Тесто за сомун, пицу, хачапури „за 5 минута дневно“ (страна 2)

икомкакве лепе торте!
И испале су "рупе" од чипке!
А шта су подмазани одозго? изгледа лепо и апетитно.

Анисе, ово је зачин италијанске кухиње из КАМИС-а са маслиновим уљем. Испало је јако укусно! Хвала на рецепту и пуно идеја.

А у овом сам рецепту имао и малу хаварију;) Иако сам упознат са петоминутним тестом и користио сам га више пута ...
Анисе, Анх, из неког разлога, кад сам почео да сечем тесто, оно је посебно „испливало“ и снажно ми се залепило за руке. Морао сам да додам брашно ... Можда зато што је у почетку било врло течно? Сва течност је прскала одједном, али морали сте да погледате конзистенцију теста?
Показало се да су колачи прилично добри, али не тако перфорирани као сви остали на фотографији. Направити неке производе, по мом мишљењу, било би немогуће из таквог теста.
Наравно, ми ћемо их јести, наравно да ћу све више и више пута. Али ... волео бих да знам у будућности где сам погрешио?

Мирабел, Вика, можда си негде погрешила са пропорцијама? Ја га месим дрвеном кашиком и никако није течно, кад га извадите из фрижидера, сигурно није течно, већ лепљиво, па даску и руке прашим брашном, али врло мало листова брашна, само како бисте могли да радите с тим, а онда га остављам на проби, нисам имала тако велике рупе као што су имале девојке (да будем искрена, не требају ми тако неравне велике рупе, ово није циабатта), али Имао сам их потпуно исте величине, краће од лепотице, и без рупа и да, имао сам кефир.

селена, То је вероватно у журби, као и увек. и зезнуо. Знам ово тесто и добро се сећам да уопште није течно.
Данас ћу радити на грешкама.

када је почела да реже тесто, оно је посебно „испливало“ и снажно ми се залепило за руке. Морао сам да додам брашно ... Можда зато што је у почетку било врло течно? Сва течност је прскала одједном, али морали сте да погледате конзистенцију теста?

Ако су састојци одмерени и прецизно измерени, онда је проблем у брашну које можда не упија воду. Цитираћу себе, јер сам у опису рецепта покушао да скренем пажњу на ово:

Савет:

Приликом прве припреме теста, препоручујем да се не сипа сва вода одједном, већ да се остави 30-50 мл, промешајте тесто и погледајте колико испадне мокро, упоредите га са фотографијом теста и тек онда додајте преостала вода. Брашно је различито, упија воду на различите начине, стога, како не би добило превише танко тесто и не би требало додавати брашно, боље је "играти се" водом.

Мирабел, све ће успети, покушајте да значајно смањите воду и боље је додати мало у већ умућено тесто. Сретно вам!
Молим вас реците нам како ће се ствари одвијати касније!

Селена, Надежда, врло сте тачно описали ово тесто и радите са њим:

кад га извадите из фрижидера, тим више није течан, већ лепљив, па даску и руке прашим брашном, али врло мало листова брашна, само да бисте могли да радите са њим

Анисе, Да, Да, Анецхка, сигурно ћу писати.
Иначе, моја избирљива породица за вечером је наговорила једну торту. Они, по мом мишљењу, нису ништа приметили.

Ох, заборавио сам да кажем хвала, јуче сам направио кхачапури од теста, испало је сјајно. Тесто после фрижидера било је мало лепљиво, али онда је узело мало брашна са постељине, савршено се ваљало, укусно.

Хвала вам што нисте погледали последњу реч, рачунар је убачен

Лереле, ови рачунари живе свој живот
Главна ствар је да су кхацхапури били укусни! Хвала на повратним информацијама!

Још један тест експеримент.Пар кашика брашна заменио мекињама и смањио количину живог квасца на око 6 грама. Задовољан сам резултатом. Добро устао, перфориран. Испекла сам лепиње од белог лука за боршч. Нажалост, нема фотографија, појели су све одједном.

Девојке, објасните ми: 1. како ће испасти пита, ако пита треба да има некакав „џеп“; 2. А шта радити са тестом ако га ставите у замрзивач. Како га „привести себи“. Седим и читам и никако не могу да разумем. Заиста волим питас. Раније су се продавали код нас, а сада нису ...

Иринасан, Ја одговарам:

1. Како припремити пита
Пола сата пре печења загрејте рерну на 250 Ц, по могућности каменом за печење (ако не, онда бар обрнутим плехом).
Узмите комад теста (аутори препоручују 225 г), заокружите га, па разваљајте у равну торту дебљине приближно 5 мм.
Пренесите тортиљу на дрвену лопатицу посуту брашном (или кукурузним гризом, или гризом) и „капните“ са лопатице директно на добро загрејан камен за печење.
Пеците 5-7 минута, браон док се не светли, немојте препећи!, На крају би требало да буду мекани.
Захваљујући високој температури и добро загрејаном камену за печење, комади теста ће нужно "набубрити" у рерни и појавит ће се тај неговани џеп.
Да бисте спречили исушивање коштица, одмах их умотајте у памучни пешкир из рерне и пустите да се охладе на решетки. Јаме ће отпасти током хлађења, али џеп ће остати.
Отприлике тако изгледа, видљив је џеп (али имао сам мале коштице, по 120 г, била би већа торта, а џеп би био велик):



2. О чувању теста у замрзивачу и начину руковања смрзнутим тестом
Готово тесто поделите на делове од по 225 г (биће згодно да га одмрзнете касније), поређајте или у куглу или у равну торту (овај облик делује прикладније, па ће се брже отопити), ставите у кесу или добро умотајте у фолију за храну, извадите у замрзивач.
Уочи употребе (увече), смрзнуто тесто преместите из замрзивача у редован одељак за фрижидер, преко ноћи се тесто полако отапа и сутрадан се може руковати као и обично. Главна ствар је дати тесту унапред време за одмрзавање и то поступно.

Ања, хвала ти пуно на објашњењу. Схватио сам све.

ИринасанАко имате било каквих питања - увек сте добродошли, радо ћу вам помоћи!
Нека јаме испадну како бисте желели!

Много вам хвала!!!

Одличан рецепт! Захвалити)
Управо сам испекао колаче за тестирање - задовољни су били домаћи
Следећи пут ћу експериментисати са додацима. Супруг је питао да ли се такве торте могу комбиновати са надјевом од кромпира. Ја ће проверити

Авантурин, предивне торте! Једноставно дивно!
Хвала на прилици да их гледам!

Супруг је питао да ли је могуће комбиновати такве колаче са надјевом од кромпира. Ја ће проверити

Можете, надјев од кромпира се одлично слаже са овим тестом! Покушао сам две опције - пире кромпир + сир и пире кромпир + пржени лук на путеру. Обоје су испали сјајно.

Направио сам и колаче од овог теста са филом од пасуља (скувати пасуљ, кашу, посолити, додати пржени лук), нешто попут лобијана, јако ми се свидело!
Можда вам треба нека опција за промену. Укусно печење!

Анисе, захвалити! Покушаћу. Нова серија теста већ долази)

Хвала на рецепту, однео сам га у ваше обележиваче, свиђа ми се то брзо и без стреса, покушаћу

какав рецепт! а ако уместо јогурта узмете кисело млеко и павлаку? да ли ће успети?
иначе ме сврбе руке, али у продавницу могу да побегнем тек увече

Узео сам домаће масно кисело млеко, мало загрејао у микрону, разблажио водом - све је у реду! Јуче сам испекла колаче, утрљала растопљени сир по средини, подмазала их путером и посула семенкама, тесто је мекано, али пааааахнет!

И још увек не могу да се одјавим, иако сам тесто правио два пута! Хвала Вам много!
Испекла сам затворену питу на којој су кромпир, сланина, пилетина, бундева и фета сир! Сласт! Бакла кхацхапури је такође одличан! Наравно, овај рецепт ће увек бити на услузи! :)

Рада-дмсПуно вам хвала на повратним информацијама!
Тако је лепо што ми се свидео рецепт!

Такође велико хвала за рецепт за овај тест. Пекао сам хачапури и пицу, испало је врло укусно. Сада ово тесто радим врло често. Врло згодно, ујутру свежа равна торта или качапури за чај, кафу. Хвала још једном на рецепту.

Анисе, Анецхка, још једном сам пробала ово тесто.пекла сам пицу. Па, каква је супер пица испала! А тесто је порасло неколико пута у фрижидеру.
Ево неких неспоразума ... зашто прошли пут није баш тако ишло .. а тесто је било танко и додато брашно. : гирл_ин_дреамс: Изгледа да сам све урадила како треба ...
Одлично тесто! Хвала аутору и вама!

Мирабел, Вика, како ми је драго што се овај пут све посложило!
Нека увек буде тако! Хвала на писању!

Назик, Управо сам видео вашу поруку, из неког разлога нисам био обавештен о одговорима у овој теми.
Пеците по здравље! Драго ми је што сте ценили погодност и укус овог теста!

Анисе, Анецхка, још једном сам пробала ово тесто.пекла сам пицу. Па, каква је супер пица испала! А тесто је порасло неколико пута у фрижидеру.
Ево неких неспоразума ... зашто прошли пут није баш тако ишло .. а тесто је било танко и додато брашно. : гирл_ин_дреамс: Изгледа да сам све урадила како треба ...
Одлично тесто! Хвала аутору и вама!

Требало је да кажеш: "Јебеш тибидох и ишчупаш длаку са браде." Анис то увек ради.

Аниа, и сада стално правим тесто у овим пропорцијама. Захвалити!

Таниулиа, Таниусха, драго ми је што сте пронашли рецепт за регистрацију! Захвалити!

Туманофаааа, Ирина,

Ана, ово тесто сам направила на сурутки (уместо на води и млеку) са павлаком (70г).
Узео сам 7 г соли и квасца (саф тренутак) 2 г.
Брашно је било врхунског квалитета, али сам додао једну и по кашику пшеничних мекиња. Посечен је маслацем.
Данас сам пекла крофне са белим луком од половине теста за боршч.
Окус се, наравно, разликује од традиционалног, али испало је врло укусно.
Много хвала!

Анна, хвала на занимљивом рецепту. Јуче сам пекла колаче, веома су ми се свидели - једноставни, брзи и укусни. Тесто је два дана стајало у фрижидеру, а нешто и даље стоји (оставио сам га за пицу, али данас рерна није расположена), мислим да се неће изгубити до сутра.

Моје минипизе од овог теста

Данас сам пекла крофне са белим луком од половине теста за боршч.

Олга ВБ, Олиа, испале су пухасте крофне! Лепа! Изгледају укусно!
Заправо, ово тесто је погодније за пице и сомуне, али увек је занимљиво испробати и друга пецива од њега! Хвала вам што сте поделили своју опцију!
И можете да питате, да ли сте пекли крофне у мултиварку?

Моје минипиззе од овог теста ...

Таниулиа, Таниа, какве слатке мини-пице!
Хвала вам на задовољству што им се дивим!
Таниа, како си их формирала, вероватно разваљала слој теста, затим фил, умотала у ролат и пресекла преко, а затим су кругови били печени?

Наталиа27, Хвала на савету!
Желим вам добро расположење и пуно среће, а тесто ће мало сачекати у фрижидеру!

И можете да питате да ли сте пекли крофне у мултиварку?

Ух хух
А онда га је донела у рерну.
Узалуд је било потребно одмах у пећници и у уобичајеном облику, а не у чинији.
Тада би равномерније поцрвенели.
И није имало превише смисла скакати напред-назад. Пећ се загрева онолико колико су печени, а то треба учинити одмах у рерни.

Заправо, ово тесто је погодније за пице и сомуне, али увек је занимљиво испробати и друга пецива од њега!

Па, ово је разумљиво, за крофне обично користим богатије тесто.
Само што ми је ражени хлеб неочекивано понестао, нова пећ није имала времена за вечеру, а за вечеру - боршч.
А тесто у фрижидеру је вредно тога.
Дакле, идеја о крофнама је сазрела.
Свакако, окусио је мало циабатте, али волимо тај укус, па је добро успео.
Супруг ме замолио да поновим овај трик данас.

Супруг ме замолио да поновим овај трик данас.

Допале су ми се и торте од овог теста, укус је, како је рекао, торта-торта

исеците тесто чим га извадите из фрижидера. Нема потребе за загревањем.

Занимљиво занимљиво ...

И загрејем цело тесто за фрижидер ...

Аннусхка, и зашто мислите да овом конкретном тесту не би требало дати временаузагревање?

Једноставно је постало знатижељно ...

... зашто овом конкретном тесту не треба дати времена да се осуши?

Инноцхкадрага, драго ми је што те видим!
Јер је ово тесто влажно и много је погодније радити с њим када је охлађено. Тако су приметили аутори рецепта.

Аннусхка , још једном, велико хвала на дивном рецепту Овај пут сам направила пицу, врло укусну, пуњење је разумљиво, али свидела ми се структура и укус теста

}

Такође сам приметио да тесто наставља да расте у фрижидеру, на пример, после два сата на собној температури удвостручило се, а преко ноћи у фрижидеру утростручило))

}
Првобитно је било на дну дршке))

Сиванакакве укусне рупе у пици!
А тесто је веома лепо!
Посуда за тесто је духовна, величина је такође погодна!
Пуно вам хвала на повратним информацијама, баш је лепо!

Пуно вам хвала за Аннусхка!

Јер ово тесто је мокро

Ох, тако, да !!!

Још увек нисам знао такву тајну ...

Аниа , хвала на науци, драга !!!

Аниут, то јест, испада да можете да загрејете ово тесто, Па, постоје различити случајеви, само ће рад са њим постати све тежи и тежи ...

Занимљиво је да ли је приметна разлика у укусу између производа направљених од загрејаног и незагрејаног теста?

Постоји разлог да пробате то и то !!!

Увече ће моје тесто бити старо 24 сата, чим од њега испечем нешто, мада још нисам одлучио одакле да почнем одмах се одјавите !!!

П.С. АниаКада сам на вашој фотографији видео вишеспратну ринглу, изгубио сам сан, мир и апетит ...

Овде дају такве ?!

то јест, испоставља се да је могуће ово тесто загрејати, ..., само ће бити теже радити с њим, и од свега

Инноцхка, баш тако. Штавише, аутори пишу да је већ могуће одмах радити са тестом који је изронио 2 сата на собној температури, не чекајући хлађење у фрижидеру.
Па ако постоји потреба за релативно брзим печењем, зашто онда не пећи? Никад не знате које су околности.
Тамо се одлучите, иначе ће знатижеља разумети шта ћете изабрати за тестирање

П.С.

Вишеслојни сталак се продаје на Амазон.цом под називом Вилтон 2105-459 Екцелле Елите 3-Тиер Цоолинг Рацк. И теби се свидела, зар не? Апсолутно сам одушевљен, гурнуо сам све решетке пре ње, а ову стално користим.

а затим радозналост рашчлањује оно што сте изабрали за тестирање

Пит ...

Синоћ сам испекла 8 комада ...

Данас више нема ...





Аниа, мојој соооо су се свиделе оне јаме које су инспирисане мном, без оклевања, одмах умесиле још дупли део теста ...

Хвала драга моја, ВЕЛИКО - СЈАЈНО !!!

Сад ово тесто нећу испустити из руку, у смислу да ћу га пећи пуно и често !!!

и теби се свидела, а?

Рећи да ми се свидела значи не рећи ништа ...

Заљубио сам се у њу на први поглед !!!

Авај, овде никада нисам срео такве људе ...

Са Амазоном и другима попут њега не склапам пријатељства ...

Али имао сам времена, имао сам времена да их сликам !!!

Кукичање, Инноцхка, како је дивно, волећу да се дивим твојим пецивима!
Драго ми је да су се ваше питас свиделе! Ура!

... одмах умесио још дупли део теста

Ох, то је наш начин на бразилском!
Хвала ти, драга, на тако искреним повратним информацијама!

Аннусхка,
Коначно, захваљујући вама пронашао сам рецепт за савршено тесто)) Управо сам се заљубио у ово тесто.Данас сам поново правио колаче од њега, хачапури је нешто што не могу да опишем ни осећај у раду са тестом , то је као „жив“, „дисање“)) Веома сам импресиониран, па такве емоције

🔗

Анна, И ја сам сада љубитељ вашег (ништа на „ти“?) Теста, други дан једемо колаче. Захвалити!!!
Јучерашња порција се расула, данас се поново запекла, у Принцези. Веома, веома подсећају на тандур колаче које Татари овде продају. Исти укус и велике рупе, само што су сланијег укуса, добро, а лајсна је „брендирана“, али ја једноставно немам цхакицх, морам га повремено купити.
Фотографија касније, фотик је отпуштен!

Сивана, хвала на лепим речима и прелепој торти! Веома лепо!
Нека рецепт и даље угађа!

Анннусхка27, драги имењаче, наравно, можеш да користиш „ти“!
Драго ми је да је рецепт по вашем укусу!
Ако ми дозволите, сачекаћу фотографију (заиста волим да гледам хлеб и пецива!)

Кукичање, Инноцхка, замало су ми недостајале твоје јамице од којих застаје дах!
Па ово је нека врста празника, а не пита! Много вам хвала!

Такође се придружујем војсци задовољних навијача. Пекао сам га неколико пута. Веома ми се допала пећ у облику торте. Али овај још врући колач подмазујем мешавином растопљеног путера, помешаног са каранфилом белог лука који је прошао кроз пресу и прстохватом хмеља-сунелија. Тада се испоставља само "одлазак главе"!

Подмажем смешом растопљеног путера, помешан са каранфилом белог лука провученом кроз пресу и прстохватом хмеља-сунелија.

Још врућу торту подмажем смешом растопљеног путера помешаног са каранфилом белог лука који је прошао кроз пресу и прстохватом хмеља-сунелија.

Како то мора бити укусно! Захвалити, Алевтина!

Али овај још врући колач подмазујем мешавином растопљеног путера

И подмазао сам врући хачапури маслацем, белим луком и хмељом-сунели нисам погодио, следећи пут ћу сигурно

}