Породични хлеб са минералном водом на старом тесту

Категорија: Квасни хлеб
Породични хлеб са минералном водом на старом тесту

Састојци

Старо тесто:
Пшенично брашно 125 г
Свежи квасац 3 г
Со 3 г
Вода 85 г
Тесто:
Пшенично брашно 200 г
ражаног брашна 220 г
Расол 160 г
Газирана вода 150-170 гр
Ржени слад 1-1,5 тбсп. л
Оцедити. маслац 35 г
Глутен 1 кашика кашике л
Водка 1 кашика кашике л
Со 0,5 тсп
Душо 1 кашика кашике л
Сувог квасца 1 кашичица
Сезам за посипање

Метода кувања

  • Израда старог теста. Загрејте воду, додајте јој соли и квасца. Комешање.
  • Сипајте све у брашно. Замесити тесто, ставити у врећу. Оставите на столу 30 минута.
  • Затим га ставимо на хладно најмање 24 сата. Тесто се чува не више од 7 дана.
  • Што је тесто старије, хлеб ми је укуснији.
  • Направио сам месење хлеба у кс.
  • У канту КС просејати раж, пшенично брашно, глутен.
  • Загрејте Россол (имам од парадајза) на 38 ° Ц. У њему растворите мед, сол, квасац и слад.
  • Сипајте у брашно.
  • Растопити сл. уље, додајте у ХП. Сипајте мине тамо. воде и вотке.
  • Режим теста поставили смо на 1,5 сата.
  • Извадимо тесто из фрижидера и, откинувши комад, бацимо га на гнетење.
  • Пратимо колобок.
  • Извадимо образац. Подмазати сл. уље. Посути сезамом.
  • Обликујемо хлеб. Оставити за проверу 1,5-2 сата.
  • Загрејте рерну на 220 ° Ц и пеците 10 минута.
  • Затим смањимо на 180 ° Ц и печемо док не омекша.
  • Породични хлеб са минералном водом на старом тесту
  • Хлеб је врло мекан и перфориран.
  • Заиста нам се свиђа.
  • Постао је наш свакодневни хлеб.

Време је за припрему:

3 сата + 1 дан

Програм кувања:

ХП + рерна

Албина
Марија, Волим и хлеб на старом тесту. Имам га у фрижидеру готово увек након што сам га први пут испекао по Ромин рецепту. Колико старог теста узети за овај хлеб
Дивља мачка

Албина, сада практично немам теста. Векна хлеба траје скоро недељу дана.
Пекао сам свака два дана.
И све сам ставио на „старо“ тесто. А онда се комад не уклања из масе.
Испекао сам га као погачу, одмах умесио „старо“ тесто. И имам га око 5-7 дана до следеће серије.
Мени је згодније и укусније!
Албина
Цитат: Вилдцат
Испекао сам парче хлеба, одмах умесио „старо“ тесто. И имам га око 5-7 дана до следеће серије.
Марија, измери ми овај комад.
Дивља мачка
Цитат: Албина

Марија, измери ми овај комад.
201 грам теста, лежи од недеље.
Албина
Цитат: Вилдцат
201 грам теста, лежи од недеље.
Хвала вам пуно, можда ћу испећи један од ових дана. Само је наређење стигло од најстаријег сина за пите. А хлеба још има, па нема печења у хлебу
Олисзна
(и) Хлеб је одличан, мада сам старо тесто заменио киселом (кефир). Захвалити!
Дивља мачка
Цитат: Олисхна

(и) Хлеб је одличан, мада сам старо тесто заменио киселом (кефир). Захвалити!
Пријатно! Драго ми је да ми се свидело.
И никада пре нисам правио кисело тесто. Све се бојим.
Олисзна
Цитат: Вилдцат

Пријатно! Драго ми је да ми се свидело.
И никада пре нисам правио кисело тесто. Све се бојим.
Породични хлеб са минералном водом на старом тесту
Хтео сам да останем без форме, једва су их сустигли.
Туманцхик
Дивља мачка-Марија, печени хлеб. Резултат је био веома угодан. Додао сам мало интегралног брашна. Печено у врућој патки. Стога нисам добио такву мрвицу. Али је и даље врло укусно. Хвала на рецепту.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба