Кремасто маслац од ракова

Категорија: Јела од млека и јаја
Кухиња: Немачки
Кремасто маслац од ракова

Састојци

Осушене шкољке ракова 10-15 ком.
Маслац 100 г
Вода 1 л
Со прстохват

Метода кувања

  • Маслац направљен од шкољки ракова.
  • Набавите живе ракове !! Ако рак заспи, онда га не користимо. Добро их исперите. Прокувајте воду са гранама зеленог копра, першуна, сувим семенима копра, алевом паприком, ловоровим листом и морском сољу. Узмите 2 - 2,5 пута више соли него за чорбу. Раке ставите у кипућу воду, пустите да прокључа и кухајте средње велике раке 20 минута на лаганој ватри.
  • Кремасто маслац од ракова Кремасто маслац од ракова
  • На крају кувања, уклоните раке, премажите уљем за сјај. Послужите уз пиво, користите вратове од ракова за припрему разних рибљих јела или кремастих сосова и супа.
  • Врло добро исперите преостале шкољке и испразните канџе. Добро изгребајте изнутра! Сушите шкољке у пећници на 180 степени 15 минута док не постану тамноцрвене и ароме.
  • (Сушио сам у Пхилипс Аир Фриер-у. Да бисте спречили да светлосне шкољке лете из ваздушних струја, у овом случају морате тањиром или поклопцем притиснути шкољке и канџе.)
  • Кремасто маслац од ракова Кремасто маслац од ракова
  • Охладите шкољке и здробите их у малтеру до праха.
  • Кремасто маслац од ракова Кремасто маслац од ракова
  • Узмите 100 г путера, додајте 2-3 кашике. л. здробљене шкољке и загрејте, непрестано мешајући. Чим уље почне да се пржи, додајте 0,7-1 литра кључале воде, пустите да прокључа, кључајте минут, склоните са ватре и пустите да се кува 30 минута.
  • Затим смеша мора бити филтрирана кроз цедило. Када растопљени путер исплива на површину, можете додати сол на врх, не мешајући, и одложити на хладно. После неколико сати на површини шерпе појавит ће се тврди слој плутајућег и смрзнутог уља. Мора се уклонити, ставити у теглу и чувати у замрзивачу.
  • Кремасто маслац од ракова Кремасто маслац од ракова
  • Кремасто маслац од ракова Кремасто маслац од ракова
  • Уље таквог божанског укуса, иначе, служило се уз јела од рибе и поврћа на руским племенитим гозбама.
  • Кремасто маслац од ракова
  • Многа јела могу се оплеменити овим уљем: додајте у рибље чорбе, кремасте сосеве, рибље паштете.
  • Користећи ово уље, припрема се и класични рецепт за немачки лајпцишки ситни прибор са реповима ракова и одређени класични сет поврћа.
  • Рецепт за Леипзиг ствари погледајте овде: Лајпцишке ствари са раковима и уљем од ракова (Леипзигер Аллерлеи мит Кребссцхваензен унд Кребсбуттер)

Белешка

Добила сам ракове са не баш црвеним љускама, следећи пут ћу их осушити до светлије боје.
Иначе, мислим да можете додати мало шафрана приликом кувања.

Ирина Ф.
Олга! То је само нека врста песме !!!!!
Рада-дмс
Ирина Ф., Ира, ово је такав укус !!!!!! Да се ​​слажем с тобом!
Туманцхик
Па шта да кажем - деликатна посластица!
леттохка ттт
Ох вау !!! Какав рак мм мм :-) :-) :-) :-) и путер, луд, хвала Олги за још једну посластицу и рецепт за тако дивно уље.
Рада-дмс
туманофаааа, то је то! И коначно, постојао је разлог за то, иначе сам ишао неколико година! Ирисха! Хвала ти драги !!
Туманцхик
Цитат: Рада-дмс
Хвала ти драги !!
Хвала ти Олга, не бих ово ни видела. А онда сам видео и слушао причу. Ти си паметан! Нека вас цене! Може се доделити награда Пеопле'с Цхоице, а шефе?
Трициа
Рада-дмс, Олиа! Какав рецепт!
Не волим ракове, али занима ме рецепт. И иструбљивање шкољке ме је уопште запањило!

Оленка, зашто не спавати ракове? * шапат: никако не могу да живим *
Киркс
Рада-дмс, ко би помислио да се такав укусан укус може направити од шкољки, али смо их увек избацили глупе захвале за рецепт: цвеће: Водим их у обележиваче.
Рада-дмс
Цитат: туманофаааа

Хвала ти Олга, не бих ово ни видела.А онда сам видео и слушао причу. Ти си паметан! Нека вас цене! Може се доделити награда Пеопле'с Цхоице, а шефе?

Ир! : росе: Јуче сам од породице добио награду публике и избора јела! Хвала вам за подршку!!
Рада-дмс
Трициа, спавање, то је већ тај кирдик! Врло брзо се кваре чак и у хладној води, па се живе кувају. Управо зато ракове не можете купити у возовима, не знамо који су се тамо кували.
Можете покушати да купите смрзнуте, има их и у лименкама у саламури. Мислим да се смрзнуто најбоље користи за прављење путера.

Ох, кад бисте само знали како сам добио тај „процес мучења“! Гледају право у очи! У младости су кували канту, али сада живци нису исти, а и погледи су се већ променили. Разговарао сам с њима, објаснио да је боље одмах - судбина је само једна! Знате да су ме разумели и окренули ми леђа.

анг-каи
Ремек-дело!
посетителл
Какав сјајан укусан и здрав рецепт. У животу се појавио циљ - пронаћи живога рака у нашем „селу“. Хвала вам
Мама Тања
то нешто незамисливо и нешто ненадмашно !!!!!!!!!! Мисли !!!!!!!!
ирисикф
Оленка, какав укусан, нема речи! Трајно у обележиваче
Слушајте, испоставило се да неће бити потребно убијати ракове ако их неко послужи. А колико је ових шкољки после пивске гозбе на мору: вов: Питам се да ли их темељито очистите и не правите одмах путер, али након неког времена, шкољкама се не би требало догодити ништа.
ведмаццк
Стари рецепт! Производња без отпада! Означи да се не заборави!
Ирина Доларс
Можете купити готове ракове

Живи ракови након кувања цртају свој „реп“. Остаје увијено
Рак „уснуо“ лежи на балвану - са правим „репом“

НаталиАРХ
Никад нисам чуо за тако нешто! Свакако ћу га скувати кад уловимо раке !!! хвала Оленка!
ведмаццк
Ирина, "Ракови воле да их се живог кува" (цитат)
Ирина Доларс
Татјана
И звиждук при кувању

Понекад се љубитељи ракова плаше да купе готове. Стога сам оставио објашњење да се не би плашили.
Само смо били на опрезу

ведмаццк
Ирина, Не сећам се из ког шаљивог часописа или преноса фраза. Старо, старо!
Рада-дмс
посетителл, смрзнуто ће такође радити! Њихово месо, наравно, неће бити тако укусно, али са шкољкама се неће ништа догодити. Само не узимајте маринаду! Хвала на пажњи!
Рада-дмс
Цитат: Мама Тања

то нешто незамисливо и нешто ненадмашно !!!!!!!!!! Мисли !!!!!!!!

То бих описао сос са овим уљем!
Хвала вам на овако невероватно пријатној рецензији !!!
Рада-дмс
Цитат: ирисикф

Оленка, какав укусан, нема речи! Трајно у обележиваче
Слушајте, испада да неће бити потребно убијати ракове ако им неко понуди готове И колико је ових шкољки после пивске гозбе на мору: вов: Питам се да ли их добро очистите и не направите одмах путера, али након неког времена, шкољкама се не би требало догодити ништа.

Треба их добро калцинирати, а онда ће, мислим, лећи. Хвала вам што сте заинтересовани, увек вам драго, Ирочка!
Рада-дмс
Киркс, ведмаццк, девојке покушавају, љуска се даје врло нежном, занимљивом укусу! Хвала вам свима!!
Рада-дмс
Ирина Доларс, хвала на савету, ово је важан додатак, чак ћу га убацити у рецепт !!
Микхаска
Драго ми је! Одличан, раскошан рецепт! Скидајући ми капу!
Нехотично избија „Прекрасно!“ Еллоцхки - канибали! Заиста, дивно!
Рада-дмс
Цитат: микхаска

Драго ми је! Одличан, раскошан рецепт! Скидајући ми капу!
Нехотично избија „Прекрасно!“ Еллоцхки - канибали! Заиста, дивно!
Чак ни само уље није прелепо, већ чињеница да уз њега добијате врло укусне ствари !! Захвалити !!
ведмаццк
Најзанимљивије је то што су свакакве супе од ракова и уље од ракова и друге делиције од ракова у мојој омиљеној куварици Елене Молоховец у одељку „посуђе за слуге“
Како су се времена променила!
Рада-дмс
ведмаццк, Овде сам добио још једну књигу: „Практичне основе кулинарске уметности“ -репринт из 1909, па тамо ракови и слични њима стоје у истом реду са чилијем штука и телећим гренадинама
Генерално, разумљиво је да је било много ракова, па је храна од њих била практично бесплатна, како у Немачкој, тако и овде.
ведмаццк
Цитат: Рада-дмс
чили од штуке и телеће гренадине

У Молокховцу је све једноставније и практичније за почетнице домаћице, тако да има уштеде.
Каква књига? Ко је аутор и где је објављен?
Икра
Да ... без речи! Такви ужици ...
Олиа, хвала ти на рецептима! Јер, између осталог, постоји толико сазнајних, толико кулинарских открића!
Рада-дмс
Икра, из неког разлога сам размишљао о теби док сам правио овај путер! Искрено! Мислио сам да ће вам бити од користи!
Рада-дмс
Цитат: ведмаццк

У Молокховцу је све једноставније и практичније за почетнице домаћице, тако да има уштеде.
Каква књига? Ко је аутор и где је објављен?

Објавићу како ће се такмичење завршити, књига је супер, желим да је представим са смислом и аранжманом! заслужује!
ведмаццк
Чекамо, чекамо
Можете ли ми забити нос ако ми недостаје?
Икра
Рада-дмс, и то с правом, помислио сам ... Већ сам легао и питао се где зиму зиму? Некада су шетали по леду у Ашану, али то већ дуго нисам видео. Волео сам да их гледам како забијају канџе у смрвљени лед и труде се да се ослободе ... Не волим баш да их кувам, али зарад доброг рецепта! ..
око
ооооооооооооооооооо ...
контрола!
одузмите сет за мало баааанцхку или загрлите кашику !!!
како волим ово !!!
сам ум не би имао довољно.
Однећу је до обележивача, одједном ће животиње наићи.
али са шкампима, не, зар не?
да, Ол, измислио сам одговарајуће име за ваш албум: "Такво"
кратко и кратко!
и искрено вам желим победу на такмичењу!
Заправо, у то не сумњам, мислим да би Немачка већ требала припремити посебну награду (попут доживотног Шенгена)
за посебан допринос развоју немачке кулинарске културе.
сигурни су да су и сами научили пуно нових јела захваљујући вашим рецептима
Рада-дмс
Цитат: ока
али са шкампима, не, зар не?

са крекама и раковима све је могуће !! само да будем свеж!
Наравно, веома ми је драго што то чујем! Али врло срамотно! Захвалити!

Не смета ми животна виза !!!
Рада-дмс
Цитат: Икра

Рада-дмс, и с правом, помислио сам ... Већ сам легао у кревет, али питао сам се где зиму зиму? Некада су шетали по леду у Ашану, али то већ дуго нисам видео. Волео сам да их гледам како забадају клешта у здробљени лед и труде се да се ослободе ... Не волим баш да их кувам, али зарад доброг рецепта! ..

Овде ми се то не свиђа, поготово кад их је мало, јер се одмах персонализују!
Ракови су на раскршћу, ваш дом, у глобусу_ све вам је близу!
Елена_Камцх
Рада-дмс, Олиа, уопште, схватио сам да су канџе могуће? Главна ствар је имати хитински премаз, зар не?

Канџа за ракове, по мом мишљењу, и једна је довољна

Рада-дмс
Елена_Камцх, баш тако! Да уљу додате укус! Али мислим да треба да узмемо појединце млађе!
Елена_Камцх
Цитат: Рада-дмс
треба узети млађе појединце!
Да ... и даље желите да схватите чије су канџе млађе. Продају само једну канџу
Тако је у раку Камчатка љуска удараца густа. Не можете увек да прорежете маказе. Можда то заиста није опција за експеримент
Олга 61
Проклетство, управо сам избацио половину канте ракова. Сад ћу сакупљати
Рада-дмс
Олга 61, каква срећа што могу да користим толико ракова! Ја их волим толико!
Па, ништа, нису били ни последњи ракови, па срећно! И чекамо повратне информације о томе како и шта се догодило.
Олга 61
Цитат: Рада-дмс

Олга 61, каква срећа што могу да користим толико ракова! Ја их волим толико!
Па, ништа, нису били ни последњи ракови, па срећно! И чекамо повратне информације о томе како и шта се догодило.
Због тога је увредљиво. Не тако често. А онда сам га узалуд избацио.
Рада-дмс
Олга 61, сваке године идемо на Крим, у Ростовској области ракове продају право на аутопуту. Али нису ризиковали ни једном. У Керчу постоји продавница у којој такође није било времена за пиво ракова. Мој син и пријатељ отишли ​​су до "ракфисх" -а, ухватили су само стару мрежу. Можда сезона није била права, спречила врућина?
Капет
Цитат: Елена_Камцх
Да ... још увек разумем чије су канџе млађе Продају само једну канџу
Тако је у раку Камчатка љуска удараца густа. Не можете увек да прорежете маказе. Можда то заиста није опција за експеримент
Што да не? Сасвим опција! Да радим са њим чекићем ...




Цитат: Рада-дмс
Цитат: ведмаццк, уторак, 10. фебруара 2015. 18:46
У Молокховцу је све једноставније и практичније за почетнице домаћице, тако да има уштеде.
Каква књига? Ко је аутор и где је објављен?

Објавићу како ће се такмичење завршити, књига је супер, желим да је представим са смислом и аранжманом! заслужује!
Гомила предреволуционарних кувара (и не само предреволуционарних) слободно је доступна за преузимање са сајта „Библиотека кулинарских ковчега" - „Пререволуционарне куварице". Прогуглајте, то је само ...

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба