Јакобове капице печене у рерни

Категорија: Рибља јела

Састојци
Скољке	10-15 ком
Бели лук	1-2 каранфилића
Сок од лимуна	2-3 кашике
Маслиново уље	1-2 кашике
Першун	1,5 кашике
Лебвице	у зависности од броја капица
Маслац	1-2 кашике
Со бибер	укус

Метода кувања

Јакобове капице одмрзавајте на собној температури. За то време припремите сос. Помијешајте бели лук, лимунов сок, першун (ја имам суво) и маслиново уље. Добро истуците виљушком док се сос мало не згусне.

Ставите капице у посуду за печење и обилно подмажите сосом од белог лука. Зачините сољу, бибером и неколико мањих комадића путера

Поспите капице поклопцем презле (прстохват за сваку капицу)

Ставите посуду у рерну загрејану на 220 степени и пеците 10-15 минута, док капице не омекшају у хрскавом златном сосу

Послужите уз поврће или тестенине. Иако су, по мом мишљењу, капице самодовољно и укусно јело!
Пријатно!

Јело је дизајнирано за

1-2 порције

Време је за припрему:

30-40 минута

Програм кувања:

Рерна

Белешка

Па, како Камчатска територија може бити без капица! Штавише, ближи се Нова година
Морамо пробати нешто ново!
Рецепт је преузет са веб странице Нине Тарасове (а она из књиге Тессе Кирос "Венеција. Храна и снови"). Велико хвала аутору!
Нови укус и занимљив сос

МОРСКА СКАЛА (пектен) - вредна комерцијална врста шкољкаша. Тело је пречника 12 цм, тешко до 200 г. Шкољка је у облику троугла са заобљеном основом; један крило, уроњен у земљу, је конвексан, други је раван. Боја шкољке је жућкасто сива. Насељава суптропске и умерене воде широм света; у Русији - углавном у далеким источним морима.

Јестиви на капици су мишићи (сноп мишићних влакана светло жуте боје густе конзистенције) и плашт (жућкасто-ружичасти филм који обавија мишић), који садрже 17-18% протеина, 0,2-0,5% масти, минерале (калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе, фосфор, цинк, јод, манган) и витамини (посебно група Б).

У продаји иду: филе јаковљеве капице, мишићи сирово смрзнуте јабуке, сушена ракија, конзервирана храна („Месо капица у сопственом соку“, „Месо капица са пиринчем“), као и конзерве од меса капице у умацима од сенфа и копра. Смрзнуто месо треба да буде бледо кремасте или бледо ружичасте боје; под неповољним условима складиштења, месо капица пожути. Рок употребе у замрзивачу кућног фрижидера није већи од 3 дана. Месо капица се може користити за производњу многих врста кулинарских производа. Пре кувања, сирово смрзнуто месо одмрзава се у хладној води или на ваздуху собне температуре. Одмрзнуто месо се опере, кува или користи за пржење сирово. Месо се кува у кипућој сланој води (на 1 литар воде узима се 0,5 кашике соли) са коренима и зачинима. Трајање кувања од тренутка кључања је 15-20 минута. Готова капица остаје у чорби пре употребе. Месо куване капице има укус меса ракова и користи се за прављење грицкалица, салата, пржених и динстаних јела, пуњеног купуса, котлета, мешанаца, супа.