Резанци од патке са вргањима ... сушени

Резанци од патке са вргањима ... сушени

Метода кувања

• Шта може бити пријатније од богате домаће резанце од патке за ручак? Па хајде да то урадимо.
• Заправо, овде је недавно направљен манти.
• 🔗
• Остало после „после“ било какве пробне развратности. Резање, технички гледано. Овде га требате узети и добро измешати, док не постане глатко. А ако се једноликост изненада не догоди, онда, уопште, то није застрашујуће.
• 🔗
• Затим разваљајте тесто оклагијом, смотајте и исеците.
• 🔗
• Затим одмотајте ове кифлице, поспите брашном да се траке не лепе и осушите. Толико о домаћим резанцима.
• 🔗
• Патка. Неко ће отићи да га извади из замрзивача, али у нашем селу ... то је, наравно, проблематичније - прво га уловити, па овај ... генерално треба ишчупати, али испада да је укусније од примера. Веруј ми.
• 🔗
• А ово су печурке. Бео. Из шуме суседне селу. Узели смо сушене. Они од прошле године и даље остају.
• 🔗
• Испиремо. У почетку једноставно - под славином. А онда печурке морају бити натопљене. У топлој води. Барем тридесет минута. Да омекша. Овде, иначе, арома из печурака почиње да избија. Шума је тако ... лето. А истовремено ће се отворити и испрати све врсте зрна песка, ако се изненада оставе.
• 🔗
• Намочене печурке, још једном врло темељито оперите. Само што се сви морају опрати. Напокон, без обзира колико су чисти, и сваки песак постоји тако нешто. Подмукло. Зашто нам треба непотребно крцкање у супи? Нема потребе. Због тога ћемо је поново опрати. А онда ћемо га пресећи. Није потребно врло фино, али пресећи ћемо га.
• 🔗
• Шаргарепа.
• Један познати кулинарски гуру тврди да је шаргарепа кореновско поврће, односно расте у земљи, мирише, користићу шаргарепу у овој супи. Ја имам навику на ово - свакакве сулуде ауторитативне изјаве са свакодневног становишта су потпуно апсурдне, не узимајте у обзир и не користите моје искуство. Ево какве лепоте је одрасла у башти.
• Ми ћемо је, наравно, опрати, очистити, а затим истрљати на грубој ренде.
• 🔗
• Луцхок.
• Очистићемо, а затим фино покрити. За шта? Нека буде.
• 🔗
• Почнимо да кувамо. Први корак је брига о чорби. Пресекли смо патку и ....
• Подсетићу вас на то како су секли и зашто за чорбу није узета цела патка, већ само комплет супе ... од патке. Овде је детаљно описано о овоме:
• 🔗
• Тако.
• Морам одмах да кажем да су паткиним грудима одузете ноге ... или другим речима, ноге и дојке су укисељене и одвојене за „касније“. Али од свега осталог, након што ћемо одсећи вишак масноће из овог „свега“, скуваћемо чорбу.
• Зашто си пресекао масноћу? А онда га топимо и кромпир, на пример, пржимо на њему. Ох, и фасцинантно, пријавићу вам, кромпир излази. У смислу да је процес једења толико очаравајући да док се тигањ не испразни нећете скинути. Тако узбудљиво.
• И сви смо ми чорба ку ... јао! И таква глава ће доћи ..., делови трупа патке, прво пржити. И отопићемо вишак масти, а ова акција даје укус бујону, пријавићу вам ненајављено! Генерално, препоручујем! Нећете ме грдити.
• 🔗
• И, као и обично, пржене делове птица стављамо у хладну воду. Топло препоручујем да воду узмете из бунара. Тако да је, знате, било укусно, чисто и свеже. Али, приметићу да то неће спасити од појаве размера. Камера уклањамо шупљикавом кашиком и смањујемо ватру на минимум. Пустите да чорба не прокључа, већ да више вене. Колико је то, наравно, могуће на шпорету. То није шпорет.
• 🔗
• Иначе, о чварцима.Нисам могао да одолим да не додам најразличитије комаде паткине коже са мастима, кад су се пржила свакаква крила - кости. И ево шта се догодило. Тада су их са црним хлебом, сољу ... и хрскавањем са јалтским луком, чак и без вотке, конзумирали са великим и нескривеним задовољством!
• 🔗
• И главна ствар, чварци и друге масти из водених птица могу се конзумирати без страха од прекомерног напрезања тела разним масним ексцесима. Наша тела га апсорбују са задовољством и без велике штете.
• Али ја сам, на пример, растресен. Извињавам се.
• Да. Имајте на уму да маст од патке треба оставити у тигању. Требаће нам, али чорба је већ богата, верујте ми, биће - патка.
• Док чорба вене. Припремићемо прелив.
• Вратите тигањ са патком масти на шпорет.
• А чим се маст загреје, лук се одмах ставља у шерпу и шаље. Пржите га док не постане скоро провидан.
• 🔗
• А онда ћемо шаргарепу послати у шерпу. И динстаћемо га мешајући. До слатке мекоће.
• Овде ћу обратити пажњу на овај уређај. Сито је тако равно. Маст ће, на крају крајева, почети да се загрева, прскаће. А ово је погрешно. И покријте посуду таквом цедиљком, изгледате и снаћи ћете се без непотребне прљавштине, а руке ћете сачувати од опекотина.
• 🔗
• А затим додајте печурке.
• 🔗
• Мешајте, смањите температуру на најнижу и покријте посуду поклопцем. Пустите да се динста. Барем двадесет минута. Само не заборавите да повремено мешате.
• У међувремену долази прелив, извадите месо и кости постављене из тигања.
• 🔗
• И одвојите месо од костију. Затим месо посипамо на комаде који се лако могу јести.
• 🔗
• А онда га вратите у лонац за залихе. И сачекаћемо док не прокључа. И чим одмах ставите прелив у чорбу. Кашиком са прорезима, пажљиво да се тигањ не ољушти, керамички премаз не поквари, а вишак масноће у тигању није потребан. Ето, и тако ће бити довољно.
• 🔗
• Добро промешати. Ово је чорба коју добијате. Прозирни, са масноћом, и какав мирисни ..., такав је плексус: дух патке и арома гљива летње шуме и поврће додало је своје.
• 🔗
• Покривамо посуду поклопцем и пустимо да се зноји још двадесет минута.
• А након ових двадесет минута, додајте резанце у чорбу.
• Знате, сакупио сам вишак масти са површине чорбе, пре него што сам положио резанце. Чинило се да ће бити болно масно. И, знате, био је у праву. Кувајте петнаест минута, а затим сипајте исецкану зеленицу и кувајте још пет до десет минута.
• 🔗
• Па заправо овде !!! Мирисно, богато ... укусно! Ипак, домаћа јуха од патке је посебан чланак. Ово није нека прекоморска пилетина, храњена хемијском прљавштином, измучена електричном енергијом.
• Једите у своје здравље!
• 🔗
• Ангела за тебе за твој оброк!