрешио. Али понављам да се хлеб свидео мојој родбини, па им нисам рекао да није успело онако како сам желео, побољшаћу се! Захвалити!