Шлески перитонеални колут (Бауцхроуладе)

Шлески перитонеални колут (Бауцхроуладе)

Метода кувања

• 
• Шлезија је историјска регија у централној Европи. Већи део Шлезије је део Пољске, мањи су у Чешкој и Немачкој. Народна кухиња источних Саксонаца данас се назива шлеском кухињом. Географски гледано, Шлеска је део Пољске и Чешке након Другог светског рата, а око 7 милиона етничких Немаца из Шлезије је протерано. У данашњој Немачкој постоје само 2 мала комада - Горњи Лауситз у покрајини Саксонија и Доњи Лауситз у Земди Бранденбургу који припадају бившој Шлеској. Шлеска кухиња донела је у Берлин таква јела као што су укисељена тврдо кувана јаја и еинтопф.
• Свињске ролнице из желуца (перитонеума) кувају се много чешће од говеђих ролни. Могу се пунити динстаним луком или сложенијим пуњењем. Немам свињетину, али имам говедину. Ја ћу га кувати! (Брже кувано од свињетине)
• Кување на шпорету-кувару (скувао сам). Оперите перитонеум (не режите филмове и масноћу) и осушите, распоредите по радној површини, поспите сољу и трљајте мешавином зачина (можете додати било који по вашем укусу). По потреби исеците на мање комаде, а затим уролајте, добро завежите чврстим концем и оставите у фрижидеру преко ноћи. Закухајте воду заједно са свим састојцима и кувајте кифлице 4 сата, периодично додавајући воду која испарава. Кувајте у шпорету под притиском 1,5 сата. Рол охладите, премажите белим луком и бибером, ставите у фрижидер преко ноћи.
• Кување у пећници, печење у рукаву. Оперите перитонеум (не режите филмове и масноћу) и осушите, распоредите по радној површини, поспите сољу и трљајте мешавином зачина (можете додати било који по вашем укусу). Ставили смо месо у пластичну врећу, сипали чашу вина, завезали кесу и ставили на дан у фрижидер. По потреби исеците на мање комаде, а затим заролајте ролатом, добро завежите чврстим концем и убаците рукав за печење, а одозго за лепоту поспите зачинским биљем и бибером. Кувати 3 сата у загрејаној рерни на 180г, прво док не порумени, а затим смањити температуру. Рол охладите и ставите у фрижидер преко ноћи.