Ирина2010
Добар дан, чланови форума!
Можете ли ми рећи шта да променим у рецепту?
-Ржено брашно 300г (100г пекара и 200г целог зрна)
-35о мл воде
- 4 кашике вечног квасца
- 1 кашика раженог слада
-1 кашика меласе малтозе
-4 члана панифреша
Расте -1 кашика уља
-1 кашика додатног квасца
- 1 кашичица. со
Печем га други пут, први хлеб је и даље био са додатком глутена, изашао је уједначено, глатко, али ниско и врло фино поре, желео сам бујнији, па сам овај пут ставио „тесто“ са киселом тестом, уклонио глутен, провера је била 2 сата, дигла се, али „кров“ је пукао, шта треба променити: време пробирања, количина панифресх-а или мање воде?
100% ражени хлеб од киселог теста, шта није у реду?
Инцизија
100% ражени хлеб од киселог теста, шта није у реду?

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба