Чоколадни путер

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
маслац	500гр
природни какао у праху	100гр + -
шећера у праху	50г + -

Метода кувања

Пролог. Јуче сам, као и обично, пио путер од сеоске креме и сетио се чоколадног путера! Питао сам ћерку (има 5л) да ли би јела маслац сличан чоколади, одговорила је да (сама правим природну чоколаду од ликера од какаа и какао путера, очигледно је мислила да је то исто) .... направила 150г чоколадним маслацем и намазао је хлебом, у то време се млађи пробудио и отишао сам до њега, вративши се угледао своју ћерку, која је шокирано радила кашиком уз тигањ. уље))))) Одлучио сам да направим 500г.
нема блица
са блицем
Они који маслац праве сами, додају какао у праху након што су маслац испрали од преостале маслаце (за оне који имају путер из продавнице доведите га на собну температуру и додајте какао), сви имају различите укусе, можда ће вам требати мање какаа до једва боју, уопште, уверите се сами, прво какао сипамо у деловима и испробамо потребну чоколаду, требало ми је чак више од 100г (уосталом, здраво је, осим тога, моја ћерка не воли какао напитак, тако да добија какао производе од шока, путера и чоколаде) а затим дода шећер. прах (сам сам млео) по укусу ..... без додавања ваниле ванилин (по укусу) .... путер пустите да одстоји 5-10 минута да би се какао потпуно растворио, боја би постала још тамнија .. ..... сложено у облике и смрзнуто, добио сам 710г, ујутро са хлебом)))
мрамор се показао случајно)))))) Управо сам већ спаковао маслац према облицима, а онда сам се сетио и одлучио да направим чоколаду
Какао је изузетно растворљив у мастима.

Јело је дизајнирано за

од 600гр

Време је за припрему:

15 минута

Програм кувања:

руке, јер ће га мешалица / берач победити

Белешка

Мој какао у праху није алкализован

Данас произвођачи производе две врсте какаа у праху: алкализовани и неалкализовани, не сматрајући увек потребним да купца обавесте о начинима обраде производа.

Неалкализовани какао у праху је онај који није третиран алкалијама (купио сам за посластичаре)

Алкализовани какао се добија од какао ликера или какао-зрна који су претходно били подвргнути посебном алкалном третману. Супстанце настале овим третманом повећавају стабилност каше успоравајући таложење честица какаа. Отуда вероватно потиче то име - инстант какао. Прах таквог какаоа, у ствари, може се „растворити“ чак и у хладној води или млеку. Међутим, ради правичности, треба рећи да нису сви лекари алкални третман сигурним за људско здравље, посебно за малу децу.

Данас су несавесни произвођачи научили да мешају какао: шећер, брашно - пшеницу, раж и махунарке, разне врсте скроба, љуске какаа - отпад у припреми најбољих сорти какаа и чоколаде.

Да би прикрили нечистоће, могу се тонирати кармином, гвозденим окером, прахом од опеке.

Због чињенице да се обични какао не раствара у води, већ формира суспензију - суспензију малих честица у води или млеку - врло је тешко разликовати лажњак. Због тога треба пажљиво обратити пажњу на боју праха и његову арому. Ово друго је готово немогуће лажирати.

Ирина Ф.

НаталиАРХ, пуно вам хвала на информацијама и на рецепту!
До недавно сам куповао белгијски нерастворљиви (и како сам се надао) природни какао. Али, због добро познатих догађаја, сада га више нема. Морамо некако попунити залихе!
Шта можете рећи о домаћем какау (нпр. Златна етикета)?
И реците ми како се прави чоколада, молим вас?

Таиа

Добар рецепт! Препорука за све! Радим ово већ дуже време.
Такође ми се свиђа чињеница да и сами можете направити доброквалитетни чоколадни путер. Да бисте то урадили, морате узети висококвалитетни почетни производ: путер и какао. Не волим готов чоколадни путер који се продаје у продавницама, чак није ни маслац, није бистра, хемија.

ТатианаСа

Већ то радим. Хвала вам што сте ме подсетили на рецепт са чоколадним маслацем! Чекамо рецепт за прављење чоколаде

нотгласс

НаталиАРХ, ево хвала на рецепту и на подсетнику. И раније сам правио такво уље, онда сам некако заборавио. А сада сам погледао фотографију, умутио путер и ево га: сендвич са дивним правим домаћим чоколадним маслацем већ је на тањиру. Вкуснотаааа! Сад би било потребно правити и чоколаде. Постоји разлог, морате да одете у Москву да купите сирову чоколаду.

НаталиАРХ

За здравље

Ирина Ф., Не продајемо „златну етикету“, наишао сам на „руску“, купио сам је и пре знања о алкализованом и неалкализованом какау, сопственом неалу. Какао сам купио у заједничким набавкама, узео сам 1 кг, ускоро ће бити готово, морам да га купим ... Пронашао сам тему у којој сам га узео, Царгилл Немачка, 137 рубаља / кг, број од 25 кг, потражите на интернету, можда га тако продају, има још Русије по 124р / кг

ТатианаСа, нотгласс, ево, већ и сама правим маслац од 4г, природно од сеоске креме и тек јуче сам се сетила чоколадног маслаца који сам направила по свом укусу, а да нисам нигде тражила, рецепт потражила овде и искрено се изненадила да га нема, па сам дизајнирала то ..... и онда већ мислим да пустим да потражим рецепт на интернету, ето их са додатком чоколаде и постоји опција са шоком. глазура

Ирина Ф., ТатианаСа, нотгласс, рецепт за чоколаду можете пронаћи овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=157993.0 Имам мало другачију технологију и рецепт је мало другачији, када сам пре 2,5 г почео са чоколадом, нисам знао за машину за хлеб, тражио сам рецепте и технологију на различитим ресурсима, значење је готово свуда исто "ликер од какаа" + "какао путер" + "шећер". прах "овде у праху постоји запетљај, потребан је млевењем 20 микрона, а ово је само у Москви, нема познаника који би послали пакет, па сам измислио сопствени метод за прављење шећера. прах се није хрскао на зубима

Ирина Ф.

НаталиАРХ, свеједно ће бити занимљиво знати тачно ваш рецепт и вашу припрему и све суптилности! Можете ли да поделите, а?

НаталиАРХ

Ирина Ф., наравно, није ми жао)))) време ће бити, написаћу рецепт, можда ми неко пошаље пакет са прахом

Кремасто

Такав путер радим и сто година, не купујемо чоколадни маргарин.

веролни

Да, да, - једем га само од детињства (уопште не једем маслац - не могу се натерати да то учиним).
Понекад шећер у праху замењујем кондензованим млеком.