Свињска и пилећа кобасица са паприком - рецепт са фотографијом на Мцоокер: најбољи рецепти

Свињска и пилећа кобасица са бибером

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
млевено свињско месо	1450 грама
пилећи филе	450 грама
паприке	30 грама
мушкатни орашчић	0,5 тсп
сувог белог лука	0,5 тсп
мешавина бибера	0,5 тсп
нитритна со	19 грама
кухињска со	19 грама
протеинска овојница за кобасице, пречника 45,80
канап
ледена вода	190 грама

Метода кувања

Уврните свињетину на средњу решетку. Тамо заврните паприку.
Пилећи филе исећи на мале коцкице. око 5 * 5 милиметара.
Помешајте две врсте меса, додајте сол, зачине и месите, постепено додајући воду, док млевено месо не постане лепљиво и упије воду. Овај пут сам узео 50-50 соли по препоруци Татјане. Следећи пут ћу узети сву нитритну со. Али и ова опција је добра. Млевено месо затежемо фолијом или поклопцем. Ставили смо га у фрижидер на један дан. Добијамо за један дан. Исечемо шкољку, потопимо је, исцедимо и радимо све као у свим претходно приказаним рецептима.Кобасица од пилећег млека... У један од хлебова уметнемо термометар и ставимо га у рерну. Кување са постепеним порастом температуре на 80 степени док средина векне не буде 68-70 степени. Отприлике 4 сата. Извадимо. Правимо хладан туш. Охладимо, обришемо и ставимо у фрижидер на 10-12 сати.
Извадимо, исечемо и уживамо у сласној ручно рађеној кобасици.

Јело је дизајнирано за

4 хлеба

Време је за припрему:

5:00

Програм кувања:

миксер, млин за месо, рерна.

Белешка

Све за кобасице можете купити на нашој веб страници Уради сам кобасицу.

кубаноцхка

Није било пуно посла током целе недеље, већ само МНОГО. Машину за хлеб сам повремено гледао само једним оком. И данас сам одлучила да СВЕ! Престаните да радите, отићи ћу до Бреад Макер-а ... А онда БАМ! А онда одмах укусно! И управо данас сам добио пакет пакета од Кобасице (пошта је примљена 9. септембра, али још увек нисам добила обавештење). Па, ја ћу бити кобасица цео викенд. Па, Ангела, хвала на идеји са бугарским бибером

анг-каи

Лена, Здраво. Кувајте за здравље! Мислим да још увек ОВО нисам видео.

кубаноцхка

О ТОМЕ! Колико сам пропустио због посла! Сјебаћу то. А такође желим да кувам крв. Ангела, Да ли сам случајно пропустио ваш рецепт за кобасице?

анг-каи

Лена, Не радим крв. Да будем искрен, презирем. Муж не једе из верских разлога. А моја мајка је то једном учинила када је држала свињу. Каша од крви, сланине и хељде, и зачини, наравно. Пржено у рерни. Сећам се да је било укусно. А сада не могу да се окренем против ње. По мом мишљењу, овде је изложен Колбасник. Била је лепа. Нашао Ево

кубаноцхка

Тако сам управо купио албумин за храну из фабрике кобасица за ове сврхе. И тако никада нисам радио оно што сам урадио, никада нисам ни покушао

анг-каи

Па, наша крв је била права. Уврнули су масне делове, додали бели лук, бибер, кувану хељдину кашу и помешали са крвљу. Затим у танко црево. Избушен на неколико места. Кувано 5 минута и у рерни. Неко то ради са пиринчем. Ево једноставног сеоског рецепта. Сви ово радимо овде и продајемо на тржишту. Кобасица, наравно, има племениту могућност. : гирл-иес: Па, јасно је да моју верзију треба радити са обичном сољу.

НаталиМур

Ма каква кобасица
И никада нисам увијао бибер, секао га на комаде и стављао, али испало је тако занимљиво и монолитније у кобасици!
Хвала на идеји!

анг-каи

Наталија, хвала на похвалама! : гирл_лове: Наравно монолитније.

Албина

Домаћа кобасица је мој сан док нисам савладала ову врсту „кувања“.Супруг ме покушава наговорити на њу, али ја се измичем. Уосталом, још увек треба да се напуни у петљу ...

Албина

Ангела, Ваша кобасица одузима дах

анг-каи

Албина, захвалити. Овај случај веома изазива зависност. Једном кад започнете, никада не престајете. Ако сте из Украјине, онда на мојој веб страници можете купити све за кобасице. Веза је дата у рецепту.

Албина

Ангела, Живим оооооооооцхен далеко од Украјине. У Јамалу. Ноиабрск

анг-каи

Гилтониелл

Могу ли да вам поставим питање за попуњавање? може ли се кобасица схикока ента држати у фрижидеру?

анг-каи

Имао сам га више од недељу дана док нису завршили са јелом. Ако га желите задржати дуже, можете га спаковати усисивачем или учинити мање.

Гилтониелл

Хвала вам на информацијама) Сасвим пристојно време, више од недељу дана она и даље неће преживети са нама))

Гилтониелл

Ох, могу ли још увек да те покушам? Данас направљена кобасица у свињским цревима - врло укусна, али танка. Постоји могућност куповине омота за кобасице пречника 85 мм. Пажња, питање! Да ли је време које сте навели довољно за печење тако густе кобасице или је боље време сваке фазе повећати на сат и по?

анг-каи

Диана, време ће се природно повећавати.85 је врло велики пречник. Мислим да се прва фаза може временом повећати. А онда ће требати више времена за кување. Измерите температуру унутра термометром. Да бисте постигли жељену, биће потребно више времена.

Гилтониелл

Немам термометар, па сам га тако пекао. Зато ме занима време.

анг-каи

Дианасигурно повећати. Али термометар је веома потребан. Прво, да се не свари, и друго, нитрит се не може користити ако је температура прекорачена. Не можете пржити.

Гилтониелл

Па, нисам постигао да температура пећнице буде виша од 90, око 85. Мислим да не можете да је сварите на тој температури ... Зашто је не бисте премашили са нитритом? Као да сам видео рецепте и кобасице за пржење с њом ...

анг-каи

велли

Ангела ми реци, да ли је могуће код куће направити кобасицу са текстуром у близини продавнице? У мојој кобасици, без обзира на то како обрађујем млевено месо: 4 пута кроз решетку од 2 мм, 3-4 минута у блендеру, дуго мешајући све док се нити од белог меса и лепљивости млевеног меса не сместе. Ледена вода, млевено месо т12 *, термичка обрада према рецепту и даље није то! Укусно, ароматично, али нема такве еластичности као у продавници Доцтор'с или Теа-роом осећа се зрнатост на језику. Нешто радим погрешно, а оно што не разумем.

Гилтониелл

Волим да продавница изађе. Али узимам млевено месо, пилетину. Можда све зависи од меса које користите, пробајте са другим, из другог дела трупа, или купите млевено месо

анг-каи

Цитат: велли

Ангела ми реци, да ли је могуће код куће направити кобасицу са текстуром у близини продавнице?

Како ми се чини, то и добијем. Ја радим код куће. Главна ствар је добро гнетити, млети и посматрати температуру током кувања.

велли

Диана и Ангела хвала вам на савету. Од млевене пилетине добијам кобасице и шунке, али она је скувана, као што су чај и лекарски резултати који нису импресивни. Данас сам пробао # 2. 1/4 укупне тежине свињског меса према рецепту „Кобасица са куваним чајем“ заменио сам млевеном пилетином из пилећих прса. Пуњени хлебови у полиамидном кућишту д-80мм сада висе на балкону. Куваћу у води. Написаћу шта ће од тога бити.

анг-каи

Валентиново, Не волим да кувам у води. И ја имам проблем са овим. Тешко је одржавати температуру која вам је потребна. Пробајте у рерни. ако је електрична. Ако гас. тада се треба прилагодити води. Покушајте и са мањим пречником кућишта. лакше га је трпати (тако ми је). и сами видите.

велли

Ангела хвала на добром савету! Ни сам не волим да кувам у води, тешко је регулисати температуру и време. Више волим да направим кобасицу у рерни, тачније у електричној рерни Делта, која има регулатор температуре и сат. Ту је и електрични шпорет, али не волим да правим кобасицу у њему, јер је тешко доћи до задате температуре, а запремина саме пећи је превелика за 2-3 бара. А шкољка од 4,5 завршила се са само 80 мм. Није желела да иде у јагњеће плаво због њеног мириса.Чекам пакет са ки са љуском различитих калибара и типова и без слагалица са пречником љуске.

ССветик

Ангела, хвала на твојим укусним рецептима за кобасице. Већ сам направио пилећу кобасицу „Луганск“, а сада сам направио ову, али без бибера (није била доступна). Све кобасице су кренуле уз прасак. Никад нисам помислио да је прављење кобасице својим рукама тако лако. Сада бих желео да научим како да печем такав хлеб као ви. Посебно се захваљујемо на помоћи у куповини црева за кобасице и нитритне соли.
Свињска и пилећа кобасица са бибером

анг-каи

ССветик, испала је врло апетизирана кобасица. Хвала вам на овако информативном и укусном извештају! тако је лепо када ваш рецепт оде "људима", испостави се и свиђа ми се! Веома сам срећна због овога као дете. Поштено. У животу ништа није немогуће. Испада кобасица и хлеб. Главна ствар је желети. Ко не покуша, никада неће успети.

јан4ик-70

Такође ћу оставити извештај за историју.
Заиста ми се допала комбинација пилетине и свињетине у овом рецепту. (и) За мој укус било је довољно 50к50 нитрита и обичне соли. Није било слатке паприке, било је паприке у комадима.
Комбинација пилетине и свињског меса у кобасици је до сада најбоља од свих опција које сам припремио. Испало је врло укусно!
Хвала ти, Ангела, на рецептима, труду и инспирацији!

анг-каи

Иана, у твоје здравље! Кобасица-гозба за очи! Хвала вам на овако укусном извештају и поверењу!

велли

јан4ик-70Молим вас реците ми какву шкољку имате и који пречник?

јан4ик-70

велли, Кућиште од полиамида, пречник 80мм. Издржљив и флексибилан, једноставан за пуњење. Дали су ми поклон, знајући о мом хобију кобасичарства

велли

Иана, љуска је добра, ово само сањам, где да купим ово. Постоји шкољка за Мортаделу 120 мм, али ми је превелика. Волим 45-80 мм. Погодно са таквим пречницима. Када сам наручивао, нисам ни слутио да неће бити згодно радити с њом.