Крвавица

Крвавица
Категорија: Месна јела
Састојци
Свињска лопатица 3 кг
Свињска маст 1 кг
Хидрирана крв 1 литар
Нитритна сол 75 гр
Смрвљени пимент 8 гр
Сушени лук 50 гр
Смеша бибера од белог лука 10 гр
Метода кувања

Ову су ми кобасицу дуго наручивали моји познаници, кажу, код баке у селу пре око 30 година такву смо кобасицу јели - прсте ћете лизати. Али мислим да у детињству наши рецептори за укус још нису били покварени и било који укус је тада изгледао „експлозивно“. Тада је трава била зеленија, а погача укуснија - да ли бисте се сложили?
Па, враћајући се нашој кобасици, уопште, са крвавицом у мом наступу, чинило се да је све успело, а укус према рецензијама је био „па, баш као и мој бака“.
Свињско раме - 3 кг
Свињска маст - 1 кг
Хидрирана крв - 1 литар
Сушени лук - 50г (може се заменити свежим 100г)
Нитритна со - 75 гр
Смрвљени пимент - 8 гр
Микс "Паприка бели лук" - 10 гр (или свежи бели лук и црни бибер)
Кућиште - свињска црева
Неки рецепти за крвавицу подразумевају и увођење различитих житарица - бисерног јечма, пиринча, грашка, хељде - све је то дозвољено и добродошло, људи су их доносили у полукуваном облику управо како би се компактна текстура, али наша плазма се сналази са овим задатком.
Свињетину и сланину самељите на комаде од 1-2 цм, помешајте све састојке у једну масу и оставите у фрижидеру пар сати за згушњавање и сољење - реакција натријум нитрита.
После сазревања ставите у шкољку.
Пуњену кобасицу увијамо како желите и стављамо је у калуп или посуду и шаљемо на топлотну обраду
Класична топлотна обрада - на 80 степени. Целзијуса у рерни док не достигне 72 степена унутар векне. Приближно 80 минута.
Резултат је класична крвавица, густа, ароматична и укусна. Ако и то пушите, биће супер укуса!

Посуда је дизајнирана за 5 кг
Време кувања: 2 сата
Програм кувања: оригинална кобасица

[Колбасник]

Колбасник, укус детињства !!! Живећи са мојом баком, која је имала своју фарму, појели су ово! Такође су јели пржену крв, која је по својој доследности врло слична јетри! Било је укусно !!!

[Колбасник]

КолбасникГде набављате хидратизовану крв? - Прелепа кобасица!

[Колбасник]

Ха, и ја се пржене крви сећам из детињства !! Обично се кобанчик клао и, пре свега, домаћица је пржила крв и свежу јетру, излагала бешику рударима и овим деликатесима уз ужину!
Али не сећам се кобасице ...

КолбасникГде набављате хидратизовану крв? - Прелепа кобасица!

Ако су хидрирана крв и албумини у храни једно те исто, онда сам видео таквог уххх ... на китоцхкару Али није чињеница да говоримо о истој ствари

ммммм ..... каква лепота

рецепт са ок крвним албумином са истог места.)

[Колбасник]

Колбасник, укус детињства !!! Живећи са мојом баком, која је имала своју фарму, појели су ово! Такође су јели пржену крв, која је по својој доследности врло слична јетри! Било је укусно !!!

Да, пржена крв је супер укусна. И вероватно запамтите - када се свиња закоље, опјеване уши се деле деци: :) Укусно! Укусно са сољу и перјем лука!

Сећам се и опјеваних ушију!

Сећам се ушију - посластица !!! Било је то срећно сеоско детињство !!!

[Колбасник]

Колбасник, рез је запањујући! Али у нашој Украјини се она (крвава) прави пржена, а не додаје се месо, маст, пуно лука (понекад пржено), млеко и житарице (где је хељда, где је пиринач). Једном сам пробао варијанту глисте са комадићима јетре и сланине, без житарица - такође је врло укусна! Ех, сутра ћу отићи на пијацу и купити мало крви - и направићу је по вашем рецепту, у природи.црева и ПОЖАР у рерни! Колико сам разумео, и обичној крви треба 1 литар?