Торта "Прстен са орасима" (Кенгис Р.П., 1958)

Торта "Прстен са орасима" (Кенгис Р. П., 1958)

Категорија: Посластичарница

Прстен за торте са орасима (Кенгис Р.П., 1958)

Састојци
брашно	4160гр + за субдукцију 310гр
шећер	1540гр
путер (оригинал - путер маргарин)	2310гр
меланж (јаја)	540гр
со	15гр
прашак за пециво (оригинална сода + амонијум 4гр + 4гр)	7 кашичице(за 416 г брашна - 2/3 тсп. л.)
ванилин шећер
ораси за украс	735гр
јаја за подмазивање	200гр

Метода кувања

Ово је оригинални рецепт непромењен. Из ње треба да изађе 100 комада. По 80г.
Поделио сам рецепт тачно 10 пута и испекао га на 416г брашна. Било је 12 комада.
1. Мало истуците путер и додајте све осим брашна (и ораха са јајетом за подмазивање, наравно))), месите. Додајте брашно и брзо мешајте (2-3 минута). Крхко пециво није предмет дугог гњечења. Замотајте у пластику и ставите у фрижидер за сада.
2. О јајима. Ако се рецепт смањи за 10 пута, требаће нам 54г + 20г = 74г. Узмите пар јаја Ц1 или Ц2, умутите виљушком и сипајте у тесто, остављајући око четвртине да се подмаже. Додајте тамо кашичицу воде. Ово ће олакшати подмазивање - јаје постаје течније и не истеже се.
3. Да бих млео орахе (не да бих их самлео у прашину, већ да бих их самлео, смрвио сам их у мермерном малтеру). О орасима. Пржени ораси се предлажу свуда. Али када се пече у рерни, температура је паклена (тесто од пецива се обично пече на високој температури), а ораси се прже и нијансирају. Фотографија то показује. По мом мишљењу, пржени ће једноставно изгорети. Узимам сирово.
4. Тесто разваљајте у слој дебљине 7-8 мм (приликом рада треба мало посути сто брашном да се не лепи), округле погачице изрезати округлим урезом од 8-9 цм и узети средину од њих округлим резом 2 цм. Премажите јајетом, поспите орасима. Одуприте се искушењу да се врло танко котрљате. Рубови таквих прстенова тренутно ће изгорети. Дебљина коју је Кенгис дао је заправо савршена.
5. Пеците око 10 минута на 210 г са конвекцијом. Оригинални рецепт каже 250-280г (традиционална рерна). Врло брзо се нијансирају и сагоревају, па немојте бити ометени.

Јело је дизајнирано за

По 100ком 80г.

Белешка

Деца су бацила целу софу и кухињски сто, сада лутам усисивачем))). Одмах се види да је тесто пециво!))

Прстен за торте са орасима (Кенгис Р.П., 1958)

Укусно, укусно, умерено слатко, са млеком - ужитак. Готови су врло брзо. Само ружно брзо. После рада са тесто од пецива, руке дуго миришу на путер са лаганом нотом ваниле. Идем да њушкам))).

иудинел

Страшилокако лепо и укусно!
Као у детињству!
Хвала на рецепту.

Страшило

иудинел,

Поздрав првом посетиоцу нашег кафића!)))

Лично сам већ јео било какво слатко смеће попут прстења, пита и других ствари, па седим и сањарим о роштиљу. Напољу пада киша, али мој супруг је прави пуковник, па је ујутру строгог лица рекао: „Није ме брига за кишу, скуваћу вам роштиљ!“))) И заиста није брига! Пржиће!

иудинел

Не бих одбио ћевап ...
Имали смо и пљусак

посетителл

Овде пада киша, па опет киша, па опет ... зато су такви прстенови попут сунца. И успомена из детињства. Хвала на рецепту, док га нисам сама направила, умотајте ме два, не - три, заправо, речено је стотинак комада, па сипајте кесу

Таниулиа

Натасха, супер! Да ли су баш као некада у кафетеријама? Треба пробати. Ох, како сам их волео уз млечни коктел ... мммм ...

ведмаццк

СтрашилоПусти ме да те пољубим!
Како сам их волео, али сада је нека врста биака на продају

Страшило

Да, као што сам јео. Такође имам модерну варијацију за угоститељске објекте. Постоји мало другачији однос, такође треба покушати.

Албина

Ната, недавно купили такве прстење. Али наравно печени су сто пута бољи. Прстенови су дивни.

карамела

И сећам се да сам брао орахе, али сам прстен није појео. Било је и дивље досадно ако није било довољно ораха. Изгледа да су уштедели.

вернисаг

Ната, какви су дивни прстенови испали! Такође их јако волим од детињства.

нинза

Ната, пуна усхићења! Само при погледу на прстење сетих се свог детињства, уличне кафане и дечје железнице у нашем парку.Хвала вам на томе!

Тата

Ната, браво. Свакако ћу правити и сокове и прстење.

нинза

Натус, а Плусхина плоча је баш дивна!

Анатолиевна

Страшило, Ната је потпуно одушевљена: гирл_лове: Како ми се свидело! Погледајте толико успомена! Увек волим орахе.
Веома добар рецепт! Свакако ћу пећи!

Кнедла

Ната, захвалити! Укусни прстенови!
Направљено на путеру на пола са путер маргарином.

Страшило

Цитат: нинза

Натус, а Плусхина плоча је баш дивна!

Ох, и сама бих их појела (вртић - панталоне на нараменицама)).

Страшило

Кнедла,

Већ ?? !!!))) коначно! Супер. Хвала на извештају и на брзини израде.)))

Кнедла

Ната, да, видео сам рецепт и одмах се запалио. Док је осигурач био врућ, брзо сам га испекао. Већ поједена половина, са какаом је посебно укусна. Хвала још једном!

око

Наташа, зашто, како је с роштиљем нашег пуковника?

А прстенови су празник за очи, чак и по мом мишљењу су пропорције задовољене: спољни пречник, унутрашњи пречник, дебљина слоја
Узео сам га у касици-касици, можда ћу бити почаствован када, док беба трчи, да, а затим, попут вас, шетати усисивачем. не, боље да идем да их посетим, нека мој кум усиса)))
али какви ораси постоје? стварно кикирики? или индијски орах већ?
Па, знате, ово није само рецепт, ово је наше златно советское.
имали смо такве прстенове на палетама у близини касе, и док се није појавио окрет, мали прст је могао полако да вуче распаднуте дрвене орахе кроз летвице. ткали су кууусние да сам сада сумњао да је то кикирики. још увек индијски орах, вероватно.

Страшило

око,

Шиш ћевап се једе ... Са кромпиром, такође печеним на угљу. Имам такав тигањ за роштиљ, пун рупа))).

Мрвице од прстенова су свуда. То је заиста свуда. Па, само ће одрасли јести такве ствари преко тањира. И ови ђаволи су се расули по кући чим се окренуо - и то је то ...)))

Какви индијски орах?! Знали сте ту реч у свом пионирском детињству? Одувек смо имали кикирики!

око

Цитат: Страшило

Ћевап се једе ...

прави пуковник !!!

Цитат: Страшило

Па, само ће одрасли јести такве ствари преко тањира.

Имали сте среће са одраслима)))

Цитат: Страшило

Какви индијски орах?! Знали сте ту реч у свом пионирском детињству?

не, нећу да лажем, нисам знао ни реч. Знао сам укус. магија. непреносив. девојчица је лечила из џепа на клизалишту. њена мајка је радила као управница магацина)))
а у нашој војној трговини нису могли бити са кикирикијем. иако ... у том детињству ољуштени печени кикирики био је посластица. : спитефул: мада је и неогуљена сирова прошла уз прасак
пи. си. растресен, кажем мужу да је Цхуцхелка изнела рецепт за колутове од песка и чујем у одговору: "Они са индијским орашчићима?" добро заједно оболевају само од грипа. али они сами полуде (ц) да, имали смо исте гарнизонске радње са њим)))

Страшило

око,

Нифигасе ти си грађанин! Уз индијске орашчиће, палачинке ... Осећам се као лупеж после тога.

око

да лана, и ја, лупеж ...
испоставило се да овде вегетирамо: јуче су мужев брат и супруга отишли у Тулу на екскурзију, вратили се одушевљени прелепим уређеним градом и музејом оружја. враћајући се, потиштен контрастом

Страшило

око,

Па, чак је и моје малено мало село лизнуто, да будем искрен.

А музеј оружја - да, наш понос. И да нису ишли у Јасну Пољану. Па ово је укупно 15 км. Или су имали организовану екскурзију, а ИАП није био обезбеђен?

око

организовано. аутобусом џипом у гаражи. о ИАП-у није рекао.

ведмаццк

А нису ли ово били прстенови са бадемима

Били смо у Тули неколико пута. Чисто и лепо. Сви возе, придржавајући се ограничења брзине и саобраћајних правила, равно лапота. Али путеви ... Како је граница региона пролазила, одмах су осетили.
Специјално смо ишли у Јасну Појану - тамо су наши пра-пра-пра ... често боравили (прадеда-прадеда био је Лев Николаевич од детињства), па сам желео да видим њихов живот.

Страшило

ведмаццк,

Сад су путеви и семафори модерни, а јарболи за осветљење на соларни погон ...

Због ораха, предлажем да се борим и у поштеној борби напокон дознам, материцу истине. Изаберите своје оружје ... Ковче? Скимери? Заиста котрљалица?!)))
Књиге кажу: печена зрна. Очигледно су користили оно што јесу, али су се разликовали)). Кикирики је био најјефтинији. Неколико пута сам наишао на лешнике ...

И реците нам нешто о свом претку ... То је ужасно занимљиво ..

ведмаццк

Натаборба око ораха? Фи ... Највероватније је било - просуло се оно што је било на располагању. Због тога се сећам бадема. Чини се да је у Москви то и могло бити
О претку могу мало рећи - сазнајемо, тражимо документе. До одређеног тренутка присуство племића међу прецима било је чак и скривено од нас (ово је на линији моје мајке), па ми убирамо благодати. Као и присуство прилично просперитетних или сељака, или трговаца с друге стране породице, од оца.
Речено је само да је пра-прадеда био пријатељски расположен према Толстоју и даване су врло лоше оцене о карактеру и моралној чистоћи Лева Николајевича. Уметнички критичари описују лепу легенду, али стварност је за класика тешка. Моја прабака је бар била брзо у Москви да би се удала за пучанина, далеко од пријатеља мог оца.
У принципу, ово што смо ископали то потврђује.

Таниусха

Данас сам купио кикирики ољуштен једноставно у Јарослављу (јер сам у Москви видео само сољено), посебно за прстење. Направила сам Натусик по Цхадеикином рецепту и заиста ми се свидео, сада ћу то учинити по вашем.

МариС

Сад ломим мозак: да ли је било индијских орашчића на нашим прстеновима или кикирикија? Али каква је то посластица била за нас ...
Чак сам и пробао. Захвалити, Натасха !
Осећам да ћемо се више пута с таквим рецептима вратити у детињство.

нотгласс

Ната, у мом дубоком детињству (мало сам старија од тебе) на прстеновима је било 100% индијских орашчића. А у једној пекарској радњи у нашем граду, у одељењу за слаткише, у прелепим чинијама било је индијских орашчића у чоколади и само прженим орасима. Имали су цену, али од моје плате мајка их је купила за 100 грама и ја сам то задовољство протезао месец дана, дајући себи 1-2 ораха. Тада сам имао 5 година. И наследио сам Кенгисову књигу. Мама је такође често пекла ове колутиће, али са лешницима или орасима.

ј @ не

У мом приморском детињству било је само ораха од кикирикија, и то само на истим прстеновима или, о велика срећа, на парчету науљеног влажног бисквита, поносно названог колач. Али ове срећне успомене ме прате до данас. Да бих осетио ту дечију срећу, у тесто ћу додати и орахе. Хвала ти, Цхуцхелка!

Страшило

нотгласс,

Никада нисмо чули ни за један индијски орах. А застакљена сирница никада није била у продаји, а ви кажете индијски орах))) ...

Тренутно ми се чинило са кикирикијем. Такве сам јео у детињству))).

Таниусха

Татиан, такође сам купио паковање ољуштених, али не и пржених. 500гр. Узео сам мало више ораха (100 грама), то ми је довољно неколико пута!

Таниусха

У мом совјетском детињству на прстеновима је дефинитивно било кикирикија, а ми нисмо ни знали индијске орашчиће да постоје такви ораси.

Веста

Цитат: Таниусха

у Москви сам видео само слано

Посебно сам купио кикирики за такве прстенове у АУЦХАН-у, у одељењу где је све по тежини.
Јуче сам такође покушао да прикажем нешто попут - Не могу да радим са тесто од пецива, али укусно је, хвала!
🔗
И од детињства се сећам само кикирикија, али одрастао сам у селу и била је таква срећа

Страшило

Веста,

Како ово не може функционисати? Са фотографије - добро сте радили! С њим нема проблема - стол мало побрашните брашном и разваљајте, све је одлично прошло!

Веста

Ната, Не могу да разваљам такво тесто, то је нека мука, прашим га брашном, али се или залепи за ваљак, или се поломи ... и ово није први пут, са квасцем, не проблема, а ово ми не иде на руку

Страшило

Веста,

Па, испало је исто!)))

Узмите комад, обришите прах по столу и поравнајте ову кифлу теста рукама. Возили смо се оклагијом (не одмах до жељене дебљине - полако ће се залепити) - окренули пунђу и поново је мало запрашили. Опет смо се оклагијом возили лаганим притиском, преврнули и покрили прашином. Не треба ваљати све тесто одједном. На комаде, тако да је довољно исећи 2-3 прстена. Остатке у грумењу, додајте му свеже исечени комад теста (остатак лежи у фрижидеру и чека своју „судбину“) и све је ново: разваљано, исечено 2-3 прстена, сакупљено остатке и додано ново комад хладног теста. Све ће испасти сјајно!

Веста

Ната, чак и у мојим мислима није било разваљати цео комад - одмах би ишло избацивати из беса, ваљало га на ситне комаде, једино што остало није било у фрижидеру, можда се зато и испоставило лоше. Кад разваљам колаче на торти типа Наполеон, увек извадим делове из фрижидера ...

Страшило

Веста,

Прхко пециво пре печења треба да буде што хладније. Покушајте да га обрадите што је брже могуће и да буде хладан. Постоје уља дофигисцха. Плутаће од врућине.

У тренду

Ната, Јуче сам испекла прстење. Испало је укусно, боље него у продавници, а ја волим ове прстење.

Орашасте плодове није исецкала, мокри су били након чишћења, због чега вероватно нису поруменили. Данас ћу га завршити - исећи ћу га, иначе је некако испало мало ораха.

Страшило

У тренду,

Ох, како савршено! Такође сте поштовали целу дужину / висину / ширину. Дивно! Да, орах би био вероватнији тамо))). Можда температура није била баш висока? Моји су одмах почели да нијансирају. По мом мишљењу, ни „влага“ им не би била сметња ...

Гледам ваш прстен и ... Вероватно ћу ићи, лепљићу га сочније))).

Таниусха

Коначно, показаћу и своју слику
🔗

Рада-дмс

Цитат: Таниусха

Коначно, показаћу и своју слику

Испасти !! Ово су савршени прстенови !!!

Страшило

Таниусха,

Где сте научили да извајате тако савршене прстенове? Признај !!

Наталисхка

Страшило, Наташа, како је укусно: гирл_данце: Данас сам га испекла. Неее, кафетерије очигледно нису нешто пријављивале * ШАЛО * Ови прстенови су много укуснији. Хвала на рецепту

Страшило

Наталисхка,

Наравно, у мензама нису пријавили ..))) Стога, када тачно по рецепту, испадне супер.

А данас сам са сочним ...

Таниусха

Све је врло једноставно, посебно сам купио калупе за корпе пречника 10 цм, а средину правим малом чашом.

ксенииа Д.

Данас сам коначно стигао до прстенова. Ставио сам их на плех, ћерка се нацртала и питала шта радим? Кажем прстенови од песка. Је ли укусна? Имам очи за пет центи! И тада схватам да у њеном одраслом животу нисам куповао готове, али тек сада су моје руке дошле до њених.
Врло брзо, и што је најважније укусно! Ћерка је цмокнула уснама.