Чоколада за кување од нуле: Црна чоколада са корицом поморанџе и кокосом "Тропиц"

[Даје невероватан укус бомбонима.]

Чоколада за кување од нуле: Црна чоколада са корицом поморанџе и кокосом "Тропиц"

Категорија: Посластичарница

Састојци
какао природни 100% нарибан	150 г
Природни какао путер	50 г
млеко у праху	50 г
Шећера у праху	50 г
Кокосове љуспице беле	50 г
сушена кора поморанџе	укус
ванилин шећер 1 кесица	10 г

Метода кувања

• Састојци
• кували и вагали на кухињској ваги
• 
• 
• 
• Сам осушим корицу поморанџе - одлепим поморанџу ножем на батерију.
• Даје невероватан укус бомбонима.
• ПРИПРЕМА
• Какао с какао маслацем разбијам у обичну шољу за чај, одмах сам у њу сипао кесицу ванилин шећера да би се могао растворити.
• Прокувала је воду у шерпи и, како је кључало, искључила је.
• И одмах је ставила шољу са шољом какаа у шерпу, потонула је 3/4 у воду.
• после 5 минута скоро све се истопило, а затим додам шећер у праху, млеко у праху, измрвљену корицу и кокосове пахуљице.
• Мешано у силиконске калупе за замрзавање

Време је за припрему:

20 минута + 10 минута смрзавања

Белешка

Окус слаткиша је невероватно укусан - једноставно волим комбинацију поморанџине коре са чоколадом.
Одавно желим да правим такве слаткише.
Бомбоне су исечене, залогаје
Веома сам задовољан резултатом.

Сам природни ликер од какаа је врло горак, јуче док сам правио бомбоне пробао сам га овако,
која је изгубила укус.
данас ујутро сам пробала слаткише, презадовољна резултатом !!!
Ура!

Хвала на рецепту. Имам питање у вези са какаом. Да ли ће радити шта год волим или је то неки посебан какао? Ако је посебно, могу ли добити фотографију?

Рецепт је диван !!! : росе: А где су ствари као: природни какао 100% нарибан
Да ли је какао путер природан? Да ли је то посебна поруџбина или је можете купити негде ван Интернета?

[Сасха]

Сасха, док нема љубавнице, покушаћу да одговорим. Не, овде постоји одређени какао. Ово није наш уобичајени какао у праху. Ово је алкохол од какаа. И изгледа као сецкана чоколада. На фотографији овде је. Поред фотографије осушене коре поморанџе.
натамилове, молим вас реците ми да ли држи облик на собној температури или се топи? И не осећате ли шећер у својој структури?

[Хуски]

Да, фотографија
то је попут исецкане чоколаде.

Хуски, чињеница је да сам додала чоколади
и млеко у праху, а најхрскавије су кокосове пахуљице
осећа се
и не разумем да ли осећам прах

Ја сам заинтересован за себе
Планови за производњу чоколаде без инклузија

али требате завршити ове слаткише.

Купио сам овај какао из неизмерне љубави према чоколади.
продаје се у монолиту од 25 кг

Могу да поделим тему

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=51393.0

[натамилове]

натамилове, Наташа, јако лепи слаткиши. Питање је - да ли сте узели у обзир цену коштања? или вам није релевантно? Волео бих да проценим за себе ...

ох, нисам бројао
само често желите различите слаткише и пријатеље.

иначе су ми жуч и панкреас неваљали
и приметио сам да управо од купљеног посластичара и слаткиша почињу болови
боје и ароме на истом месту
па, уопште
а од колачића се осећам лоше
и од слаткиша

НЕ девојке, процес треба променити! Прашак се не раствара на зубима попут песка - не садржи пуно чоколаде, поквари конзистенцију. Прво треба да прокувате шећер и млеко у праху у млеку или води, направите нешто попут кондензованог млека или је лакше узети добро кондензовано млеко. Тада добијате ремек-дело.

А какао путер и какао маса продају се на веб локацијама и у продавницама у којима се производи за производњу сапуна.

Покушаћу следећи пут
са меласом
Купио сам га 2 кг
по мом мишљењу је савршена

и покушати да се раствори
генерално покушаћу

натамилове Радујем се следећим експериментима, нисам се безвезе опскрбио какаом

ох, наравно
Желим бело и црно, али ове недеље сам направио шпагете са мастилом од сипе,
али чим за то дође време урадићу бело

А чиме сте га посули толико сјајем, па чак и у различитим бојама?

а ово је кандурин-сува бисерна боја за колаче

И ја сам са својим слаткишима добио супер горку чоколаду. тааако укусно :) Хвала Наташи на овој прилици

[Натасха]

Натасха, Припремила сам и слаткише са пуњењем „Крем-лење“. Чоколада је испала горка, свидела ми се. али прах је заиста попут песка. А млеко нема времена да постане сродно чоколадним производима, можете видети како бела прашина у целој маси. Можете покушати са кондензованим млеком. Читам мало на интернету. Технологија и рецепт су слични, негде се уместо шећера нуди кондензовано млеко.
Такође сам прочитао да приликом кувања чоколаде не сме бити капи воде, иначе ће бити облачно.
Тако да кључање шећера са млеком и водом највероватније неће успети.

Па, ако не пронађете грешку, онда ћу рећи - чоколада је испала укусна! Захвалити!

Направила сам чоколаду са сирупом

кувани сируп попут протеинске креме

0,5 кашике шећера + 0,25 кашике воде
и то за 250 грама чоколаде

испало је супер
мој муж је однео са собом, али ја сам на дијети и нисам то оставила за себе, да не бих била у искушењу.

али био сам без млека,

Вероватно ћу поново додати кондензовано млеко

Наташа, онда ћу пробати са сирупом. можете му додати и суво. млеко и прокувати. (Лаже, то значи Интернет )
И како је задржао облик?

Такође сам прочитао да приликом кувања чоколаде не сме бити капи воде, иначе ће бити облачно.

Не знам како ликер од какаа реагује на воду (само планирам да га купим), али готова чоколада је склупчана од ње. Ставио сам комаде чоколаде у врећу и ставио их у врућу воду, врећица се истопила уз зид посуде и вода је ушла у чоколаду. Претворио се у груду која се не топи. Док је било топло, изгледало је попут пластелина, али када се охладило постало је чврсто и више није желело да се топи.

па, сируп није вода
Скувао сам је и испала је густа вискозна маса

сируп се на собној температури претвара у карамел
зато се чоколада смрзла као слатка

али како ставити млеко тамо - не знам

Зашто постоји млеко? Шта би добило млеко?
Чини ми се да се млеко прави на креми. Чак и у рекламама кажу „додаемо версхоки“
Такође знамо какву крему тамо додају. али у принципу тако нешто

Управо сам пробао са млеком и без њега

па је укуснији са млеком

Јуче сам размишљао и о кувању у кајмаку. Вероватно ћу их загрејати прахом до кључања и додати растопљеним какао производима. Додао сам и мало путера.
Чоколада је укусна, али је некако тврда због праха. Мора се растворити један по један.

По први пут сам одлучио да масу само кувам без млека и кокоса са поморанџама. млечна чоколада и кокосов орах уопште не подносе дух))

Према горњем рецепту.
Нешто није у реду са технологијом, маса није хомогена. Чини се да прах шкрипи на зубима, иако је довољно помешано.

Увидјевши увид на форум произвођача чоколаде, видео сам да многи користе различиту опрему за гњечење и каљење.
У индустрији се маса меси до 3 дана на 80 степени пишите ....

Укратко, морам да радим, желим да идем на плаћене курсеве, мајсторски курс о чоколади ..

Покушајте да блендате истопљену масу.

да - прах се чује. Узео сам замену за себе - ваљано млеко.
овде све испада једнолично.

Не, само, можда, на вишој температури, требало је то радити дуже време.

На пример, правим сладолед.Имам италијански замрзивач. Без обзира како то радим, маса свеједно није толико хомогена као у индустрији. Гледао сам видео записе о сладоледу у фабрикама. Тамо се дан омета, па брани.
Чоколада такође. Када се помеша, вода испарава из ње и постаје хомогена и ароматична ...

Укратко, отићи ћу на мајсторску класу и овде све написати. Оштетићу њихово пословање, открити тајне)))
Али ако њихова маса такође није хомогена, значи да су козе))))

Курсеви вас уче како да правите слаткише, али не можете да осетите квалитет чоколаде у слаткишима. Пуњење се зачепи ...
Тражићу да се плочице скувају)
Имамо продавницу под називом Ворлд оф Тасте. Тамо се истовремено продају и подучавају сировине)))

чекајући тајне

Правим слаткише у истим Наташиним лименкама. У почетку сам се мучио над шкрипом на зубима од праха и сувог млека, а сада растворим шећер у веома врућем куваном млеку, помешам га са растопљеном смешом ренданог какаа и какао путера, додам мало сувог грожђица и у облику.
Ништа не шкрипи, не раслојава се и одузима дах укусним. А временом треба око 20 минута (само добро измешајте млеко, док не постане глатко).
Већ скоро годину дана, како сам своју породицу навукао на домаћу чоколаду, сада не желе да седе.

Ја сам за чистоћу расе)))). Бела са белом, црна са црном). Не једем млечну чоколаду и нећу стављати млеко у чоколаду))))

Како занимљиво! Покушаћу, хвала на рецепту!

Како занимљиво! Покушаћу, хвала на рецепту!

Нема на чему!
П.С. За порцију какао ликера од 450 г, узмем око 130 мл млека.

Нема на чему!
П.С. За порцију какао ликера од 450 г, узмем око 130 мл млека.

колико какао путера и шећера?

Добар дан свима! Веома ми је драго што сам овде нашао истомишљенике. Такође волим само природну чоколаду. Ако само правим чоколаде и подлогу за слаткише од багремовог или цветног меда, има укусан укус и нема шта да шкрипи на зубима. Пропорција је 100 грама ликера од какаа + 50 грама какао путера + 2 кашичице. душо. Све ово кувам само у воденом купатилу - главна ствар је да се не прегреје, иначе се може раслојити. Моја деца су врло добра. волим сорбет од чоколадних ораха:
250 грама различитих орашастих плодова, 1 конзерва кондензованог млека (обично) 270 грама нарибаног какаоа, 100 грама какао путера, 75 грама путера. У воденом купатилу отопите све осим кондензованог млека, загрејте кондензовано млеко (обавезно!) А затим сипајте у смешу чоколаде, додајте орахе, промешајте, ставите у правоугаони облик и охладите, а затим исеците на комаде. Испада једноставно супер !!!

без шећера и 50 г какао путера

без шећера и 50 г какао путера

хвала на одговору, али потпуно без шећера биће нам горко ...

па конзерва кондензованог млека

Дакле, у првом случају, уместо шећера, бакар изглађује укус, а затим можете додати још - врло добро. испадне лепа тамна чоколада. А умерено слатки шербет није шећер.

Неко је покушао да кува белу чоколаду од нуле?

ово су моје из црне
\

Нисам могао добити

Планови за производњу чоколаде без инклузија

Покушаћу следећи пут
са меласом
Купио сам га 2 кг
по мом мишљењу је савршена

Наташа, јеси ли пробала? На пролеће сам купио какао путер, какао алкохол, лецитин и меласу ... Желео сам да направим тамну чоколаду ... Само се бојим да јој приступим без тачног рецепта, а да не знам пропорције ... Биће ми жао због покварени производи. Лукавштину уништавам нарибани какао, заиста волим овај горак укус ... Бојим се да нећу окусити праву домаћу чоколаду са таквим апетитом.

девојке, својевремено сам овде купио све компоненте за чоколаду 🔗
ту девојка даје рецепт и саветује се. чоколада је била јако укусна. Заиста не могу да нађем рецепт. али може ли веза некоме помоћи. Иначе, тамо има пуно за љубитеље сира

Девојке, можда неко зна где у Русији купити какао масу и какао путер?

[Ирина]

Ирина, Купио сам у интернет продавници робе за производњу сапуна.

[Ирина]

Ирина, Купио сам у интернет продавници робе за производњу сапуна.

Татјана, али да ли то могу бити, а не неке техничке (па, можда недовољно ољуштене за јело)? То сам видео и у таквим радњама, али сумњао сам

Не знам, некако нисам размишљао о томе.Рендани какао није испунио чоколаду. Постепено сам га гунђао.

Рендани какао није испунио чоколаду. Постепено сам га гунђао.