Сирна торта у Панасониц мултиварку

Лола, хвала на рецепту!
Јуче сам то урадио, уз додатак сушених брескви - међутим, могао си их ставити и више.

Шта је самоникло брашно, шта је укључено и где га купити?

Лола, хвала на рецепту. Дефинитивно ћу то учинити. Обожавам скутасто пециво. Желим да појасним у вези са скутом. А у "кобасици" је погодан мекани скут или је и даље потребан гушћи, не тако течан?
Лвовна, самоникло брашно је брашно за палачинке или обичном брашну можете додати прашак за пециво. По мом мишљењу.

Александра Елена Бо девојке, веома ми је драго што је рецепт по вашем укусу

Елена Бо у „кобасици“ или у „цревима“ (чини се дијететским) баш како треба. Управо тачност која је потребна у овом рецепту

Лвовна , Елена Бо апсолутно у праву. Самоникло брашно је, другим речима, брашно од палачинки. У Москви понекад можете пронаћи брашно, које се назива само-узлазно- (које поред самог брашна укључује и прашак за пециво, као и у палачинкарници)

захвалити Лариса за укусан рецепт

(и) Девојке, драге моје, можете ли испећи такво чудо у пећници или у производњи хлеба, ако јесте, онда ће рецепт на неки начин бити другачији?

Ова торта се може пећи у рерни. Нисам пробао у производњи хлеба, и зашто
овде можете видети - 🔗

Лолоцхка, хвала вам пуно на рецепту. Показало се да је торта најделикатнија. Направљено од кг свјежег сира. Стога сам га пекао 1,5 сата. И отворио сам поклопац на крају да се уверим да је спреман. И мало га је одушевио. Али сада ћу тачно знати колико му времена треба и нећу отворити поклопац.

девојке, али реците ми - за мој укус има превише јаја .. ако смањите њихов број, али додате још мало брашна (као везиво) - хоћете ли добити конац?

Зоицхик, мислим да ако смањите јаја и додате брашно, онда неће бити такве раскоши и нежности. Тесто ће бити тешко. Не бих.

да, овога се плашим .. али следећи пут ћу покушати да уместо 5 ставим 4 јаја сигурно ћу извести резултат - ближе викенду испећи ћу

Донео нови експеримент на тему „Сирна торта“



Све радимо према главном рецепту са једином разликом што смешу од скуте распоредимо на слој теста шарлоте:

тесто за шарлоту:
- 2 јаја
- 0,5 кашике шећера
- 0,5 кашике брашна
- прстохват соли и прстохват соде бикарбоне

Јаја добро умутите са шећером, а затим додајте брашно, со, сода. Све помешајте и у шерпи за мултиварке у равномерном слоју. На овај слој нежно, у малим порцијама, распоредите смешу од скуте. Ставили смо у режим "печења" 65 минута. Испада * колач од сира



Кување у мултиварку Перфезза ПР-56 (без режима печења)

Добро добро!!! Како дивно!!! Свакако ћу покушати. Много вам хвала. И торту сама правим врло често. Сада ћемо се разликовати

Сцхапиринка хвала и ја често правим ову торту и зато желим да је некако диверзификујем. Овде је мој супруг бацио идеју: да кува торту са слојевима теста, па чак и са кремом. Док ме мучи питање, каква би крема могла да се истовремено пече са скутама и бисквитним слојевима, а да не изгуби свој укус. Ево проблема. Ако се изненада нечега сетим, рећи ћу вам о резултату.

А тамо вероватно можете ставити још мало сушеног воћа: суво грожђе, сушене вишње. Мислим да неће бити горе.

Можете јести суво грожђе, вишње, суве кајсије и све што желите од с / ж.

Лола, можда крема од креме? Моја торта од јабука је добро испечена, пре печења преливена је кремом од пудера у праху за пудинг, који правим према упутствима на кеси, плус 1 сирово јаје за 2 кесице (рецепт сам објавила у теми о јерменском лавашу). После хлађења добија се нежна крема

Надати се
Булоцхка , девојке, већ сам пробала са сувим воћем, испадне укусно (само је врло суво суво воће боље претходно намочити. У супротном ћете добити прозрачну торту са тврдом воћем)
А покушао сам и са свежим воћем (овде је боље користити суво воће. Будући да ако користите врло сочно воће, колач се подиже толико високо да својим „телом“ блокира приступ ваздуху до вентила и поклопац се сам отвара због притиска створеног у мултиварку.ако се поклопац отвори, торта се опушта.

Александра захвалити!!! Веома занимљив рецепт. Свакако ћу га узети у службу.
А да ли можете да сазнате рецепт за колач од јабука или везу до њега? Врло занимљиво

Не знам да ли вреди смањити број јајашаца. Јуче сам је пекла по рецепту, мада сам узела још 20 грама брашна. СУПЕР !!!
Хвала вам пуно на рецепту !!!! Никад нисам пробао тако деликатну торту !!!
сада ћу експериментисати са подлогама и глазирати

Торта је заиста СУПЕР. Пекао сам га неколико пута са ушећереним воћем и сувим грожђем. Резултат је одличан.

Испекла сам торту по рецепту - заиста сам била инспирисана! Узео сам чак и производе. Али из неког разлога није устао. Из њега је потекао слатки жути сируп, а током кувања је истицао (нисам га отварао, али је после 65 минута лебдео у овом сирупу) овај сируп је текао и читав период стајања на столу у тањиру. Није критично, наравно, звао сам га „пудинг“, домаћинство није знало да је он Торта, и радо га је јело. Преливен је овим сирупом - као да треба. Али чудно је, зашто није успело? Главно је да сви успеју и сви хвале!

можда су јаја тешко тучена? или је скут био врло течан? врло чудно - пекао сам га већ неколико пута, све је у реду!

И печем је врло често. Истина, уместо свјежег сира, увек узмем крем сир, увек испадне сјајно!

Узео сам производе који су већ неколико дана стајали у фрижидеру:
700-800 гр пијачног свјежег сира, који је сувији
250 гр. густа пијачна павлака
1/5 шоље гранулираног шећера, чинило ми се превише
3 кашике горње кашике скроб од кромпира
Даље сам пекла по рецепту. Пекла сам је ноћу, па сам је оставила да се хлади у шерпи до јутра.
Све је успело.
Покушајте поново, проверите рецепт, храну и рецепт. Које брашно је додато? Пробајте кромпиров скроб, он добро држи облик и држи воду заједно.

узела је палачинка брашна. Свјежи сир - кућица на дрвету 5,5% - 3 паковања.Можда због кашика? Немам кашику и уместо 3 кашике брашна стављам 4 десертне?

Или можда због палачинкиног брашна? Палачинка брашно олабави тесто попут палачинки. Не треба да олабавимо, већ морамо да задржимо облик и да упијемо постојећу течност и спречимо њено ширење. Напокон, масу скуте смо прво правилно умутли у пену, она је сва растресита и прозрачна, сада све ово треба само поправити. За то служи кромпиров скроб. На крају крајева, додаје се и тепсијама, омлетима. Гриз такође упија влагу и задржава облик због отока. Али у овом пудингу гриз ће бити груб.
Број кашика - можда 5 кашика за десерт и само по тежини, узмите га великим клизачем, немојте га покварити.
Срећно! Ово је моје мишљење.

Иначе, Лола је давала рецепт са скробом или самониклим брашном (а ово је палачинка).
И ја, испада да ова торта није иста - некад боља, некад гора. Изгледа да то зависи од садржаја влаге у скути. Неколико пута је испало изврсно, пар пута је било мало суво, а једном танко, тако да се није ни преврнуло на тањиру, већ се цела ствар распала и размазала. Дакле, са скробним брашном такође је потребно разликовати се у зависности од скуте, јер се сир има у различитим врстама. Или можда величина јаја утиче (јаја су велика или мала).

Па, то значи да је тачно, чињеница је да сам тек добио тесто у почетку - павлака је била 10%. Покушаћу да узмем немасни суви скут и густу павлаку. И ставићу још брашна.

Још једном сам се уверио колико мало знамо о својствима и међусобној интеракцији састојака који су укључени у печење пекарских производа. Понекад делујемо интуитивно и посматрањем. Дуго сам тражио и пронашао информације о скробу у прилог мојим порукама на тему - „скроб добро држи облик, држи воду заједно“. Овде је:
У процесу прављења хлеба скроб обавља следеће функције:
упија воду током гнетења, учествујући у формирању теста;
желатинира током печења, упија воду и учествује у стварању хлебне мрвице;
одговоран је за устајалост хлеба када се примени.
Скроб има високу способност везивања воде. При печењу хлеба скроб веже до 80% влаге у тесту.
Због тога је пожељније него скута. додајте кромпиров скроб, уместо самониклог брашна, стара густа павлака и додани умућени протеини послужиће као прашак за пециво. Већ сам неколико пута испекао скуту и ​​додао 3 кромпирова скроба (са горњим горњим делом). кашике, по тежини испада 50-60 грама. Ово није пуно, али баш како треба. Последњи пут сам сирницу ставио ноћу, гледајући, па нисам ни погледао у тигањ, и оставио да се охлади до јутра. Испоставило се!
Пробајте!

Такође се препоручује подмазивање хлеба следећим саставом пре печења:
1 кашика кашике л. скроб + 0,5 шоље воде, промешајте и подмажите површину хлеба.
Срећно!

Иначе, Лола је давала рецепт са скробом или самониклим брашном (а ово је палачинка).
И ја, испада да ова торта није иста - некад боља, некад гора. Изгледа да то зависи од садржаја влаге у скути. Пар пута је испало одлично, пар пута је било мало суво, а једном танко, тако да се није ни преврнуло на тањиру, већ се цела ствар распала и замазала. Дакле, са скробним брашном такође је потребно разликовати се у зависности од скуте, јер се сир има у различитим врстама. Или можда величина јаја утиче (јаја су велика или мала).

У једном од рецепата за скут, Лола пише „Узела сам скроб“, у другом „скроб је пожељнији“. То значи да је и сама пекла са додатком скроба. С обзиром на то да се скут сусреће са различитим (као и павлака), исправније би било додавати скроб у количини, у зависности од дебљине скуте и павлаке, и величине јаја. Течна храна - мало више, густа - мање. Одредио сам себи оптималну количину од 50-60 грама по рецепту од сира. Овде је главно везиво скроб!
Висина моје скуте је исте висине као Лола на фотографији и не слегне се док је не поједемо.
Срећно!

и никада нисам пекао скроб, само брашно са прашком за пециво је увек успешно. Увек сам узимао скут из паковања (3 к 250 г), чини ми се 5% масти. Моје једино прилагођавање је да узмем редовно брашно негде око 90-100 грама и тамо додам кашичицу редовног прашка за пециво. врећица од десет грама дизајнирана је за 500 грама брашна, а у кашичици се добије око 3 грама. па прашак за пециво чак и са малом маргином ...
уопште, у зависности од квалитета скуте, потребно је размислити о скробу / брашну. ако се узима у паковањима, никад није течна, а нарочито сува ...

Сопхиа

- Судећи по ономе што сте написали о жутој течности (шећерни сируп), или сте прошли безе (шећер са протеинима) или сте били преплављени. Ефекат ће бити готово исти. У првом случају "чисти" шећерни сируп, у другом више "разређен".

и никада нисам пекао скроб, само брашно са прашком за пециво је увек успешно. Увек сам узимао скут из паковања (3 к 250 г), чини ми се 5% масти. Моје једино прилагођавање је да узмем редовно брашно негде око 90-100 грама и тамо додам кашичицу редовног прашка за пециво. врећица од десет грама дизајнирана је за 500 грама брашна, а у кашичици се добије око 3 грама. па прашак за пециво чак и са малом маргином ...
уопште, у зависности од квалитета скуте, потребно је размислити о скробу / брашну. ако се узима у паковањима, никад није течна, а нарочито сува ...

Слажем се у потпуности.
У саставу обичног пшеничног брашна такође је обавезно присутан скроб (брашно пшенични скроб), који има сва горе описана својства. Али рекао бих да је брашно теже и гушће при печењу скуте. Ставите на длан руке и истрљајте брашно, а затим кромпиров скроб и упоредите сензације. Кробне картице. прозрачније, лакше, неприметно, расипа се у прашину, то је такође на тесту исто. Разблажите брашно и скроб водом (у једнаким размерама) и упоредите - брашно је густа паста, (процес бубрења зрна пшеничног скроба у врућој води назива се желатинизација), а скроб су картице. - лагана замућена суспензија, која се згусне само загревањем и још увек ће бити лакша. Овде је и брашно и карте. скроб такође делује у скути. Брашно постаје тесто, а карте. скроб постаје густи желе, врста желатине и не отпада. Према томе, картице. скроб је пожељнији, даје прозрачност тесту и истовремено везује течност. Покушајте и упоредите.
Срећно!

Данас сам направила ову торту. Ширите га на слој теста шарлоте. Испало је укусно и добро се испекло. Али залепио се за облик и кад сам га извукао, распао се, а неки су остали на дну. Једва сам једва издвојио остатке. Зашто се то догодило? Можда је било потребно форму подмазати уљем или обложити папиром?
П.С. Жао нам је, питање је ван теме: у апарату за хлеб у режиму печења, такође морате да га обложите папиром или се ипак неће залепити?

Аниа , чињеница је да је пре извлачења колача морао бити извучен са неколико страна (радим то пластичном шпатулом), а затим без проблема излети из шерпе.
Али то можете учинити и на други начин: подмазати калуп уљем и посути гризом. Торта ће сигурно излетети без проблема.

Не би требало да користите папир у свом апарату за хлеб. Не држи ме се. Срећно!

И за сваки случај, буквално на дно размажем кап уља, а затим налијем тесто. поред тога, након хлађења се мало смањује и практично сам испадне - уопште се не лепи.

Хвала вам на врло укусном рецепту. Једноставно имам проблем кад га извадим, нежан је као да га тачно ставим на тањир. Ставим тањир и окренем шерпу, али тада не могу да је померим ако не равномерно. можда радим нешто погрешно?

Хвала вам на врло укусном рецепту. Једноставно имам проблем кад га извадим, толико је нежан да га тачно ставим на тањир. Ставим тањир и окренем шерпу, али тада не могу да је померим ако не равномерно. можда радим нешто погрешно?

Такође понекад не испаднем равномерно, па на врх ставим још један тањир и окренем га поново, обично испадне глађе, приметио сам да што се колач више хлади, лакше га вадим, не распасти се тако

ништа што сам „уредно“ ометао миксер? или се неће пећи?

извађен ... извучен кад није био довољно хладан, па се тепсија мало распала. Али и даље је укусно, а ја волим млечне производе. Али шећера је превише

И мени је шећера превише, па убацим за трећину мање.

Правим га са скутом „Кућа на селу“ 5,5% и павлаком, радио сам то са имунелеом, није ми се свидео, био је много нижи. Након покретања програма, притиснем стоп и искључим цртани филм са мреже. Не отварам поклопац око 15 минута, а затим га отворим и оставим колач да се хлади са отвореним поклопцем. Тек након што се потпуно охлади, пажљиво га окрећем на тањир. Наравно, након што се охлади, мало ће седети, око 1 цм, испада високо. Да ли сте то радили строго према Лолином рецепту?

Андреевна , Хвала на одговору. Све сам радила строго по рецепту, са павлаком. Мислим да је моја грешка у избору скуте и у чињеници да сам дуго био испод поклопца (извукао сам кабл). Сутра ћу пробати мешавину масе од скуте од ваниле и 9% скута. После печења извући ћу кабел и строго након 15 минута отворити поклопац и пустити да се охлади. Мислим да би требало да успе.

Направио сам од дијеталне Останкино, исте исте целофанске кобасице. Све је испало у реду. Да не кажем да је истина права ... 10 центиметара

Подмажем лонац са уљем и посипам сезамом. Затим помоћу посуде за кухање на пари преокрените посуду. Све искаче само од себе и без икакве интервенције) Сезам се уопште не квари, већ чак и обрнуто))

Лика, срећно! Онда извести резултат, у реду? Нисам то радио ни са каквом другом скутом, па не знам шта би могло да се догоди. Само што имам продавницу у близини куће у којој се увек налази овај скут, па се не оптерећујем.

Све!!! Победио сам га! Сада је испало како треба, мада није живело дуго, 2 сата. Узео сам смешу од 2 паковања масе од слатке ванилинине скуте, по 180 г "Вкуснотеево" и 2 паковања обичне скуте од 9%, по 200 грама, смањио количину шећера на 100 мл (измерено стакло из ХП-а) и додао 2 кашичице какао праха. Као што моје искуство говори, мешавина масе од ваниле и скутног сира одлично функционише у тепсијама, лењим кнедлама и колачима од скуте. Можете ставити мање шећера и путера.

додао 2 кашичице какао праха.

И масу поделим на 2 дела. Једном додам какао у праху и ставим 2 кашике заузврат у калуп, испада зебра торта.
Урадио сам то за викенд, желео сам да се сликам, нисам имао времена, неки појединци, чупавог изгледа, смањили су половину пругасте торте са сиром, желео сам калцијум

Покушао сам да испечем ову торту неколико пута, али у рерни. Изванредно се диже, док стоји у рерни изгледа веома слатко, али чим га извадите, одмах пада, претвара се у колач, мада је укус колача врло добар. Шта може бити погрешно? Можда је тесто водено? Узимам прилично танки дијететски скут, додајем павлаку и скроб као у рецепту. Испоставља се да је тесто течно. Мало гушћа од павлаке. Или је температура ниска? Печем на 180 степени нешто више од сат времена. А која је температура при печењу у мултиварку непозната? Заиста желим да добијем овај колач у нормалном облику, јер је и укусан и здрав.

чини ми се да „није тако“ у процесу хлађења. у рерни, ово је веома дуготрајан процес. у сваком случају нема времена да се правилно охлади пре него што га извади. а у мултиварки процес је убрзан, па колач нема времена да се слегне
Можда грешим ...

То јест, можете покушати да га не уклоните одмах из рерне, већ га искључите и оставите да се охлади?

Па, у ствари, у мултиварки препоручује се да се након искључивања сачека 15 минута са затвореним поклопцем, а затим још 15 минута са отвореним поклопцем ...

Лола, хвала пуно на рецепту.Торта је успела. Додао сам шећер по укусу (много мање од норме), испоставило се шта је потребно.

Било би лепо да имамо више рецепата са скутом, ја заиста поштујем скуту. У упутствима за цртани филм постоји само један - пудинг од скуте.

Погледати овде 🔗 у одељку за печење постоји још неколико варијација јела са скутом за мултиварку.

и добио сам да је пржен испао

Покушао сам да испечем ову торту неколико пута, али у рерни. Шта може бити погрешно?

Када печете тепсију са скутом, торту итд., На дно рерне мора да се постави контејнер са водом (воду сипам у малу стару тигањ). Након искључивања рерне (без отварања!), Не додирујте производ 15-20 минута. Свјежи сир веома воли парно купатило.