Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу

Категорија: Квасни хлеб
Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу

Састојци

Пре-ензим:
Течни квасац (имам банану) 150 мл.
Интегрално ражено брашно 150 гр. *
Шећер 0,5 тсп
Тесто:
Пре-ензим целина
Пшенично брашно, врхунско 250 гр. **
Биљно уље (ја имам сезамово уље) 1,5 кашике. л
Серум 100 мл.
Душо 1 кашика кашике л
Со 1,5 кашичице
Бадиан (опционално) 1-2 латице

Метода кувања

  • Прочитајте о течном квасцу овде
  • Прво, припремамо пре-ензим. У литарској тегли помешајте течни квасац са шећером и брашном. Покријте врх филмом, избушите га на неколико места и ставите на топло место 10-12 сати (у зависности од јачине квасца и температуре). И чекамо да се утростручи. Био сам спреман за 10 сати
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу
  • Ставите све састојке у канту ХП, осим соли (латице звезданог аниса исецкајте у малту и просејте)
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу
  • Укључите гнетење било ког програма (на пример, Пелмени), чим се тесто скупи у лепињу, искључите програм
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу
  • Оставите тесто 10-15 минута. Затим поново укључите гнетење, посолите. Месити 15 минута
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу
  • По завршетку програма, извадите тесто из ЦП, заокружите и ставите у посуду подмазану биљним уљем
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу
  • Покријте врх филмом, оставите на топлом месту док се не утростручи (требало ми је 2 сата)
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу
  • Извадите тесто из посуде, пажљиво обликујте бланк (моје брашно ме је изневерило - тесто се раширило током провере, па сам га морао ставити у облик Л7)
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу
  • Покрити фолијом и ставити на топло место до троструког увећања (требало ми је око 3 сата)
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу
  • Поспите хлеб водом (ако је рерна у верзији огњишта, на хлебу треба да направите резове). Ставити претходно загрејан на 230 С.О томе рерна, пеците 10 минута. Затим смањити температуру на 180 С.О томе и пеците док не омекша (имам око 30 минута). Готов хлеб мало охладите у облику, а затим уклоните и потпуно охладите на решетки
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу
  • Пшенични ражени хлеб са звезданим анисом на течном квасцу

Белешка

* Имам 100 г пре-ензима. брашна више нема, преосталих 50 гр. додаје се приликом мешања
** Помно пратимо колобок. Можда ћете требати додати пар кашика приликом гнетења ако је брашно слабо. Поново сам се надао свом брашну, нисам додао. Као резултат, током провере тесто је „плутало“

Упркос свим авантурама, испоставило се да је хлеб прозрачан и мирисан, а звездасти анис се може безбедно заменити семеном аниса или коморача. Или можете додати коријандер са кимом

станллее
какав диван хлеб!
Елвен
Маријана, хвала Надам се да ће вам рецепт добро доћи. Какав је ваш квасац?
лаппл1
Леноцхка, па, и оклеветали сте брашно! Одличан хлеб! Хвала што сте попунили рецепт! Све су тако детаљне и дивне фотографије.

Додајте прстохват аскорбинске киселине у своје брашно - прво га растворите у води или железници. Видећете како се тесто мења.

Локса
Добар хлеб! : росе: Хвала! Како се арома, Шта мирише, ражено брашно променила? Видљиво?
Елвен
Луда,
Цитат: лаппл1
Додајте прстохват аскорбинске киселине у своје брашно - прво га растворите у води или железници. Видећете како се тесто мења.
Хвала на савету, свакако ћу покушати!
Елвен
Оксана, хвала Било би ми драго ако рецепт добро дође
Мирише на звездасти анис И тако, најчешћа пшенична раж. Светло браон боје, осећа се ражено брашно
Локса
Јуче сам купио ражену земљу. Седим и размишљам, како ће се понашати у пре-Фе и тестирању?
Елвен
Оксана, понашаће се савршено Погледајте фотографију са пре-ензимом - она ​​је већ порасла 4 пута! Моји железнички вагони јако воле интегрално брашно
Рада-дмс
Означим, све је тако добро написано, а резултат је предиван!
Елвен
Олга, хвала вам пуно на похвалама које покушавам, али пре ваших ремек-дела још увек морам да тапкам и газим
Рада-дмс
Елвен, Лена, не говори то, само мораш узети и учинити, такође надмашити! Биће ми само драго, волим кад је са свима све у реду!
Елвен
Цитат: Рада-дмс
морате само узети и урадити, а такође и надмашити!
Ово одузима пуно времена, можда једног дана ... У међувремену, боље да се дивим споља.
Можемо ли се обратити „ти“?
Рада-дмс
Цитат: Елвен
Можемо ли се обратити „ти“?
Елвен

Сачекаћу утиске од хлеба

Идем да започнем пре-ензим за следећи експеримент

Нана
Цитат: лаппл1


Додајте прстохват аскорбинске киселине у своје брашно - прво га растворите у води или железници. Видећете како се тесто мења.
Лиудоцхка, а ниси покренуо експеримент, који је најбољи начин за побољшање брашна: аскорбинска киселина или лецитин?
Нана
Занимљив је рецепт. Хвала на идеји звездастог аниса.
лаппл1
Цитат: Нана
Лиудоцхка, а ниси покренуо експеримент, који је најбољи начин за побољшање брашна: аскорбинска киселина или лецитин?
Нана, Оксана, не, она није извела такав експеримент. Немам лецитин. А аскорбинска киселина је доступна. Читао сам о њој први пут са Лудом (у њеном ЖЖ), одмах сам то проверио. Допао ми се резултат. А онда сам пронашао чланак о аскорбинској киселини компаније Таниа-Админ на нашој веб страници. Од тада, ако не заборавим, сипам прстохват у воду пре месења теста.
Елвен
Цитат: Нана
Хвала на идеји звездастог аниса.
Оксана, за здравље
Цитат: Нана
шта је боље ојачати брашно: аскорбинска киселина или лецитин?
Каква је ово животиња?
И сигурно ћу купити аскорбинску киселину
Елвен
Луда, и потребна је аскорбинска киселина у праху, да ли сам добро разумео?
лаппл1
Лена, да, у праху. Али у мојим таблетама. Ја сам у њеном малтеру. Само немојте узимати драже - у љусци је.
Елвен
Да, одмах сам погодио драже. Имам пакет са дражејем, обојени су. Потражићу пудер. Иначе, као дете сам волео да га једем.
лаппл1
Цитат: Елвен
Иначе, као дете сам волео да га једем.
И ја .
Цитат: Елвен
Потражићу прах.
Лан, ако не пронађете прах, не брините, узмите уобичајене таблете. Нисмо пронашли прах у нашем граду.
Елвен
Цитат: лаппл1
ако не пронађете прах, не брините, пијте редовне таблете
наравно!
цомме11
Да ли је аскорбинска киселина у течном облику (ампуле) добра?

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба