Чорба од поврћа - још једном о чувеном - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Чорба од поврћа - још једном о познатом

Категорија: Први оброк

Састојци
За лагану чорбу:
Шаргарепа	½ ком.
Ољуштени лук	½ ком.
Порилук	½ бели део
Корен першуна (или комад целерне гомоље тежине 50-70 г или мали першун) мало
Стабљика целер	½ стабљика
Стабљика или кришка семена коморача
Мали парадајз	½ ком.
Свеже или сушено биље, или обоје: першун, копар, мајчина душица (врло пожељно) на гранчици са лишћем
Неогуљени бели лук	1 каранфилић
Црног бибера	5 комада.
Пимент грашак	5 комада.
Мали ловоров лист	1 КОМ.
Груба морска со по укусу
Суво бело вино (или бело винско сирће)	1 кашика кашике л.
Лимун	кришка
Пречишћена вода
За тамну чорбу:
Очишћена шаргарепа	½ ком.
Неогуљени лук	½ ком.
Порилук	½ бели део
Маслиново уље	1-2 кашике. л.
Соја сос	1 ст. л.
Балзамико сирће	1 кашика кашике л.
Корен першуна (или / и комад гомоља целера тежине 50-70 г или / и мали пастрњак)
Стабљика целер	½ стабљика
Све суве или свеже печурке	2-4 ком. (Од величине)
Стабљика коморача (или семе)	комад / 8 ком.
Мали парадајз	½ ком.
Свеже или сушено биље, или обоје: першун, копар, мајчина душица (врло пожељно) на гранчици са лишћем
Неогуљени бели лук	1 каранфилић
Црног бибера	5 комада.
Пимент грашак	5 комада.
Мали ловоров лист	1 КОМ.
Груба морска со по укусу
Клин од лимуна
Пречишћена вода

Метода кувања

Увод:
Говоримо о чорби „за посао“. Супа је још једна опција. Децокција поврћа такође. Чини се да постоји таква ствар - кувати поврће чорбу. Већ сам зграбио лонац и отворио фрижидер / замрзивач да бих почео да пометам све поврће које имам. А онда ... и како скувати заиста праву и укусну чорбу. Руке су посегнуле за лаптопом ... и ми идемо ...
Након што сам прочитао гомилу свега на интернету, схватио сам да морам да одлучим какву чорбу требам - светлу или тамну. Не решавајући ову дилему, морао сам да кувам обе. Занимљиво! Па, припремивши и окусивши резултат, схватио сам да хитно морам да вам кажем о томе! На крају, испоставило се да је чорба била запањујућа и по укусу, не верујте (али ни сама нисам веровала), ... .. месо !!!! Невероватно укусно и ароматично! Показало се да је лагана чорба била потпуно мутна, иако овај циљ није био а користио сам доста сувог биља.
А мрак ... то је само божанствени укус! И у свој својој тами, у суштини нема замућења.
Нисам очекивао такав резултат. Према томе, све у реду!
О састојцима:
Цела листа производа може се смањити њиховом доступношћу, али не препоручујем замену другим (замјене су назначене). Ово је сасвим друга прича. Не покушавајте да промените пропорцију - сви састојци (осим соли и зачинског биља) треба да буду приближно у истом пропорцији.
Не идите на чорбу:
Цвекла (разумљиво), махунарке, слатка паприка, кромпир и купус (нема). Они су доминантне природе. Они зачепљују укус чорбе и јела за које је намењен.
Веома важно у чорби: целер (у било ком облику). Шаргарепа. Лук. Порилук је врло добар, али бели део. Зелени део ће јухи дати мутноћу. Боље је ставити бели лук који није ољуштен - ако се изненада дигестира, делиће и замућеност.
Феннел игра врло добро. Ако не латице, онда семе. Парадајз - само мало, даје природну киселост. Од биљака је врло пожељна мајчина душица - гранчице свеже или сушене, и наравно остало биље. Па, мали ловоров лист, велики ће дати горчину.
Па ипак, сви састојци могу бити: свежи, смрзнути или сушени (осим парадајза).Такође смрзнуте комаде печем и након одмрзавања.
Со. Одмах посолите јуху од поврћа: сол помаже у издвајању арома и укуса поврћа.
О киселини. Овај део је само за ваш укус. Лимун неће наштетити, али вино / сирће није обавезно. Али!!!! Киселина убрзава прелазак арома из поврћа у течност и оживљава укус!
Не можете дуго кувати чорбу. Боље је да не кувате лагано. Обично их воде шаргарепе - нож лако улази, али не и каша. Отприлике 30 минута од кључања. За то време поврће има времена да течности да све укусно и ароматично.
Готова чорба ОДМАХ !!! проциједити кроз сито два пута, лагано стискајући поврће. Или идите директно на посао, или се смрзните. Охлађена чорба у стакленој тегли, херметички затворена у фрижидеру на самој врућини, чува се не више од 5 дана. У хладном времену, недељу дана. Тада није било исто ...
О води. Па, хлоро ароматизовани ће све убити. Мислим да је то разумљиво.
Да, боље је кувати у емајлираном лонцу. Нисам рекао да је то Интернет. Принцип кувања је да добро проври, смањите ватру на минимум, отворите поклопац.
О штедњи. Преостало поврће се скида са свих штапића, паприке и пасира. Диван основни пире за супу, сос и још много тога!
Дакле, то је све. Изгледа да нисам ништа заборавио. У процесу ћемо то заједно завршити! У реду?
Припрема лагане чорбе:
Овде је све једноставно. Исеците поврће на средње комаде. Можете целу зелену. Ставите све у шерпу и прелијте слој поврћа са 2/3 свеже пречишћене воде. Односно, поврће је 1/3, а вода 2/3.
Посолите отприлике, па додајте укусу. Сипајте вино (сирће) и ставите да се кува. После доброг кључања (активно кључање 10 секунди), смањите ватру на минимум и кувајте око 30 минута док шаргарепа не омекша (а не кашасто). Отвори поклопац. Кад је спремно, процедите два пута кроз фино сито (добро или доступно средство). Охладити. Или одмах у акцију. Или за складиштење.
Прављење тамне чорбе - омиљена!
Загрејте рерну на 230 степени. Крупно насјецкајте поврће. На страну зеленило, печурке, зачини и семе. Поспите маслиновим уљем, сољу и сојиним сосом. Пеците поврће док лагано не позлати (не прекувајте !!!)
Боље пећи у емајлираној посуди. Пекла сам на фолији - извините. Сок пуштен током печења на тацни може се испрати водом и у чорбу. У процесу печења било би добро поврће окретати. Сипајте воду у шерпу (однос 1 дела поврћа према 2 воде), ставите печено поврће, зачинско биље, зачинско биље, суве печурке танко исечене маказама (или сломљене).
Посолите и кувајте око 30 минута након активног кључања (10 секунди кључања). Проверавамо спремност шаргарепе. Процедите вруће два пута. Тада га користимо по жељи.

Јело је дизајнирано за

на шерпи 1,5-2 литара

Време је за припрему:

око сат времена

Програм кувања:

шпорет на плин

Белешка

Чини се да је то све. Испробајте - идеја тривијалне повртне чорбе се изузетно мења! После прве припреме схватићете да декларисани састојци нису ваши. И изаберите најпожељнију листу састојака! Пријатно!

Трициа

Ира! Ти си само добар момак, направио си такву студију. Врло занимљиве и корисне информације, хвала!

Никусиа

Какав посао !! Иринка, сјајна си! Веома корисне информације и за мене потпуно нове! За обележиваче и исписе сигурно! Хвала ти драги!

Трисхка

Туманцхик, Ирисхецхка, каква си паметна девојка!
Чинило се да је такав образовни програм (али делује као струја, на пример, никад нисам добио укусну чорбу од поврћа, па је за мене то као виша математика) до једноставног јела, али овде је све тако обојено !! !
Ево, сад ћу свакако пробати, а надам се да имам и чорбу од поврћа!
ЗАХВАЛИТИ !!!!

Админ

Ирисхка, добра индикативна тема, чиста и светла чорба
Таква чиста и неутрална чорба је савршена за јелична јела од поврћа, шкампа, рибе - за оне производе који немају изражен укус (попут меса) и немају свој желатин
Ову чорбу користио сам за кување аспика из мозга са зеленим грашком - добија се одличан резултат

Икра

Ирисхецхка, ето га! Какав важан рецепт! Јер, прво је необично лепо, друго је врло темељито и просветљујуће, и треће ... Треће, као и многи локални рецепти, и лењост побеђује! Јер баш тако, у обичном животу, некако је све некад. А када видите довољно таквих надахњујућих мајсторских часова, ваше руке саме пружају руке да све хитно режу, пеку и кувају. Некако ћу седети до краја радног дана и отићи до канти, покупити корен траве, скувати добру чорбу и смрзнути се! И на крају ћу направити укусни рижото, који стално остављам по страни, јер нема чорбе

Микхаска

Тако промишљен рецепт Ирски! Мирисно - како!

ТАТбРХА

Понекад ми треба поврћна чорба за једну хладну супу, али у њу сипам било шта, најчешће је заменим сурутком. Сад ћу тачно знати шта ми треба. Ја ћу и кувати и замрзнути. Хвала ти, Иринка.

Туманцхик

Трициа, Никусиа, Трисхка, Админ, Икра, Микхаска, ТАТбРХА и сви који су заинтересовани за мој рецепт! Веома сам вам захвалан на повратним информацијама и оценама. То заиста није био само рецепт, већ резултат мог рада више од једне јухе! Хвала вам свима. Било би ми врло драго ако добро дође и искористим га!

Елиа_луг

Ирски, Скоро сам пропустио такво чудо!

Туманцхик

Цитат: Елиа_луг

Ирски, Скоро сам пропустио такво чудо!

Овде је све једноставно! Баците обележиваче - добро ће доћи!

ОлгаГера

Ирисхка, класа Или тачније мајсторска класа
Хвала вам

Туманцхик

Цитат: ОлгаГера

Ирисхка, класа Или тачније мајсторска класа
Хвала вам

Лелцхик, ово није само рецепт - ово је интегрална епика! Почело је једноставно, а онда како је почело
понекад ме уведе .. Желео сам да схватим и добијем идеал! Хвала вам што цените!
Најтежа ствар у овом рецепту је да у време када је потребна чорба, не заборавите да имате такав рецепт!

ОлгаГера

ирски, то ме је привукло без меса и тамног соса.
Прекапао сам по књигама, свуда по тамни сос, кости печене у рерни и ..., укратко, гњаважу
А ви имате само песму, а не чорбу

нинза

Ирисха, ово је само сан, а не чорба! Какав си добар момак што делиш своје тајне са нама. Захвалити!

Туманцхик

Цитат: ОлгаГера

А ви имате само песму, а не чорбу

Цитат: нинза

то је само сан, а не чорба!

Води девојке у своје обележиваче! Ево неколико врло добрих савета. Набавите залихе повремено, замрзните и уживајте! Окус јела се у великој мери мења од укуса чорбе, било да се ради о сосу, аспику или супи.

Цитат: ОлгаГера

оно што ме је привукло је оно безмесно и мрачно

најтамније је најукусније!

ОлгаГера

У Интернет бележници, када је то потребно, не постоји

Туманцхик

Цитат: ОлгаГера

У Интернет бележници, када је то потребно, не постоји

јадник .. како грозно. Ако се рецепт не отвори, љута сам. Све своје свеске и белешке постепено преносим у електронски облик - у кухињи има премало простора.

прона

Ирина, направио чорбу, лаган (печурке се не препоручују малој деци до 3 године). Мирис је био у целом стану, несумњиво ћемо и више!

Туманцхик

Цитат: прона

Ирина, направио чорбу, лаган (печурке се не препоручују малој деци до 3 године). Мирис је био у целом стану, несумњиво ћемо и више!

Наташа, хвала драга што користиш мој рецепт! Никад нисам помислио да обична поврћна чорба може бити тако укусна. Искрено вам саветујем да испробате тамну.

Бабовка

ИРА, колико дуго се таква јуха може држати у замрзивачу?

Туманцхик

Цитат: Бабовка

ИРА, колико дуго се таква јуха може држати у замрзивачу?

у замрзивачу? ох добро, не знам ... већ дуго. Шта је питање? хоћеш ли задржати?

Стафа

Почела је да кува тамну чорбу и поставља се питање - када и где да се та кашика налије балзамиком?

Додано у понедељак 10. октобра 2016. 14:19

Као резултат, посипао сам их поврћем приликом печења. Ирин, хвала ти на мајсторској класи о кувању поврћа чорбе. Испоставило се да је то врло занимљив и богат укус.

Кинглет

Туманцхик, Ироцхка, пуно ти хвала на обављеном послу :) Потврђујем: чорба је заиста изузетно укусна. Кувано светло

Цветаал

Ира, узми извештај! Кувано у шпорету под притиском Схтеба на програму „Поврће“ 15 минута, притисак 0,7. Јако ми се допао чорба од сировог поврћа, следећа на реду од печеног. Поврће које се користи је следеће:
празилук, лук, бели лук, церен од корена и стабљике, корен першуна, пола коморача, паприка, 2 репа, парадајз, шаргарепа, цилантро, першун, копар, пиринчани сирћет

И огромна захвалност за урађени посао !!!

Чорба од тамног поврћа.

Ликови су исти + неколико сувих шитакеа и белих печурки, соја сос, маслиново уље за печење поврћа. Схтеба, режим „Поврће“, оставио је чорбу да се хлади у шпорету под притиском до јутра, процедити је ујутро и добио прозирну и невероватно лепу чорбу!
Поврће након печења:

У посуди је мало више од 2 литра чорбе.

Не могу да кажем која ми се чорба више свидела, обе су добре !!!

Туманцхик

Стафа, Кинглет, Цветаал, девојке! хвала што сте се потрудили. хвала на оцени! Било би ми драго ако добро дође

Иунна

Ирина, хвала ти, врло занимљиво, некако не волим баш чорбе од поврћа, али сада сам навучена. Пресећи ћу мајчину душицу и ставити да прокува лагану чорбу, сви састојци су доступни.

Туманцхик

Цитат: Иунна

Ирина, хвала ти, врло занимљиво, некако не волим баш чорбе од поврћа, али сада сам навучена. Пресећи ћу мајчину душицу и ставити да прокува лагану чорбу, сви састојци су доступни.

Хвала ти драги! нека буде укусно

Ксиусхк @ -Плусхк @

Вау, и како су ми недостајале такве чорбе. Ира, жао ми је.
Дивна мајсторска класа!
Могу ли да додам неколико речи самостално? А чињеница да је мало рецензија, да ли се пекари плаше да кувају тако шик чорбе!?
Када време понестане, а нема времена за загревање рерне, поврће пржим на малом комаду путера равно у истој посуди у којој ћу кувати чорбу, све док исто стање као што је Ира показала печене, отприлике овако

Или је печем, али не нужно у рерни, посебно када је вруће. На крају крајева, имамо толико различитих уређаја: аирфриер уређаји, разни аирфритези, контактне решетке. Биће брже у њима и временом. Овде је поврће компаније АФ Пхилипс

Ироцхка, жао ми је, али желим да ове чорбе оду у масе, јер је врло укусно. Моја деца не једу месо на првим јелима. А када је мој муж на послу, у таквим чорбама кувам супе: за децу нема меса, али чини ми се да је имам, по мом укусу.

Туманцхик

Цитат: Стафа

Почела је да кува тамну чорбу и поставља се питање - када и где сипати балзамик ту кашику?

Ох Стафа- Светик, нисам приметио питање ... добро си поступио. треба да посипају поврће

Цветаал-Светоцхка, мој мрачни миљеник! Испале сте веома лепе!

Ксиусхк @ -Плусхк @, Хвала ти драги! Наравно, уређаји дозвољавају. Али оно што желим да кажем. Ко од нас није кувао чорбе? Је тешко? Рецепт се зове - још једном о познатом. Припремио сам овај рецепт за такмичење. Врелог дана. И схватила бих да га пржим. Али на крају крајева, радило се о приближавању идеалном укусу. Није ни чудо што сам прочитао и прежвакао толико информација. Међутим, она га је ипак испекла, укључујући и шпорет. Дакле, постоји разлика.
И о маслацу. Дефинитивно ће дати мрље од масти. А чорба је ЗА ПОСЛОВАЊЕ! Писао сам о поврћу - мало посипања поврћа. Више за карамелизовање поврћа, а не за укус.
А да бисте то олакшали, уопште не морате да се замарате предобрадом - све скувајте заједно. И тако и тако ће испасти мрачно.

Ксиусхк @ -Плусхк @

Ира, имате све савршено описано, све је тачно.
Мислим да се људи изгледа не плаше ових непотребних покрета тела. Наравно, ако је то претерано, онда свакако треба да следите своје препоруке.
Али када је ствар друге природе, и на пример, ја имам такве чорбе „било где“, онда би можда вредело мало убрзати процес.
Сад имам у фрижидеру и светло и тамно

за три! различита јела. (Без обзира колико сам се трудио да фотографишем, све банке се магле.)
Још људи, РЕЗЕРВИРАЈТЕ ТАКВЕ БУКЕТЕ, НЕЋЕТЕ ЖАЛИТИ!
Опрости ми, Ироцхка, још једном, схо је ушла.

Туманцхик

Цитат: Ксиусхк @ -Плусхк @

Ира, имате све савршено описано, све је тачно.
Мислим да се људи изгледа не плаше ових непотребних покрета тела. Наравно, ако је то претерано, онда свакако треба да следите своје препоруке.
Али када је ствар друге природе, и на пример, ја имам такве чорбе „било где“, онда би можда вредело мало убрзати процес.
Сад имам у фрижидеру и светло и тамно

за три! различита јела. (Без обзира колико сам се трудио да фотографишем, све банке се магле.)
Још људи, РЕЗЕРВИРАЈТЕ ТАКВЕ БУКЕТЕ, НЕЋЕТЕ ЖАЛИТИ!
Опрости ми, Ира, још једном, шо је ушла.

Хвала вам што нисте прошли! заиста велики опис је увек застрашујући

Ирисхкин,

Цитат: Туманцхик

заиста велики опис је увек застрашујући

Узалуд сте ви, читао сам све са великим задовољством, свиђа ми се, стварно ми се свиђају рецепти са детаљним разјашњењем како и шта, поготово што сте урадили толико припрема, хвала!

Туманцхик

Цитат: Л.

Ирисхкин, Џабе сте то, читао сам све са великим задовољством, свиђа ми се, заиста ми се свиђају рецепти са детаљним разјашњењем како и шта, поготово што сте урадили толико припрема, хвала!

Добро хвала! Драго ми је да!

Винокурова

Туманцхик, све је Иринка припремила ...

без увреде, било је занимљиво једном копати дубље и скувати чорбу ... јер баш тако имам повртну чорбу, па, нигде .. воле пире супе, али садрже купус, и пасуљ / грашак, и паприку, и тиквице .. знаш ...
Добио сам ручак из секире по вашем савету

и наставићу да трагам за оним послом за који ми је била потребна права чорба
хвала за науку

Еленоцхка Николаевна

Ирина, доћи ћу код тебе са чорбом и са хвала. Имајући вегетаријанца у својој породици, знам где да прилагодим чорбу, у рижоту, сочиву и супи.

Туманцхик

Еленоцхка Николаевна, и хвала! И за извештај, и за поверење!

Капет

Састав чорби је врло сличан лаганој пилећој чорби из Хестон Блументхала. Односно, ова поврћна чорба лако се претвара у пилетину или говедину ако пре почетка скувате пилећа крилца или телетину, па тек онда ставите поврће, као у овом рецепту. Некако су све у нашој породици створили предатори, а свето значење чисте јухе од поврћа мојим изјелицама неће бити јасно. Али у вези са стабљикама коморача - ово је занимљиво, морате покушати - управо сам купио неколико сијалица коморача и размишљао сам где да поставим његове истурене пањеве и пањ ... Хвала, госпођо!

Туманцхик

Цитат: Капет

Састав чорби је врло сличан лаганој пилећој чорби из Хестон Блументхала. Односно, ова поврћа чорба лако се претвара у пилетину или говедину, ако пре почетка скувате пилећа крилца или телетину, па тек онда ставите поврће, као у овом рецепту. Некако су све у нашој породици створили предатори, а свето значење чисте јухе од поврћа мојим изјелицама неће бити јасно. Али у вези са стабљикама коморача - ово је занимљиво, морате покушати - управо сам купио неколико сијалица коморача и размишљао сам где да поставим његове истурене пањеве и пањ ... Хвала, госпођо!

Па, како се каже, шта сам могао ...

Додато у четвртак, 09. марта 2017. 19:36

Цитат: Капет