Ражено-пшенични хлеб са кефиром или инфузија комбухе са сувим шљивама (у апарату за хлеб)

Ражено-пшенични хлеб са кефиром или инфузија комбухе са сувим шљивама (у апарату за хлеб)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	250 г
Пшенично брашно највишег степена	150 г
Пшеничне мекиње	2 кашике кашике л.
Прешан квасац	10 г
Вода	100 мл
Кефир или инфузија комбухе	150 мл
Душо	1 кашичица
Со	1,5 кашичице
Ланено уље	2 кашике кашике л.
Суве суве шљиве без коштица	6 ком.

Метода кувања

• Ражено брашно разблажите хладном водом и лагано га загрејте (не кључајте).
• Сипајте кефир у канту. Додајте квасац, затим мекиње, пшенично брашно, разблажено ражено брашно, мед, со и суве шљиве.
• Ставите кнедле на програм, додајте потребне састојке уз мешање.
• Искључите и ставите програм ражи.
• Хлеб је лаган, пријатне киселости.

Слични рецепти

Пшенични хлеб са кефиром и сиром (произвођач хлеба) (Андреевна)

Хлеб од целокупне пшенице са кефиром са саћем, зачинским биљем и пиринчаним резанцима (Болсхои_ИЛ)

Кефир хлеб у производњи хлеба (Лола)

Молим вас реците ми колико дуго траје режим ражи у вашем шпорету?

[Гаел]

Гаел.
Имам Панас СД 255, чини се да је раж 3,5 сата. Могуће је и на програму „дијететски“ - овај програм ми се заиста свиђа; Нисам га ставио само зато што је већ било касно, хлеб би се пекао тек у 1 сат ујутру и нисам хтео да га стављам са закашњењем.

[МариВ,]

МариВ, захвалити

На здравље и радост у кући!

Јуче сам направио дуплу, само што сам кефир у потпуности заменио тродневном инфузијом комбуче.
Нисам приметио велику разлику у укусу, мрвица је само порознија.

Данас сам пекла хлеб по овом рецепту. Моје брашно није имало довољно течности, морао сам да додам још 60 мл кефира. Још нисам пробао хлеб.

И могуће је заменити највише пшенично брашно интегралним брашном, да ли је неко пробао?

[наив]

наив, Заменио сам врхунско брашно за брашно првог разреда и испало је да је хлеб тежак, низак. Цела пшеница или интегрално зрно ће дати још тежи хлеб, постоји шанса да се не дигне и не испече, у рецепту је ту више од 60% раженог брашна.

А суве шљиве не дају високу влагу мрвици?

[Новајлија]

Новајлија, не даје.

а такође ћу питати - да ли сечете суве шљиве или их стављате у целини? У ком облику се појављује у хлебу?

[Новајлија]

Новајлија, половине.

Ставите кнедле на програм, додајте потребне састојке уз мешање.

Који су састојци остали - вода и уље? Односно, испада течност у брашно? Како добити тако равномерну расподелу сувих шљива на мрвици? Или се збуним у гомили, или се потпуно растворим

[Новајлија]

НовајлијаПотребни састојци су брашно или течност да би се добила чврста лепиња. Што се тиче равномерне расподеле сувих шљива - па, не знам како се то ради, на гомили или је потпуно све замазано

[Олга]

Олга, извините на глупом питању, зашто треба ражено брашно разблажити водом и загрејати, шта даје? ако само заспите суви, нећете добити хлеб?

Успеће.

Када се брашно разблажи хладном водом, а затим лагано загреје, испоставља се таква пива, а производи са овом инфузијом испадају као да су благо кремасти и деликатнијег укуса.
Добро. разлика је као између цхоук пецива и само брашна.

[Олга]

Олга, хвала, вероватно сам од лењости, трудићу се да га скухам боље, како не бих одступио од рецепта)))

На форуму има пуно рецепата за хлеб са инфузијама, погледајте.


Хлеб 65 * (са Танг-Зхонг пивом) са квасом и квасцем у ХП Панасониц СД-255 (МариВ)



овде је пшенични, типа „кувани хлеб“, још увек постоји.

[Олга]

ОлгаКако можете разблажити 250г раженог брашна са 100мл воде? Добио сам мрвицу, је ли то тачно или нешто нисам разумео? Сипао сам ову мрвицу таква каква је, чинило се да је све умешено, додао сам само три кашике воде, тесто се показало хладним, укључио сам програм „раж“, седим овде и чекам. Забринут сам, збркан или не)))

П. С. з-у је било неугодно што у рецепту стоји „разблажити ражено брашно водом“, па не би требало да буду мрвице попут моје? Или је неопходно да се не разблажи сво брашно? У рецепту о томе нема назнака. Молим вас просветлите глупе)))

[Ларра]

Ларра, Ларисса, да, тачно сте приметили - наравно, не целу количину раженог брашна. За 100 мл воде довољно је 50-70 г брашна.

[Олга]

ОлгаПа, испекао сам ти хлеб, чинило се као да се показало мање нормалним, само што се показало да је прилично тесан и низак, али мрвица је добра, фино поређена, печена и чак са нормалним кровом. Само моја сува шљива чврсто меље, комадићи попут вашег нису видљиви у мрвици, осећа се само укус. Покушаћу следећи пут да га ставим на крај серије. Генерално, потребно је радити на грешкама. Хвала, врло укусан хлеб, испећи ћу још мало.

На здравље и радост у кући!

Дуго нисам нешто пекао .... овај ће бити први после веома дуге паузе! Штавише, оживео сам своју печурку након веома дуге паузе!