Ролат од кефир-павлаке са пиром од брашна и мекиња - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Кефир-кисела павлака са брашном од спелте и мекињама

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично брашно	250 г
Оброк брашно	10 г
Пшеничне или овсене мекиње	20 г
Кефир	110 г
Павлака	80 г
Сувог квасца	0,5 тсп
Со	0,5 тсп
Шећер	1х л.
Бели сусам	2 кашике кашике л.

Метода кувања

Тесто ове ролнице са меканом аромом се меси на оригиналним руским ферментисаним млечним производима - кефиру и павлаци. То омогућава, у одсуству маслаца и јаја, да добију потпуно богат укус и истовремено минимализују могући негативни ефекат на тело оних људи који су контраиндиковани у храни која повећава ниво холестерола у крви.
Није тајна да је млеко богат извор калцијума. Али не знају сви да се калцијум садржан у ферментисаним млечним производима цревном слузницом апсорбује много ефикасније него из обичног млека.
И мада кисела павлака, поред калцијума, калијума, витамина А, Е и Ц садржи и прилично масти - од 10 до 40%. , али у малим количинама корисне супстанце у павлаци помоћи ће вам да брзо вратите снагу и развеселите се. У сваком случају, павлака је мање калорична од путера и одлично се понаша у тесту.
Додавање мекиња обичном белом брашну у великој мери побољшава вредност и користи хлеба због влакана која садржи и додаје тесто течности.
О брашну од пира је много написано, приметићу једно. Ово је „живо брашно“, садржи двоструко више протеина и глутена од обичног пшеничног брашна. Због тога се хлеб са додатком пира брашна испоставља посебно хранљивим, стиче богату арому и укус.
Хлеб је обилно посут семенкама сусама за додатни укус и здравствену исправност.
Припрема
- Све суве производе мешамо у посуду за мешање, прелијемо хладним кефиром и павлаком, додамо квасац, помешамо и оставимо да одстоји 15 минута.
- Затим, при малој брзини, месите тесто 7 минута, у четвртом минуту додајте сол, па шећер.
- Пустите тесто да се дигне, месите једном, након другог приступа формирамо куглу од теста. Преносимо га у плех. Остављамо га испод пешкира 15 минута. Затим, када лопта мало повећа запремину, узмите оклагију и гурните лопту у средину. Затим разваљамо једну страну од центра док дебљина теста не буде око 0,5 цм и другу, разваљану половину прекривамо ваљаном, пролазећи је до конвексног дела, колико је то могуће.
- По жељи подмажите врх ролне жуманцетом помешаним са млеком или кремом. Посути семе сусама преко ивице. Пустите да се попне на топлом месту и пеците на пари пет минута на 210 Ц, а затим на 180 Ц док не омекша.
Испоставило се да је векна врло мекана, укуса кефир-павлаке, благо влажне и пухасте мрвице, танке нежне коре.
Добра опција за одлагање киселе павлаке и кефира за јутарњи чај или поподневни чај са млеком.

Јело је дизајнирано за

1 КОМ. 480 г

Белешка

Сусам садржи велику количину уља која се састоји од органских киселина, засићених и полинезасићених масних киселина, триглицерида и глицерол естара.

Сезам такође садржи супстанцу која се назива сесамин. Моћан је антиоксиданс. Корисна је за превенцију многих болести, укључујући рак, и смањује ниво холестерола у крви, што је од велике користи за људско тело. Функција снижавања холестерола је бета-ситостерол садржан у семену сезама.

Корисни састав семена сезама укључује угљене хидрате, аминокиселине, протеине и витамине А, Б, Е, Ц. Такође су богате калцијумом, фосфором, гвожђем, калијумом, магнезијумом и другим минералним једињењима.Садржи супстанцу фитин, која помаже у обнављању минералне равнотеже у телу; дијететска влакна и лецитин.

Сезам побољшава стање ноктију, људске косе; позитивно утиче на састав људске крви и подстиче раст човека захваљујући супстанци коју садржи рибофлавин.

Супстанца тиамин нормализује метаболизам и побољшава функционисање нервног система. А витамин ПП, који је део сезама сезама, изузетно је користан за функционисање дигестивног система.

Сезам има велике резерве калцијума, што га чини незаменљивим за кости и зглобове, а такође спречава остеопорозу. Захваљујући семену сезама, тело постаје снажније и долази до активног накупљања мишићне масе.

Због присуства фитостерола у сезаму, смањује се ризик од атеросклерозе, због чињенице да сезам уклања холестерол из крви. Ово исто корисно својство помаже у борби против проблема са гојазношћу.

За жене старости 45 и више година семе сезама је посебно корисно. Садржи фитоестроген, који се сматра заменом за женске полне хормоне. ( 🔗)

Наравно, загревањем се губе нека корисна својства сезама, али као извор протеина и многих вредних супстанци за људско тело, сезам задржава корисна својства након печења.