Карамелизоване брескве пуњене кокосовим пиринчем и рузмарином

Ово је нешто. Истинито. Охладите се - уживајте!

---

БРЕСКВЕ - плодови истоименог дрвета високог 3-5 м са издуженим копљастим назубљеним листовима и бројним ружичастим цветовима. Друпе су округле или овалне, зеленкасто беле, са руменилом и уздужним жлебом.

Брескве се гаје на југу Европе, у САД-у, Јапану, Турској; у бившем СССР-у - у Централној Азији, на јужној обали Крима, у Јерменији, Грузији, Азербејџану, Молдавији и Украјини. Пулпа је сочна, ароматична, жућкасто-зеленкаста, са црвеном бојом у близини дубоко избраздане кости, садржи до 15% шећера, органске киселине, пектин (гелирање) и азотне супстанце, минералне соли, витамине А, Б1, Б2, П , витамин Ц (10 мг%).

Брескве се широко користе у храни како у свежем, тако и у прерађеном облику (конзерве, џемови, мармеладе, сокови, компоти). Плодови су пубесцентни и глатке коже, са кошчицом коју је лако и тешко одвојити од пулпе. Брескве са коштицом за раздвајање су сочније и нежније, месо им је прхко, са малим садржајем пектинских супстанци. Углавном се користе сирове или за сокове и за сушење. Неприкладни су за џем, јер брзо прокључају. Воће са тешко одвојивом кошчицом има гушће, помало хрскавичасто месо, од њих се могу направити изврсни компоти и џем. Брескве су кварљиво воће: могу се чувати на собној температури не више од 7 дана, на температури од око 0 ° Ц - до 2 месеца.

Разликујте мензе, конзервиране и сушене воћне сорте брескви. Најбољи од њих: Маифиев (мајски цвет), Александар рани, Пухасти, Сочни, Антон Чехов, Златни јубилеј, Елберта, Конзерва рано, Златогор, Лауреат, Лола, Обиље, Старт, Фархад.