Лепиње "Мисхки" и хлеб (вишезрнасти) од киселог теста и теста од теста

Лепиње "Мисхки" и хлеб (вишезрнасти) од киселог теста и теста од теста

Метода кувања

• 
• 
• Кување квасца
• - Помијешајте 50 г брашна + 50 г воде + 15 г освјежене киселе тијесто. Остављамо 12-15 сати на собној температури, покривени фолијом. Кисело тесто пре месења.
• 
• Кување мешавине са више зрна
• - Пшеницу и раж мељемо у млину за кафу или у малту, добијамо брашно од пшенице и ражи.
• 
• Следеће, помешајте:
• - 30 г пшеничног брашна
• - 50 г раженог оброка
• - 60 г мешавине печеног ољуштеног сунцокрета и семена бундеве
• - 30г љуспица са више зрна (користите било коју готову смешу)
• - 15 г семена цхиа и лана
• - 2 кашичице ферментирани слад
• - 10 г соли
• Три сата напуните врућом водом од 160 мл (80 Ц), а затим можете да је ставите у фрижидер пре месења хлеба.
• 
• Ставили смо тесто два сата пре гњечења теста
• - Добро се мешамо и шаљемо на топло место испод филма док се не подигне 2-2,5 пута:
• Пшенично брашно 1 разред 100 г.
• Пречишћена вода 100 мл
• Суви квасац 1,5 г.
• Спремно тесто.
• 
• Кување теста
• - Комбинујте цео режањ, тесто и кисело тесто, додајте 300 г хлебног брашна и 60 мл воде.
• - Три шаргарепе (тиквице или бундеве) на средњој ренде, исцедите сок, измерите и додајте 80 г тесту.
• - Месите густо тесто 5 минута, а затим додајте мед и мешајте још 5 минута при малој брзини. Оставити тесто да нарасте 2,5 пута.
• 
• - Ставите тесто на побрашњену површину, преклопите га једном. Тесто је лепљиво, па радимо рукама натопљеним биљним уљем. Оставите да одстоји 15 минута.
• - Тада од половине теста формирамо 5 кифлица.
• Правимо куглице, а затим од њих, савијајући тесто до средине и хватајући га са две супротне стране, формирамо дугуљасти облик лепиње. Подмажите половину лепиње кашом од јаја и поспите било којим семеном.
• Преостало тесто преклопите у облик векне и ставите у посуду за печење. (Добро подмазати калуп и посути кукурузним гризом.)
• 
• 
• - Ставили смо пробу на топло место. Тесто се диже пред нашим очима.
• Печемо на пари пет минута на 230 Ц, а затим смањимо температуру на 180 Ц и печемо док не омекша. Лепиње извадимо раније.
• Укусан, ароматичан и здрав хлеб. Пржена семена дају изванредну арому током печења која се чува у готовом облику. Танка, нежно хрскава кора и лагана ваздушна мрвица добијају се као резултат ове технологије, упркос „тешкој артиљерији“ у рецепту за тесто!
• Сагледајте састав са становишта користи, он ће рећи сам за себе!