Цамакерт

Категорија: Пића
Кухиња: естонски
Цамакерт

Састојци

Брашно кама 2 кашике кашике л.
Или:
Раж 1 чаша
Пшеница 1/2 шоље
јечам (зоб) 1,5 чаше
грашак 1/2 шоље
бобице
кефир, јогурт, јогурт

Метода кувања

  • ЦамакертНисам пронашао готово кама брашно, па сам га сам направио. Узимамо јечам, пшеницу, јечам и грашак у омјеру 2: 1: 3: 1. Намочите житарице одвојено од грашка преко ноћи.
    ЦамакертУјутро житарице кувајте у сланој води 10 минута. Не кувајте грашак.
    ЦамакертОцедимо воду, ставимо је на плех и оставимо да се осуши до увече, у 12 сати.
  • ЦамакертОбришите свеже бобице, узео сам малине и вишње
    ЦамакертПржите мешавину житарица у рерни око 1 сат на 200 степени.
    ЦамакертСамељите у брашно млином за кафу.
  • ЦамакертЗа 1 чашу ферментисаног млека попити 1 кашику брашна и бобица по укусу.
  • Цамакерт Једну порцију сам направила са вишњама, промешала, а друга само сипала малине на врх. Одлично за поподневну ужину или ужину.
  • Добар тек свима.


Премиер
Ох, негде сам већ чуо за ову каму.
Али боли то ако то урадите сами или не?
С друге стране, једном сте то урадили и искористите!
Олга, а да ли сте грашак пржили са другим житарицама?
А ако мешате готово брашно из различитих житарица, они се продају одвојено.
селена
Цитат: Премиер
А ако мешате готово брашно из различитих житарица, они се продају одвојено.
житарице су већ прекуване, односно подвргнуте су топлотној обради, али брашно није
Премиер
Прекухавање брашна није проблем. Овде у још једној нијанси - у намакању. Намакање целих зрна иницира неке хемијске и биолошке процесе (ферментација). Они се не могу постићи помоћу поједностављене технологије.
селена
Да, потопите, прокувајте, пржите у рерни, нешто ми говори да је јако укусан такав супермусли и из неког разлога ми се укус чини орашастим
олгеа
Цитат: Премиер
Олга, јеси ли пржила грашак са другим житарицама?
Да, Ол, испекао сам све заједно.
Цитат: селена
односно били су термички обрађени
У опису брашна то је директно наглашено.

Цитат: Премиер
Намакање целих зрна иницира неке хемијске и биолошке процесе (ферментација).
Па, ако је чисто визуелно, има их 2 пута више.
Цитат: селена
Зашто ми је орашасто
Када сам кувала, нећак нас је посетио, док је јео мирис пржених житарица, потрчао је и питао „Ол, зашто мирише на кокице? Тако укусно !!!!!!“
Премиер
Оленка, Последње питање. Житарице су намочене, куване, пржене, али за грашак је исто, само без кључања?
Замршена технологија коју је заиста занимљиво испробати.
олгеа
Ол, да, само намочимо грашак, а затим га куваним житарицама осушимо у рерни.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба