Хингалсх

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
Тесто:
Брашно	500г
воде	300мл
со	0.5х кашике
сода	1 кашичица
Пуњење:
бундева	0,5-07кг
лук	1 ком
со	укус
Маслац се растопио	150г

Метода кувања

Умесите тесто, за ово сам користио апарат за хлеб. Док сам припремао фил, тесто се одмарало.
Исеците бундеву на сегменте (што је мање могуће да стане у шерпу), сипајте воду и кувајте док не омекша. Одрежите кору од куване бундеве. Масх са брусилицом за кромпир. Лук ољуштите, исеците на коцкице, пржите на мало уља док не порумени, спојите лук са бундевом, посолите. Тесто исеците на комаде величине мале јабуке.
Тесто танко разваљајте, распоредите и распоредите фил и обликујте хингалшу (облик се не разликује од чебурека). Разваљам га тањиром, али онда морам да га причврстим прстима.
Пржите даље СУВ врућа тава са обе стране. Током печења припремите посуду са кључалом водом. После пржења потопите хингалш у кључалу воду и ставите на тањир, обилно подмажите путером.
затим исећи на делове.

Белешка

Извор: Мој супруг је донео исечак из непознатих новина))) Ово је чеченска кухиња. У бундеву можете додати шећер и зачине, за чај ће бити хингалш.
Да, врло укусно. Али калорије су ван скале))) А опет, као што је искуство показало))) потопите хингалш у кипућу воду, најбоље од свих са кашикастом шупљином))

МариВ

Таниа, ако сам добро разумео, да се након печења купам у кључалој води?

целфх

Да)))) Прво сам га умочио, мислио сам да ћу остати без прстију))

МариВ

Вау, урадићу то са кромпиром! хвала на рецепту!

целфх

Олиа, са кромпиром ће то већ бити кистибаи)))) ако сам добро написао)) Постоји, међутим, мало другачија технологија и не треба ништа умакати у кипућу воду.

МариВ

Па, ја не волим бундеву!

Амидала

Зашто кључање воде?

МариВ

Волим Кистибицхики, али они се не купају у кључалој води - то су татарско-башкирске и друге кухиње. тамо само пеку палачинке, а затим стављају кромпир.
ако сте га добро прочитали на веб локацији Грозни, купају се у кључалој води тако да постану мекани ...

целфх

Олиа, да, заиста постају мекани након кључања воде. Али мислим да ако не умочите у кипућу воду, већ употребите сво уље према рецепту, и они ће постати мекани. Али рука ми се није дигла толико уља да излије))

Лереле

А ово сам јео у Чеченији, чак и пре свих тамошњих догађаја, тако је укусно, а било је и таквих колача са сиром или скутом. Била сам у посети чеченској породици, ћерка власника куће ми је чак написала рецепт, али га нисам поновила, онда се рецепт изгубио.
Покушаћу то да урадим, хвала на рецепту !!!

Аигул

Погодно је то учинити у чапатници Само што нисам баш тиква

целфх

Цитат: Лереле

А ово сам јео у Чеченији,

Погледао сам муслиманску веб страницу, где се тесто прави другачије, прилично је течно и долази до жељене конзистенције, разваљајући га на брашно, у сваком случају сам то разумео. А тесто је врло, врло танко. Нисам се усудио да то учиним)) Па сам користио исечак из новина. Линк до рецепта на муслиманској веб локацији
🔗

Цитат: Аигул

Само што ни ја нисам баш тиква

Као што се испоставило, могуће је и са скутом и сиром))

Лигра

Цитат: целфх

Олиа, са кромпиром ће то већ бити кистибаи)))) ако сам добро написао)) Постоји, међутим, мало другачија технологија и не треба ништа да умачете у кипућу воду.

У чеченској кухињи, равни колачи са кромпиром и осетинским сиром називају се „цхеплгисх“. Такође се купају како би се испрало преостало брашно. Разваљани су и обликовани попут хачипурија (округли), али врло танки.
Врло укусно.

Лереле

целфх, Нисам видео како то раде, видео сам само две планине равних колача на тањирима, једну са бундевом, другу са скутом или сиром. И до сада је остала успомена, која је била врло укусна.

Лигра

Цитат: целфх

... тамо се тесто прави другачије, прилично течно и постиже жељену конзистенцију, разваљајући се на брашну, у сваком случају сам тако разумео. А тесто је врло, врло танко. То се нисам усудио)) ...

Тачно је да нисмо ризиковали. Тесто се меси по принципу кнедле или кнедле, али не тако чврсто. Тесто би требало да буде нежније, такво тесто је лакше разваљати на брашну.

целфх

Цитат: Лигра