Пица "Мама Миа"

Тесто за пицу - општи принципи и методе припреме

Пица ... Већ при самом њеном спомињању застаје вам дах и слини. Ова округла торта од сунца са врућим пуњењем и сиром излуђује цео свет. Ко га је бар једном пробао, заљуби се у њега од првог залогаја. Јер је невероватно, божанствено укусно. Нема сумње да је пуњење оно које одређује темпо укуса и игра доминантну улогу. Али не мање важна тачка за успешну пицу је правилно помешан и печен сомун. Подлога, по жељи, може се учинити бујном или танком, готово хрскавом.

Пицу можете пећи и код куће, то није тако тешко. Било који производи од меса, поврћа, рибе су погодни за пуњење. Али, пошто пица није пита, пуњење и тесто неће бити довољни. Сир и парадајз су такође његови обавезни атрибути. Сир се може купити током целе године. Али парадајз је само у сезони. Због тога зими уместо парадајза можете користити домаће препарате, на пример, не превише зачињену аџику, кечап или сос од парадајза. Па, чини се да је пуњење сакупљено, остаје месити тесто и испећи колач. Бирамо рецепт који волимо и размазимо себе и своје укућане правом пицом.

Тесто за пицу - најбољи рецепти

Рецепт 1: Квасно тесто за пицу са млеком и јајима

Најтрадиционалније пециво за пухасту, мекану и укусну подлогу. Умешава се у млеку, али по жељи се може разблажити напола водом.

Састојци: 2 чаше млека, брашно - 6 чаша, јаја - 2 ком., 50 г маргарина, 100 г сировог квасца, сол - 1 сат. л., шећер.

Метода кувања

За почетак квасац се мора хранити шећером како би оживео и започео процес ферментације. Да би то учинили, потребно је да се сруше, мељу са кашиком шећера и неколико кашика топле воде. Додајте пар кашика брашна и мешајте течну масу. Чим почне да се пени, након 15 минута додајте топло млеко, со, размућена јаја, растопљени маргарин. Мешајте, додајте брашно. Замесити тесто, ставити га да ферментира. Не нужно на топлом месту, погодан је чак и у фрижидеру (1-2 сата). Наборајте га једном или два пута када нарасте и можете да разваљате колаче.

Рецепт 2: Квасно тесто за пицу без јаја на води

Овај рецепт шапнуо вам је на уво познати енглески кувар Џејмс Оливер. Такође је љубитељ пице и нуди своју верзију за базу. Рецепт међу састојцима садржи морску сол и маслиново уље. Џејмс наравно није свестан да у далекој Русији не могу све продавнице да купују такве уобичајене, по његовом мишљењу, производе. Стога морску сол можете заменити уобичајеном кухињском, а маслиново уље биљном. Боље без мириса, рафинирано.

Метода кувања

Просијте брашно - на сто или у широку посуду, где год желите да месите. Измешајте остатак састојака и сипајте пола брашна. Микс. Остатак брашна сипајте у мале шаке током поступка мешања. Мијесите док се тесто не стегне. Оставите да се попне, односно устаните. Може бити топло, или на собној температури, главна ствар је да нема промаје. Како се маса приближно удвостручује, мораћете да је наборате рукама, ослобађајући је од мехурића. Када се тесто поново дигне, поново га месити и почети да се ваља.
...