Узбекистански пилаф из хељде

Узбекистански пилаф из хељде

Метода кувања

• Из књиге Кхакима Ганиева „Енциклопедија узбекистанске кухиње“
• Овај пилаф се може сматрати најмлађим међу пилавима који се кувају у Узбекистану, пошто се хељда тамо појавила тек почетком 20. века и није се широко ширила као култура сетве. Кува се ретко, Узбеци не фаворизују хељду својом пажњом. Препоручује се људима који мршаве, пацијентима са дијабетес мелитусом и љубитељима хељде.
• Шаргарепу исеците на велике траке (можете је само исецкати на коцкице), лук на пола прстена, месо на коцке око 2к2 цм
• У загрејани казан сипајте уље, загрејте до измаглице, ставите семе, пржите док се не зацрвени (није потребно, то се ради уклањања страних мириса у уљу). Уклоните пржене кости и ставите лук у котао. Пржите док не постане тамно златно браон. У лук додајте месо и пржите. Додајте шаргарепу без смањења ватре и пржите 15 минута и сипајте хладну воду. Посолите и пустите да ким ври и кувајте на лаганој ватри док месо није потпуно кувано.
• Док се наш зирвак припрема, радићемо хељду.
• Ставили смо велику тигањ на ватру тако да сва хељда стане. Баците путер у тигањ, јер се путер мало топи, додајте опрану и осушену хељду и пржите док се не појави добра смеђа боја са јарком аромом. Макнемо хељду са ватре и сипамо је у котао, по потреби додамо мало воде да прекрије хељду на прсту и кувамо, испаривши воду, на јакој ватри. Након што вода испари, поклопити и динстати 20-30 минута на лаганој ватри. Наш пилаф од хељде је спреман. Мешајте готов пилав, ставите посуду. Послужите са салатом од свежег поврћа са павлаком и зачинским биљем или са сланим поврћем, овде како желите
• Велика фотографија:
• 
• Велика фотографија:
• 

Слични рецепти

Вестфалске палачинке од хељде (Вестфалисцхер буцхвеизенпфаннкуцхен) (НаталиАРХ)

Хељдо-пиринчана каша (кукавица 1054) (Админ)

Пилав од хељде (мултиварка марке 37501) (Манна)